【菜科解读】

一、巧克力怎么做出来的？①巧克力是一种甜食，由可可豆和糖等成分加工制作而成，其制作工艺大致包括以下步骤：1、 可可豆的处理：选择成熟、质量好的可可豆，去除外壳和豆仁中的皮膜，然后对豆仁进行发酵、烘干和研磨等处理，得到可可酱和可可粉。

2、 原料的混合：将可可酱、可可粉、糖、奶粉等原料按照一定比例混合，加入少量的植物油，制成巧克力涂层材料。

3、 混合物的加工：在高速搅拌的过程中，将巧克力涂层材料加热制成液态巧克力。

然后对其进行加工和筛选，去除其中的液体和固体杂质，得到完整的巧克力糊。

4、 巧克力的成型：将巧克力糊分别倒入模具中，经过冷却和固化过程，在合适的温度下进行处理，即可制成各种形状的巧克力产品。

总之，巧克力的制作需要经过多道工序和科学配比，其中的原材料和生产工艺对最终口感和品质有着决定性的影响。

同时，由于口感和品质的差异，巧克力也分为了黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等多种不同类型。

②生产巧克力的主要步骤包括：第一步，可可豆的烘炒，烘炒过程引发了褐变反应，这时候有超过300种不同的化学物质存在于可可豆中。

这些物质为巧克力提供了浓郁的的风味和诱人的色泽。

第二步，可可豆的分离，豆子经过烘烤和快速冷却后，薄薄的表壳会从尖端裂开。

工厂里专业的大型机器，能够快速地使可可豆的表壳剥落，透过强风将豆仁与碎壳完全分离，而不弄碎可可豆。

第三步，研磨可可豆，可可脂流出表面，融成油状，脂肪以外的微细粒子悬浮于其中，和可可脂组成黏稠膏状，这就是被用来製成各种巧克力产品的基础--可可浆。

第四步, 精细化, 这时候的可可浆还有许多粒子悬浮在油中，为了让巧克力有细滑的口感，可可浆还需要被进一步用三辊研磨机精细研磨。

可可浆经过三辊研磨机一次次的高速运转研磨，裡头的悬浮粒子被均匀的分散，可可浆的质地会变得越来越细滑柔顺。

③巧克力制作过程大致可分为两部分：一是可可豆的采收，二是可可豆的制作烘焙。

可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚，每个豆荚约有20-40颗可可豆，取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后，依可可豆品种、大小做分级分装。

可可豆发酵过程会产生酸味，高品质巧克力闻起来有自然的清香，而酸味正是影响巧克力香气关键。

精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。

透过精炼，巧克力能拥有滑顺的口感，而去酸则是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。

最后的回火铸型，是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状，并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。

④1、 取自可可树果实的可可豆，经过发酵、干燥、烤制等多个环节处理后，得到可可豆粒。

2、 可可豆粒经过脱壳、磨碎、加工等步骤，制成可可质。

3、 将可可质加糖和其他原料搅拌，经过多次精制、研磨、混合和加热静置等过程，形成了顺滑细腻、甜美而浓郁的巧克力糊。

4、 最后将巧克力糊注进模具，加工成条形或块状，为巧克力的最终形态。

巧克力的制作过程不仅需要精巧的技术，也需要考虑原料的品质和配比，以及加工设备的精度和卫生要求等方面，因此制作出优质的巧克力也不是一件容易的事。

⑤巧克力在制作的时候，首先需要我们准备好可可粉，可可脂，砂糖以及牛奶。

首先需要在蒸锅中放入水，开火加热，然后我们就可以把大碗放在上面开始蒸。

然后我们把可可粉、可可脂和砂糖全部都放在碗中，不停的进行搅拌，直到呈糊状的时候，这时候选择加入少量的牛奶，倒入其中糊状物再进行搅拌，等到再次粘稠的生活，这时候自然就可以冷却了。

然后我们把冷却后的糊状物放在冰箱冷藏室中，等上5~10分钟之后就可以取出，然后我们再次加热，等到糊状物完全融化的生活，中途也是不断搅拌，这个过程中可以放入自己喜欢的香料或甜味剂。

