小米粥什么地方的小米好 小米粥用糯小米好还是一般小米好
简介：小米粥什么地方的小米好 小米粥用糯小米好还是一般小米好 我们都知道，小米粥是比较常见的一种粥，它的味道香甜
我们都知道，小米粥是比较常见的一种粥，它的味道香甜可口，营养丰富，适量食用对身体有一定好处，很多人都喜欢吃小米粥。有些人会自己在家煮小米粥，煮小米粥是有一定讲究的，尤其是米的选择。那么小米粥用哪种米熬制好呢？下面让我们具体来看看吧！
1、小米粥粘不粘，其实不只是做法的问题，和小米的品种有很大的关系：
举个例子：江米，有的地方也叫糯米，这种米的特点就是粘而糯，生活中经常见的美食：年糕、汤圆、枣糕、糯米团，就是拿糯米做的。糯米做的美食非常的软糯，熬的粥也不会出现米汤分离的情况。
2、中国小米的种类繁多，且各具特色：
1）按照颜色分为：黑小米、白小米、黄小米、绿小米、红小米
2）按照米粒粘性分为：糯小米和粳小米，黑小米和红小米的属于糯小米，其他颜色属于粳小米
3）按照产地品种分为：全国29个地区种植小米，其中内蒙、陕北山西、河北，总量占到了全国的60%。内蒙古主要的小米品种为：大金苗、小金苗和红谷子，山西主要是沁州黄，河北主要是桃花米，都是国内知名的小米品种。
小结一下：陕北山西产的黑小米，以及内蒙地区产的红小米，属于糯小米，在熬小米粥时会出现自然的粘性，因而不会出校米和水分离的现象。
1、鉴别小米的新与陈：除了小米自身的品种，造成小米粥好不好吃的关键在于，小米新鲜度
1）看色泽：新小米水分高、含油量高，色泽会非常光鲜，因此就要选择颜色亮而统一的小米
2）闻味道：新小米有一种谷物天然的香味，而陈小米因为时间长，所以味道更淡甚至有霉味
3）用手搓：用大拇指和食指捏上几粒小米，揉搓一下，如果手指上有油渍，则说明是新小米
4）用水测：将小米放入盛水的纸杯中，米粒沉入水中说明是陈小米，因为新米较轻会漂起来
2、选择优质产地的小米：建议大家购买，内蒙古、山西陕北和河北张家口等地区的优质小米
食材：小米1勺 鸡蛋1个 红糖1块
工具：用砂锅熬制
做法：将小米洗两次倒入砂锅中，加入比小米三分二的水，大火煮开（时间大概五分钟），后转小火熬制小米粘（时间大概十分钟），加入红糖继续熬五分钟，打入鸡蛋搅拌，最后关火。
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