想吃叉烧肉不用出去买了,教你在家也能做出美味的蜜汁叉烧
简介:想吃好吃的叉烧肉,在外面买的不是太贵就是肉质太柴味道强差人意,总是会觉得少了那么一点点什么。 为了能随时吃到心目中美味的叉烧肉,自己琢磨出了一套做法,不需要烤箱,简单锅具在家也能做出媲美饭店的香嫩多汁的蜜汁叉烧~~用料简单,做法容易,软糯香甜,肥而不腻,老少咸宜,家里人都很喜欢。 年夜饭上加上这样一道色香味俱全的菜肴,是非常
想吃好吃的叉烧肉,在外面买的不是太贵就是肉质太柴味道强差人意,总是会觉得少了那么一点点什么。
为了能随时吃到心目中美味的叉烧肉,自己琢磨出了一套做法,不需要烤箱,简单锅具在家也能做出媲美饭店的香嫩多汁的蜜汁叉烧~~用料简单,做法容易,软糯香甜,肥而不腻,老少咸宜,家里人都很喜欢。
年夜饭上加上这样一道色香味俱全的菜肴,是非常不错的选择哦。
今天我们就把这道菜分享给大家吧~
用料:
梅头肉
750g
姜
适量
大蒜
适量
叉烧酱
一勺
蜂蜜
一勺
生抽
一勺
白糖
2勺
盐
适量
鸡粉
适量
红薯粉(生粉)
1小勺
做法步骤:
1、准备好材料,姜切片,大蒜拍扁去皮,肥瘦相间的梅头肉洗净沥干切成三指粗左右的长条。
2、将切好的梅头肉置于大碗中,加入一勺叉烧酱,一勺蜂蜜,2勺白糖,一勺生抽,一小勺红薯粉(或生粉),处理好的姜蒜,适量盐跟鸡粉(由于叉烧酱和生抽本身有咸味,可以不加盐或少量盐即可)。
3、抓匀让肉充分腌制入味,保鲜膜封好,置于阴凉处(或冰箱)3个小时。
4、起锅开火,锅中加入适量的油。
5、待油温上升,放入腌制好的梅头肉,中小火两面略煎1分钟。
6、将腌制梅头肉的酱料倒入锅中,再加入适量水,没过肉即可。
7、盖上盖子,转中大火焖煮20-25分钟。
8、待水分减少到快干,锅内出现油和少量汤汁分离时,转小火,利用锅内的油,将肉的两面翻煎1-2分钟,至汤汁收干,叉烧肉两面煎至金黄色即可。
9、关火,将叉烧肉装盘。
10、略放凉一会儿即可切片装盘啦。
小贴士要想做出软糯鲜香,外焦里嫩的叉烧肉有两个小秘诀。
第一是腌制的过程中,加入少量的红薯粉(生粉)可以令肉质更软糯;第二是入锅跟出锅前的两次慢火煎肉的火候操作,能使表面肉质更紧实鲜香,锁住肉内部汁水使得内里更软糯多汁,味道更好哦。
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