然后我们把液状的巧克力熔浆倒在巧克力模具中，等到自然冷却之后就可以凝固成巧克力了。

⑥1、巧克力的主要原料是可可豆,市面上售卖的巧克力的原材料还有牛奶、果仁、砂糖、可可脂等。

2、巧克力有很多种类,其中黑巧克力所含的可可的香味最纯粹。

3.若喜欢巧克力,也可以试着用可可粉、可可脂、砂糖、牛奶自制⑦发酵：首先要将采摘下来的可可豆使用绿叶将其包起来，然后把已经包好的可可豆放在太阳底下发酵5至8天；晾晒：在发酵完成后，可可豆中很多的水分，需要进行晾晒。

将可可豆中的水分去除，这个更加方便保存运输。

在晒好后还要筛选掉不合格的可可豆；运送加工：等可可豆处理完毕以后会将这些可可豆运送至世界各地的巧克力加工厂，经过加工厂的加工之后就是我们平时所见到的巧克力。

⑧种植和收获可可豆：可可豆是巧克力的原料，一般在热带地区种植，种植过程需要注意适宜的气候和土壤条件。

发酵和干燥：采摘回来的可可豆需要进行发酵和干燥处理，这一步骤通常在可可豆外面的果肉被去除后进行，能够提高可可豆的口感和风味。

烘焙和去皮：发酵和干燥后的可可豆需要进行烘焙，去除其中的水分并让其呈现出特别的风味。

在烘焙后，可可豆的外皮可以去除，以便进行下一步的加工。

研磨和混合：烘焙和去皮后的可可豆需要进行研磨，以便形成一种叫做可可质或巧克力粉的混合物。

同时，可可质需要和一些其他的成分进行混合，例如糖、牛奶、香草等，以便制作出不同种类的巧克力。

精炼和混合：巧克力混合物需要进一步精炼和混合，这一步骤包括磨制、混合、加热和降温，以便巧克力混合物能够顺利地熔化、融合和形成所需要的形状。

成型和包装：经过以上步骤加工后的巧克力混合物，需要进行成型和包装，通常采用热浇铸造、模压或手工浇铸等技术，使其成为巧克力棒、巧克力豆等各种不同形状。

最后，巧克力需要再次进行包装和封装，以保证其新鲜度和质量。

二、巧克力是怎么做出来的？巧克力是由可可豆制成的。

可可豆被磨碎成可可粉，然后与糖和其他配料混合在一起，形成巧克力。

这个过程包括可可豆的发酵，烘干，磨碎和混合。

可可粉中的脂肪和其他成分也能影响巧克力的口感和质量。

总的来说，巧克力的制造过程是多样化的，包括了许多步骤和技术。

巧克力主要是通过烘烤、去壳、粉碎、混合等复杂工艺制成的。

1、巧克力是由可可豆中的可可质和部分可可脂在经过烘烤、去壳等一系列加工流程后制成的。

2、首先，将可可豆通过烘烤来减少水分和酸度，然后进行去壳处理。

3、去壳后的可可豆将会被粉碎成可可豆的粉末。

4、可可豆的粉末混合其他原料，如糖、乳制品，制成巧克力，经过冷却、加工成型后，就制成了我们熟知的巧克力。

巧克力的制作需要通过以下步骤来完成。

1、 首先从可可树上采摘下成熟的可可豆。

2、 将可可豆经过清洗去壳、发酵、烘焙等过程后，制成可可粉和可可脂。

3、 将可可粉、可可脂和糖按照一定比例混合搅拌，并加入乳制品和香料等原料，经过细磨和调味后形成巧克力糊。

4、 将巧克力糊注入模具中，经过冷却和凝固后即可制成巧克力。

综上所述，巧克力的制作需要经过多个步骤，包括采摘可可豆，制作可可粉和可可脂，配料、混合和磨粉等步骤，经过精心制作而成。

答：1.巧克力的主要原料是可可豆,市面上售卖的巧克力的原材料还有牛奶、果仁、砂糖、可可脂等。

1、找一个蒸锅，放水，加热。

然后将大碗放在蒸格上。

2、将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。

直到碗中的东西呈糊状。

3、加入少量牛奶，再搅拌，直到再次呈黏稠状，自然冷却。

将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。

4、再次加热到融化，此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。

倒入模具，自然冷却后即可。

三、巧克力的制作过程？食材主料可可粉20g可可脂50g.方法/步骤1，准备材料。

2，将可可脂隔水加热，温度50-60度左右。

3，不断搅拌可可脂使其溶化。

4，可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，直至糖粉溶化为止，要多搅一会。

5，待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。

6，最后加入淡奶油，这一步很重要，刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻。

7，将搅拌好的巧克力倒入模具里，可以根据自己的喜爱加些坚果。

然后放在温度较低的地方等待成型即可般巧克力的制作流程可分为五步骤： 1、将所有原料 包括：可可块、可可浆、可可奶油、糖、奶粉、乳化剂、香料、坚果......等等搅拌混合。

