番茄蛋汤加什么可以让汤更浓郁 番茄蛋汤怎么才能黏稠
简介:番茄蛋汤加什么可以让汤更浓郁 番茄蛋汤怎么才能黏稠 我们都知道,西红柿蛋汤是比较常见的一种菜汤,它的味道鲜
我们都知道,西红柿蛋汤是比较常见的一种菜汤,它的味道鲜香可口,营养丰富,做法简单,深受人们喜欢,很多人都会经常在家做西红柿蛋汤。做西红柿蛋汤,有的人做的会比较稀,有的人做的会比较浓。那么西红柿蛋汤怎么做浓稠一点呢?下面让我们具体来看看吧!
如何做出汤汁浓稠的西红柿蛋汤西红柿蛋汤说起来很家常,但是如果要做的好喝,至少这个“浓稠”我们要分为两部分。其一是滋味上的不寡淡,即为“味浓稠”;其二是汤的质感不像清水那样,即为“质浓稠”,做到这两点就能得到真正浓稠好味道的西红柿蛋汤了。
看起来好像又有点繁琐,不错也很简单啦。做到“味浓稠”只需尽量买到够味的西红柿就好了,要挑选那种皮薄汁多果肉软的,而并非是超市里最便宜的那种可以放置1个月都硬邦邦的西红柿。要做到“质感浓稠”就更简单了,只需要适当勾个薄芡即可,而且为了让蛋花的形态更均匀、大片,勾芡的时机建议可以选在蛋液下锅之前。
西红柿蛋汤的技巧1、想要制作出粘稠的西红柿鸡蛋汤,可以从两个方面来解决。第一个方面是烹饪技法方面,要把握好食材和水的比例,如果水过多的话煮出来的汤肯定会稀,所以煮汤的时候水量要把握好,最好是用收汁的办法来控制水量,再有就是西红柿要切碎,炒透,这样汤汁就有了茄汁的香味和浓稠度。第二个方面就是用水淀粉控制汤的粘稠度了,这个方法是最直接的。
2、西红柿剥皮用热水烫一下。热水的温度足以把西红柿皮和肉分离开,这样西红柿皮比较容易剥下来,另外其实还有一种方法也可以轻松把西红柿皮剥下来,那就是需要一根筷子,筷子横着拿,在西红柿皮上边刮一遍,这样也可以轻松的把西红柿皮肉分离开。
3、西红柿蛋汤要把西红柿的皮剥掉。因为西红柿的皮韧性度大,久煮不烂,会影响西红柿蛋汤的口感, 如果你不剥皮那喝的时候皮很容易粘在喉咙上,另外还有一个原因是因为,西红柿皮有农药残留的可能性较大,把皮剥掉也是为了卫生。
4、一般用的是土豆淀粉,土豆淀粉的浓稠度适中,另外还有一个重要的原因是土豆淀粉透亮,这就是许多人制作西湖牛肉羹时选择土豆淀粉的原因。
西红柿蛋汤的家常做法1.选择成熟度高的西红柿,就是颜色深一点,用手轻轻捏一下,会有点发软的就可以了,
2.将西红柿清洗干净,用刀在上面切一个十字花的开口,然后用热水烫几秒钟,这样做目的是为了可以更快的把边表皮去掉,等西红柿晾凉后,用刀切成小块待用,把鸡蛋打成混合均匀的蛋液,将两勺淀粉加入清水搅拌,制作成水淀粉
3.锅中倒油,油热后下入切好的西红柿翻炒,中火炒到软烂,变成西红柿泥的时候,倒入清水,烧开。
4.此时就是汤汁粘稠的重要步骤了,先把火调成小火,边搅动边缓慢少量的倒入水淀粉,直至浓稠度达到自己想要的效果的时候,就可以了,十秒钟后把火关掉,然后把蛋液沿着锅的外沿,向着锅的中心,以画圈的方式缓缓倒入,这样就会行成漂亮的蛋花,用汤的温度把蛋花煮熟。
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