【菜科解读】

一些人在切洋葱的时候切着切着就会止不住的淌眼泪，因为洋葱的挥发性的气体会刺激眼睛。

那么为什么切洋葱会流泪？怎么才能防止在切洋葱的时候被辣眼睛而淌眼泪呢？让我们一起来看看吧！

本文目录

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1为什么切洋葱会流泪

洋葱本身含有胺基酸叫做洋葱素，只要洋葱被切开、细胞壁被破坏，胺基酸就会转化为挥发性的化学物质，形成刺激气体释放到空气中，一但刺激人的眼睛跟鼻子，就会产生流泪的反应，这就是切洋葱不知不觉流泪的原因。

2切洋葱不流泪的窍门妙法是什么

1、在热水浸泡或用微波炉加热。

在切洋葱之前，先把洋葱浸泡在热水里面三分钟，或者是用微波炉稍微加热一下，这样切起来就不会流泪了。

2、用食用油或者是胡萝卜擦刀。

切洋葱之前，先把洋葱放在冷水里面浸泡一下，用食盐或者是用胡萝卜擦刀。

3、浸冷水。

将洋葱对半切开，泡在凉水里面再切，也可以在菜板的旁边放一盆凉水，边切边用刀在水中蘸。

4、冷冻后切。

将洋葱从中间切开，放冰箱的冷冻室里面，放3到5分钟，然后再拿出来切。

5、用嘴呼吸。

在没有通风条件的时候，切辣椒之前，可以用棉球堵住鼻孔，用嘴呼吸，这样洋葱的味道就不会通过鼻子的神经了，就不会流泪了。

3为什么有些人切洋葱不流泪

一、与洋葱有关，有的洋葱辣容易流泪 ，有的洋葱不是特别辣就不容易流泪。

二、与切法有关，防止流泪的方法有：

1、在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪。

2、将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，会减少辛辣感。

3、将洋葱浸入热水中煮3分钟后，再切。

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