糖脆排骨的做法
简介:1. 准备排骨,切成小块,腌制20分钟。 2. 热锅加少许油,放入腌制好的排骨煎至变色,盛出。 3. 热锅加少许油,加入香醋、白糖、红糖,小火煮至粘稠。 4. 倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁,再加入少量老抽和食盐,翻炒。 5. 最后调入鸡精,撒上芝麻即可出锅。 小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:糖醋排骨怎么做?糖醋排骨 做法一 配料:猪排
1. 准备排骨,切成小块,腌制20分钟。
2. 热锅加少许油,放入腌制好的排骨煎至变色,盛出。
3. 热锅加少许油,加入香醋、白糖、红糖,小火煮至粘稠。
4. 倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁,再加入少量老抽和食盐,翻炒。
5. 最后调入鸡精,撒上芝麻即可出锅。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:糖醋排骨怎么做?糖醋排骨 做法一 配料:猪排骨500克、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油等 操作 准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量 大约是面粉量的二分之一,调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐. 制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁 酱油和醋的比例大约2:1,并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁 收汁时可以加入少量生粉勾芡即可,装盘时撒葱花. 做法二 菜名:糖醋排骨 所属菜系:川菜 特点:色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。
原料:猪排骨400克。
熟芝麻25克。
盐2克,花椒2克,[url酒15克,姜10克,葱10克,素油500克,鲜汤150克,醋50克,白糖100克,香油10克。
制作过程:猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。
锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。
备注 糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量,(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。
)让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。
再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件——用蒸笼长时间蒸) 然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。
把油倒出,锅洗净,然后加汤并盐、糖调味(略有咸甜味),糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。
此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
糖醋排骨怎么做?怎样做糖醋排骨步骤如下:小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。
半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
糖醋排骨的做法一、原料排骨2斤、白糖210克、白醋180克+20克、葱姜各10克、冰糖75克二、制作方法1、先把排骨剁成6厘米长的块,肉厚的地方从中间切开,防止肉不入味,放进清水内浸泡血水20分钟。
20分钟之后,把剁好的排骨倒出控水,用清水冲洗掉表面的油脂,锅内加水,下入排骨汆水,煮制时间1分钟,水开后倒出排骨,用清水冲洗下浮沫,然后淋干水分备用。
2、锅洗净,加入少许色拉油,加一点清水,下入冰糖融化,炒糖色的时候要调小火,勺子不断的顺一个方向搅动,快速的搅动能让冰糖受热均匀,快速的融化。
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