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红烧肉最正确的家常做法 口感软糯香甜 肥而不腻 满屋子飘香

作者：菜叶 时间：2024-07-17 22:04

简介：大家好！我是美味小舍小刘。 每天给大家分享不一样的家常菜做法，只需要家里最简单的食材和调味料就可以在家做出来。 做家常味，让你感受家的味道。 快过年了！你们今年的年夜饭准备做那些菜呢？ 今天给大家分享一道人人都爱吃的红烧肉，今年的年夜饭桌上有了这道红烧肉，那绝对很受欢迎。 做好的红烧肉色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。 不

【菜叶百科解读】

大家好！我是美味小舍小刘。

每天给大家分享不一样的家常菜做法，只需要家里最简单的食材和调味料就可以在家做出来。

做家常味，让你感受家的味道。

快过年了！你们今年的年夜饭准备做那些菜呢？

今天给大家分享一道人人都爱吃的红烧肉，今年的年夜饭桌上有了这道红烧肉，那绝对很受欢迎。

做好的红烧肉色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。

不论是招待客人，还是放年夜饭上这道红烧肉绝对不会过时。

即便是红烧肉的热量有点高，但还是抵挡不住人们对红烧肉的喜爱。

我今天分享的这道红烧肉的做法非常的简单，而且需要的食材和调料都是家里最基本的。

1、为了做这个红烧肉，我专门一大清早去菜市场买五花肉。

想要买到好的五花肉，必须要早早的去，如果去迟了，就买不到好的五花肉了。

红烧肉最正确的家常做法 口感软糯香甜 肥而不腻 满屋子飘香

前段时间猪肉价格暴涨，没敢吃猪肉。

这几天快过年了，猪肉价格稍微下降了点，我们这边猪肉价格是1斤24块钱。

做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。

红烧肉最正确的家常做法 口感软糯香甜 肥而不腻 满屋子飘香

再切点葱段和生姜片备用。

2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。

红烧肉最正确的家常做法 口感软糯香甜 肥而不腻 满屋子飘香

焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。

大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。

3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。

然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。

这样吃起来，肉就不会太油腻。

红烧肉最正确的家常做法 口感软糯香甜 肥而不腻 满屋子飘香

把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。

然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。

红烧肉最正确的家常做法 口感软糯香甜 肥而不腻 满屋子飘香

用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。

赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。

这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。

火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。

红烧肉最正确的家常做法 口感软糯香甜 肥而不腻 满屋子飘香

加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。

红烧肉最正确的家常做法 口感软糯香甜 肥而不腻 满屋子飘香

然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。

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煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；

红烧肉最正确的家常做法 口感软糯香甜 肥而不腻 满屋子飘香

在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。

最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅

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