烤鱼怎么切鱼?炭火烤鱼怎么做需要准备什么材料?
简介:烤鱼怎么切鱼?炭火烤鱼怎么做需要准备什么材料? 烤鱼(Grilled fish),是一道菜品。制作原料主要有鱼、土豆、豆腐
烤鱼(Grilled fish),是一道菜品。制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了"一烤二炖"。烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。那么烤鱼怎么切鱼?炭火烤鱼怎么做需要准备什么材料?下面一起看一看百科知识网的介绍吧!
本文目录
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1烤鱼怎么切鱼
方法:1、先将鱼去鳞,从鱼背下刀将鱼开成两瓣,开好花刀;
2、在菜盆中加入水,调入适量的碎姜、碎蒜米、盐、料酒、酱油,将开好花刀的鱼置于里面浸泡30分钟进味;
3、将浸泡好的鱼用烤鱼夹夹住,置于烤鱼炉上慢慢的烤,火不要太旺,在鱼身上抹点油和泡鱼用的水烧20分钟,烤好之后置于托盘中;
4、将麻辣鱼调料、切碎的生辣椒、姜、蒜米置于适量的油里煮开一到两分钟;
5、把调好的配料淋在鱼身上,再洒上切好的葱、香菜、紫酥、薄荷叶、花生,烧鱼即做成。
2炭火烤鱼怎么做需要准备什么材料
材料:鲜鱼,盐,葱段,姜片,鸡粉,啤酒,孜然粉,辣椒粉,引炭炉,木炭,烤鱼炉,烤鱼夹。
做法:
1、将鱼拍晕,从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片,去掉内脏,冲洗干净,去掉中骨,在鱼身两侧打一字花刀;
2、加入盐,葱段,姜片,鸡粉和少许啤酒腌制;
3、使用引炭炉将木炭点燃,将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格,15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧,15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度;
4、将腌好的鱼用专用烤鱼夹夹住,放入烤鱼炉内烤制6至10分钟;
5、鱼出炉后,将鱼直接放入准备好的烤鱼盘中,等待上料;
6、根据口味撒上适量的孜然粉和辣椒粉即可。
3烧烤鱼怎么做
1、将鱼从背部切开,然后在鱼的身上切些花刀以便更好的入味,然后洒盐、姜、料酒,然后腌制二十分钟;
2、用夹鱼的夹子把鱼夹到烤架上开始烤,等一面烤热后换另一面,等两面都受热后再刷油,两面都要刷油,多刷几遍;
3、刷完油后再烤一烤,多烤几次后,鱼皮呈现脆黄模样,然后喷料酒和酱油,两面和里面都要喷,最后洒五香粉,再经烧烤后烧烤鱼就做好了。
4锡纸烤鱼的做法
锡纸烤鱼的做法:
1、鲈鱼提前收拾干净,沥干水,备用,白蘑菇切片、洋葱切丝,小红椒切段,姜切小片备用,香菜洗净。
2、鲈鱼两面用刀划出花刀,抹上少许盐,略腌10分钟。
3、锡纸撕大张一些,铺在烤盘中备用。
4、炒锅添油,烧热后,先放几片姜片略煸,再将鲈鱼放入锅中,煎到两面焦黄,盛起,放到锡纸中央。
5、炒锅留底油,烧热,下姜片、豆豉略煸炒几下,加入洋葱,小红椒段翻炒出香后,加入白蘑菇片,加入盐、生抽,翻炒均匀,炒到蘑菇变软出水时,加入胡椒粉,炒匀关火。
6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上,用锡纸包好,卷好边缘压紧。
7、烤箱预热,上下火200度,预热完成后,将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右,取出划开纸包,撒上香菜即可食用。
5碳烤鱼汤汁怎么做
原料:
新鲜鱼一条、蘑菇50克、番茄125克、鸡蛋100克、葱头75克、熟土豆500克、芹菜250克、花生150克、食油100克、奶油调味汁500克、辣椒10克、香菜20克、干酪末50克、精盐适量、胡椒粉少许、黄油50克、白糖50克、味精适量、花椒2克、大料100克、香菜50克、秘制油100克、菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹。
做法:
1、先把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐、料酒和五香粉腌制一下;
2、鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层,200度烤制15分钟;
3、配菜洗净切片或者切丁;
4、鱼第一次烤完,把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料,不用炒的时间太长,还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面;
5、另起锅,把葱姜和灯笼辣椒炒香,倒到烤盘里的配菜上;
6、把烤盘再放入烤箱(往下放一层,要不上面容易糊),200度烤20分钟,撒上香菜就好了。
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