四川糖醋鱼的家常做法
简介:1.在鱼身两侧划口,面粉涂抹在鱼身上 2.锅里放入油,手提鱼尾,往鱼身上淋热油 3.把鱼划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,锅内留底油,放入番茄酱略炒 4.锅内加入适量的水,再放入调料烧开。 淋入水淀粉炒匀 5.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。 小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:糖处鱼怎么做用料 鱼 3条 料酒 6勺 鸡蛋 1个 淀粉 适量 番茄酱 1勺
1.在鱼身两侧划口,面粉涂抹在鱼身上 2.锅里放入油,手提鱼尾,往鱼身上淋热油 3.把鱼划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,锅内留底油,放入番茄酱略炒 4.锅内加入适量的水,再放入调料烧开。
淋入水淀粉炒匀 5.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:糖处鱼怎么做用料 鱼 3条 料酒 6勺 鸡蛋 1个 淀粉 适量 番茄酱 1勺 醋 2勺 白糖 3勺 盐 1勺 耗油 1勺 老抽 半勺 生抽 1勺 葱,姜,蒜 适量 家常糖醋鱼的做法 处理好的鱼用5勺料酒少量盐,葱姜蒜加上保鲜膜腌制15分钟,然后均匀铺上蛋液,淀粉正反煎一下调制酱汁(根据个人口味)半勺老抽1勺料酒一勺耗油1勺番茄酱1勺生抽2勺陈醋3勺糖盐适量葱姜蒜下锅炒出香味,倒入调好的酱汁,再加些清水锅中放鱼,小火炖5~8分钟大火收汤汁出锅~糖醋鱼的做法糖醋鱼的做法:准备食材:鲤鱼、胡椒粉、食盐、面粉、淀粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋、蒜。
第一步:鲤鱼处理干净,在两边打上花刀,将鱼放入盆中,加入食盐、胡椒粉,均匀的涂抹在鱼身上,腌制五分钟。
第二步:盆里打入两个鸡蛋清,加入两勺淀粉,两勺面粉,搅成膏状,不要有面块,再加入一勺植物油,再次均匀搅拌。
第三步:将腌制好的鱼放入面糊中,身上均匀挂上面糊,打花刀的内部也一样。
第四步:锅内倒入植物油,油烧至五成热,提着鱼尾先把头部炸一会儿,慢慢的将鱼身也放入油锅内,保持中火,不停的用热油浇露出在外的鱼身。
第五步:定型后用筷子扎一下鱼身,可以轻松的扎破就说明鱼已经熟了,油温升高,把鱼炸成金,炸鱼的整个过程约在6分钟左右就好,捞出鱼摆盘。
第六步:锅内留油,煸香蒜末,加入番茄酱30克搅一下,倒入白糖30克,食盐1克,加入两勺清水,再加入白醋15克用勺子搅匀,最后勾一点水淀粉,用勺子不停的搅动,等汤汁变得粘稠起泡后,把汤汁浇在鱼身上。
一道美味的糖醋鱼就做好了!四川的糖醋鱼是怎么做的四川糖醋鱼的做法如下:材料:黄鱼1尾,红甜椒丁10公克,青椒丁10公克,洋葱丁15公克,太白粉1碗,A.水3大匙,白醋5大匙,糖5大匙,酱油1大匙,B.太白粉水1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/4茶匙,米酒1茶匙,蛋液2大匙,太白粉2大匙。
1、黄鱼洗净,剖腹以角度20度斜刀,在鱼背两面各划6刀至骨,再将所有腌料混合涂抹于鱼身,备用。
2、热油锅至约180℃,将作法1的黄鱼匀均拍上太白粉,并从背部下压定型,再放入油锅内,以中火炸约6分钟至金黄熟透后、捞出沥油,盛盘备用。
3、锅洗净,加入调味料A及红甜椒丁、青椒丁、洋葱丁,煮滚后加入太白粉水勾芡拌匀,淋在作法2炸鱼上即可。
小贴士:1、糖醋鱼汁不能用糖色代替,糖色主要用于咸味菜,烧菜,卤菜,起到上色作用。
2、糖醋鱼,尾酸辣味的甜菜菜肴,糖醋汁为鲜红黏稠的酸甜味,主要用于甜味菜品,糖醋汁不可以用糖色来代替,而是用番茄沙司,白糖调和而成的酸甜汁,来使用的。
糖醋鱼的做法糖醋鱼的做法:准备材料:鲤鱼、胡椒粉、面粉、鸡蛋、番茄酱、淀粉、白糖、醋。
第一步:鲤鱼处理干净,在背部划几道,撒上胡椒粉和盐腌制几分钟入味。
第二步:盆里打入两个鸡蛋清,再加入两勺面粉和淀粉,均匀搅拌至无块状态,再加入一勺油,搅拌至可以拉丝状态即可。
第三步:将鱼身均匀的涂抹上面糊,花刀里面的肉也要涂抹上。
第四步:锅中倒油,烧至五成热,先将鱼头炸一下,然后将鱼身放进锅中,中火炸制,用热油浇露出在油面之外的部分。
第五步:鱼身可以用筷子扎透的时候,开大火炸至金黄,整个过程约控制在五六分钟左右即可,将鱼捞出装盘。
第六步:锅内留油,煸香蒜末,加入番茄酱30克、白糖30克、食盐1克,两勺清水以及白醋15克搅匀,水开后勾一点水淀粉,等汤汁变得粘稠起泡后,把汤汁浇在鱼身上。
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