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老刘教你做东坡肉 软烂多汁 肥而不腻 家人吃的那个香？

作者：菜叶 时间：2024-07-09 15:51

简介：大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜 1、东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。 2、 今天老刘就来分享一下东坡肉做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。 3、下面开始介绍所需要的食材： 五花肉、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、冰糖 4、先把生姜切片，小葱切段，把肉皮朝下锅烧热

【菜叶百科解读】

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。

老刘教你做东坡肉 软烂多汁 肥而不腻 家人吃的那个香？

2、 今天老刘就来分享一下东坡肉做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

老刘教你做东坡肉 软烂多汁 肥而不腻 家人吃的那个香？

3、下面开始介绍所需要的食材：

五花肉、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、冰糖

老刘教你做东坡肉 软烂多汁 肥而不腻 家人吃的那个香？

4、先把生姜切片，小葱切段，把肉皮朝下锅烧热后烫一下，把肉皮烫成浅黄色，这样可以去腥等会烧好的东坡肉肉皮会非常的红润，呈虎皮状就可以了

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5、然后把五花肉再放入锅中，再放入姜片和料酒去腥，大火烧开，然后盖上锅盖把五花肉烧到七成熟，大概烧十分钟左右。

时间到时捞出五花肉、晾凉

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6、再把五花肉修成四厘米间方的肉块，再把五花肉四周绑起来，这样烧好烧酥了以后也不会散开来。

再在砂锅锅底放上姜片，再放入葱节，然后把绑好的五花肉肉皮朝下，整齐的摆在砂锅中

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7、再上面放上香叶、桂皮、八角、冰糖、绍兴黄酒，黄酒要多一点，生抽，再放少许盐，再放入老抽上色，然后再放入蚝油、凉水，水量跟五花肉块齐平就可以了，然后盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖五十分钟

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8、时间到时把肉翻个面，然后再盖上盖子，小火再焖十分钟，让两面的颜色完全一致。

焖的时间到时再把东坡肉拿出来放在碗中，再淋上烧肉的汤汁，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟，蒸的时间到时关火，撒上葱末点缀，东坡肉就完成了

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9、东坡肉红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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