为什么炒青菜要放白酒 炒青菜加白酒的作用
简介:为什么炒青菜要放白酒 炒青菜加白酒的作用 我们都知道,炒青菜是比较简单的一道家常菜,很多人都会经常在家炒青
我们都知道,炒青菜是比较简单的一道家常菜,很多人都会经常在家炒青菜吃。炒青菜是有一定技巧和讲究的,有些人炒青菜的时候会往锅里面加一点白酒,那么炒青菜为什么要加白酒呢?下面让我们具体来看看吧!
炒青菜加白酒不变色吗炒青菜的过程中加入几滴白酒一起炒,可以使炒出来的青菜色泽更翠绿,也可以焯水的时候一起加入,但是加入的量不能多否则就会串味。
青菜中含有多种维生素和矿物质,纤维素,对人体抵抗自由基,抗氧化的作用不容小觑,特别是绿色蔬菜,含有丰富的叶酸和胡萝卜素,微量元素,对身体健康很有好处。平日里青菜的吃法很多,做汤做馅都不错,最方便快捷的就是清炒,绿油油端上餐桌看着赏心悦目。
青菜怎么炒比较好青菜的炒制方法有很多,如何把青菜炒的更好吃,这个还是要根据自己炒哪一品种类型的青菜而决定炒制的方法:
叶菜类蔬菜由于叶菜类蔬菜比较易成熟,不需要焯水滑油的方法,例如:虾仁油菜,首先把油菜清洗干净,在靠近油菜叶附近用刀断开,把锅中加入适量色拉油,葱花入锅爆香,加入几粒花椒爆出香味,下入油菜粗梗部分,菜叶部分留存后用,用中火炒制,加入酱油,一点点清水防止糊锅,加入精盐,味素,鸡精调味,代锅中的油菜梗部分炒制5成熟时,下入留存的油菜叶进行大火翻炒,要不停翻勺,当油菜达到断生时,加入虾仁,蒜片、水淀粉勾芡,淋上明油,即可出锅。
根茎较粗的青菜例如:西芹炒肉,西芹的肉质比较粗壮不易成熟,首先要顺着西芹,把西芹从中间破开均匀粗细的西芹条状,按照自己需要的长短切成段,锅中加入清水,大火烧开,把西芹段下入沸水中,进行焯水,当西芹颜色变为翠绿色马上捞出放入盆中,加入冷水,这样能使西芹保持原有的翠绿,在用爆炒的方式加入调料来进行炒制,这样制作出来的青菜颜色碧绿,清脆爽口,不油腻,又保持了青菜中所含的维生素及营养成份。
炒青菜的技巧想要青菜好吃:
1、一般油盐味偏大一点就能解决啦!
2、再配上蒜片,蒜泥,姜末,干红辣椒段,一般味道都不会差!有些还需要耗油,番茄酱,酱油,醋,糖,鸡精。这个要根据烹饪什么菜而决定啦!
3、技术把握好味道肯定俱佳!也就是油温,火候,烹饪时长!
4、炒的火候在把握好,那就无敌了,生脆清香就可以做到了!
声明:本文内容仅代表作者个人观点,与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益,请及时与我们联系,我们将第一时间安排处理
- 狗狗吃一块巧克力会死吗?狗吃一颗巧克力会怎么样
这篇文章给大家聊聊关于狗狗吃一块巧克力会死吗,以及狗吃一颗巧克力会怎么样对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要...
美食百科 2024-08-02 22:11:53 - 红烧排骨最简单最好吃的做法
排骨冷水下锅,加料酒、姜烧开,撇去浮沫,捞出排骨控干水。 锅中加冰糖,炒变色,倒排骨翻炒,加姜片、八角、香叶、...
美食百科 2024-08-02 11:35:18 - 炝炒土豆丝的做法炝土豆丝的家常做法
1、炝炒土豆丝的做法。 2、炝炒土豆丝的做法视频。 3、炝炒土豆丝的做法图片。 4、炝炒土豆丝的做法窍门。 以下内容关于...
美食百科 2024-08-02 08:16:58 - 家常酱茄简单做法
茄子洗净切条 ,放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟。 蒜切末,大葱切粒。 锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入一半蒜末...
美食百科 2024-08-02 01:57:54 - 趣知识:液体牛奶可以托运上飞机吗?一箱牛奶可以托运上飞机吗?
1、盒装牛奶可以托运上飞机吗。 2、袋装牛奶可以托运上飞机吗。 3、一箱牛奶可以托运上飞机吗。 4、牛奶可以托运上飞机...
美食百科 2024-08-02 00:56:53 - 教你催奶汤品下奶鲫鱼汤多种做法轮着来营养不重样
对于刚生完孩子的妈妈们,孩子不喝奶粉只喝母乳,可是奶水不够,孩子吃不饱。 对于正常分娩的妈妈们还好,对于剖腹产...
美食百科 2024-08-01 20:19:10 - 如何制作美味可口的玉米粒炒饭
这篇文章介绍了制作美味可口的玉米粒炒饭的详细步骤以及注意事项,以及该菜品的营养分析和适宜人群。 关键词包括玉米...
美食百科 2024-07-28 16:09:46 - 如何制作美味的灰鱼
本文介绍了制作美味灰鱼的详细步骤和注意事项,灰鱼肉质细嫩,含有丰富的蛋白质和维生素,低脂低热量,适合中老年人和...
美食百科 2024-07-27 05:50:24 - 如何制作口感鲜美的韭菜炒豆芽
韭菜炒豆芽是一道营养美味的家常菜,口感清爽爽口,特别适合夏季食用。 这道菜低卡、低脂、高纤维、高蛋白,含有丰富...
美食百科 2024-07-26 16:50:38 - 喝可乐对健身有影响吗?
喝可乐对健身有影响,高糖分和卡路里含量、咖啡因以及其他成分对健康有害。 建议健身人士避免喝可乐,选择更健康的饮...
美食百科 2024-07-26 14:30:40