2、细磨。

3、精炼。

4、调温。

五、成形。

最后再包装成成品。

在这些过程中，每一步骤都是决定巧克力品质优劣的重要关键，尤其是在原料的筛选上，可可豆是影响最大的，因其生产的地区及品种会引起制成的巧克力在口感上有极大的差异，因此，这是一个不容忽视的重要步骤。

目前可可豆的产地主要有：西非、中南美洲，及马来西亚等 先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，最后用成型机压榨机成型。

四、巧克力怎样制造出来的？巧克力是由可可粉、可可脂、糖和牛奶等原料制成的。

首先将可可粉、糖和牛奶混合搅拌，然后加入可可脂和其他调味品，经过多次研磨、升温和降温等过程后，就可以制成巧克力了。

五、巧克力是怎样做成的？因为巧克力的主要原料是可可豆，可可豆是可可树的果实，在制作巧克力时，可可豆会被收集并经过发酵、烘焙、脱壳、碾磨等一系列加工工序，在此过程中加入了额外的糖和乳制品进行调味和混合，最终形成了我们熟知的巧克力。

此外，巧克力的制作还涉及到对可可豆的生产、货源、价格等方面的问题，需要关注可持续性和公平贸易的议题，以确保巧克力的可持续性发展和生产过程中的公正性。

巧克力是通过可可树的果实（可可豆）磨成粉末，再加入糖、牛奶等原料混合调制而成的 可可豆一般在刚采摘下来时是呈白色的，需要经过多个步骤的加工才能制成巧克力首先要对可可豆进行发酵处理，然后晒干，并通过烘焙等工序使可可豆磨成细粉接下来，将磨好的可可粉与糖、牛奶等原料混合，加热融化后不断搅拌，直至变成液状，最后一些添加剂，如香草、果仁等，即可制成各种口味的巧克力 巧克力是非常受欢迎的零食，除了直接食用，还可以应用于烘焙、甜点等各个领域，大家可以尝试自己制作一些美味的巧克力蛋糕、巧克力牛轧糖等，来享受巧克力的魅力 巧克力的制作非常复杂，需要多道手续和材料 首先，可可豆会被收获、分级、清除外壳和发酵然后，可可豆被烤焙和碾磨，制成可可糊加入糖、乳制品、植物油和调味品后，就可以进一步处理了最后，巧克力会被冷却、成型和包装 虽然巧克力的制作过程相当复杂，但我们现在可以方便地购买到成品巧克力享受其美味六、如何自制巧克力？1、巧克力制作材料有可可粉适量，牛奶1盒，黄油60g，白糖50g。

2、牛奶入锅加热，把可可粉倒入均匀搅拌，一般一袋牛奶两大勺可可粉，两小盒奶油。

按个人喜好加糖，继续加热。

3、加热中不断的搅拌，看到液体变色变粘稠就差不多啦，要加热到沸腾。

4、为了让巧克力更香，可以加入些桂花、杏仁，杏仁是打碎加进去的，会很有口感。

5、粘稠之后可以导入模具。

6、完全弄好后，放入冰箱冷冻，大概要6个小时左右，如果量多就时间久一点，冻好之后敲下来装盘，可能会有点像巧克力冰，但是很好吃。

1、手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了 2、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容 3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。

盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。

4、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间 5、温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右 6、然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间 7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈 8、我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。

9、将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡 10、收尾的时候掐一下，就OK了。

入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了 11、白巧克力的温度略有不同。

12、同样切碎 13、加热到45-48 14、降到26度 15、再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。

大概1-2个小时就可以脱模了 16、桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模

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