锅包肉的家常做法 教你挂糊 调酸甜汁 老公一次能吃一整盘
简介:锅包肉是一道东北菜,很受欢迎。 酸甜味,香脆可口,大人小孩都爱吃。 去饭店吃饭,只要有锅包肉,必来一份。 有的饭店做的很正宗,有的是依葫芦画瓢。 其实做法非常简单,掌握几个步骤,在家人人都能做出美味的锅包肉,一起来学习一下吧。 【锅包肉】 主要食材:里脊肉、胡萝卜、大葱 【制作方法】 里脊肉切厚片。 (五毛硬币的厚度) 用料酒,盐,
锅包肉是一道东北菜,很受欢迎。
酸甜味,香脆可口,大人小孩都爱吃。
去饭店吃饭,只要有锅包肉,必来一份。
有的饭店做的很正宗,有的是依葫芦画瓢。
其实做法非常简单,掌握几个步骤,在家人人都能做出美味的锅包肉,一起来学习一下吧。
【锅包肉】
主要食材:里脊肉、胡萝卜、大葱
【制作方法】
里脊肉切厚片。
(五毛硬币的厚度)
用料酒,盐,胡椒粉腌制十五分钟以上,让它入味。
淀粉多一些,加水搅拌匀,放置一会。
等淀粉都沉下去,把上面的清水倒出来,用筷子搅拌一下沉淀的淀粉,你会发现特粘稠,这样肉才能很好的挂糊。
把肉片放到淀粉里抓匀。
调酸甜汁
水淀粉,用一勺盐,一勺生抽,两勺白醋/香醋,两勺白糖,搅拌均匀。
用量的多少,要根据肉片的多少来决定。
水淀粉要薄一些,这酸甜汁的颜色虽然看起来不好看,但是味道绝对没问题。
胡萝卜和大葱切丝,大蒜切末。
开始炸肉片
肉片要一片一片放进去,防止粘在一起,做出来的形状也好看。
第一遍炸变色捞出来,再进行复炸。
这是第二遍炸出来的颜色,金黄香脆,干吃也香。
热油,爆香蒜末,再放入葱丝和萝卜丝翻炒几下。
接着放肉片,倒入调好的酸甜汁,迅速翻炒(15-30秒),捞出即可。
(大火)
一份脆甜可口的锅包肉就做好啦,家里的小孩最爱吃,一盘根本不够吃。
学会赶紧动手做一份吧,超下饭。
修味贴士:(重要步骤再总结一下)
锅包肉的家常制作方法非常简单,只要掌握挂糊,调汁两个关键步骤就能学会。炸肉片很简单,筷子放在油里起小泡就可以放肉片,要一片一片的放进去,变色捞出,再复炸即可。
挂糊:淀粉一定要多,等它澄清之后,倒出上面的清水才能挂糊。
这步如果做错了,那么做出来的锅包肉肯定就不太好啦。
调酸甜汁:香醋/白醋,白糖,盐,生抽,水淀粉,搅拌均匀即可。
这里的水淀粉要薄、稀一些。
如果觉得这种酸甜汁麻烦,可以用番茄沙司代替。
我喜欢调出来的酸甜汁,味道完全不一样。
建议自己调酸甜汁,很简单哦。
有不懂的地方,可以给我留言,看到一定回复。
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