如何制作口感鲜美的红烧黄鳝烧肉?
简介:本文介绍了制作口感鲜美的红烧黄鳝烧肉的详细步骤,包括材料准备、烹饪技巧和注意事项等。 关键词:黄鳝烧肉、烹饪技巧、营养成分。 【所需准备材料】1.黄鳝:500克2.猪五花肉:200克3.葱:适量4.姜:适量5.蒜:适量6.料酒:适量7.生抽:适量8.老抽:适量9.糖:适量10.盐:适量11.清水:适量12.花椒:适量13.八角:适量【做法过程步骤】1. 黄鳝处理:将黄鳝洗净
关键词:黄鳝烧肉、烹饪技巧、营养成分。
【所需准备材料】1.黄鳝:500克2.猪五花肉:200克3.葱:适量4.姜:适量5.蒜:适量6.料酒:适量7.生抽:适量8.老抽:适量9.糖:适量10.盐:适量11.清水:适量12.花椒:适量13.八角:适量【做法过程步骤】1. 黄鳝处理:将黄鳝洗净,去头去尾,切段备用。
2. 猪五花肉处理:将猪五花肉洗净,切成块备用。
3. 热锅凉油:将热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 下料酒:加入料酒煸炒,使肉类去腥味。
5. 加入黄鳝:将黄鳝放入锅中,煸炒至变色。
6. 加入生抽、老抽:加入适量的生抽和老抽调味。
7. 加入糖、盐:加入适量的糖和盐,翻炒均匀。
8. 加入清水:加入适量的清水,稍微淹没黄鳝和肉。
9. 加入花椒、八角:加入适量的花椒和八角,翻炒均匀。
10. 烧开小火炖:将锅盖盖上,开小火炖煮40分钟左右,让黄鳝和肉类充分入味。
11. 调味再炖:待汤汁收浓时,再次加入适量的盐和糖,调整口味。
继续烧煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
12. 装盘上桌:将烧好的黄鳝烧肉装盘,撒上葱花即可食用。
【技巧与细节】1. 黄鳝处理:黄鳝切段时,刀要快,要用力,以免黄鳝滑动,影响切割效果。
2. 热锅凉油:加热锅时,油一定要冷,这样可以有效降低油烟和油渣。
3. 炖煮时间:黄鳝烧肉的炖煮时间要充足,以保证黄鳝和肉的口感细腻。
【营养分析与热量】黄鳝富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分,可以增强身体免疫力,有益于骨骼生长和发育。
而猪五花肉则富含蛋白质和脂肪,能够提供丰富的能量,但是过量摄入会增加肥胖和心血管疾病的风险。
每100克黄鳝烧肉的热量约为190千卡。
【适合人群与饮食忌讳】黄鳝烧肉适合一般人群食用,但是因为猪五花肉富含脂肪,建议肥胖人群和心血管疾病患者慎食。
同时,黄鳝有一定的滋补作用,但是肾虚者和脾胃虚弱者不宜多食。
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