家庭酱牛肉最简单做法

根据搜索结果最简单的酱牛肉做法如下：将新鲜牛腱子冷水下锅大火烧开，一边煮一边用油隔撇去浮沫，捞出牛肉后用纱布过滤一下得到高汤。

锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄，倒入高汤中，再加入豆瓣酱、生抽等调味料，放入肉和香料包，煮开后小火炖两个小时，筷子能扎透就可以了。

另外，可以根据自己的口味调整酱料的用量，也可以使用成品香料包。

剩余的汤可以保存，下次再加入新的高汤中，越卤越香。

简单的偏辣口味的酱牛肉做法如下1. 准备食材。

买回来的牛腱子肉切大块，清水里泡2小时泡血水，中途记得换水；黄豆酱、甜面酱备用；八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒备好，放料包里包好；大葱、姜片备用；凉水入牛腱子肉，加料酒、生姜焯水去血沫，焯好水之后用温水冲洗干净，放凉水里泡十分钟，待温度降下来。

2. 烹饪过程。

另起锅，入凉水，加入温度降下来的牛腱子肉，大火煮开，加入生姜片、大葱、料包、适量生抽、老抽、十三香、冰糖、盐，开锅后转小火焖一个小时左右，筷子能穿透肉肉就是好了。

3. 调味。

捞出来切片，调汁：蒜末、生抽、醋、糖。

有，以下是简单的偏咸口味的酱牛肉做法1. 准备材料。

将牛肉切块，准备葱段、芹菜段、香菜段、姜片、尖椒段、拍好的蒜。

2. 处理香料。

用布袋装好香料，水洗几遍，温水泡几分钟，去除碎末和苦味。

3. 处理牛肉。

冷水泡2个小时，去一下血水；牛腱冷水下锅大火烧开，一边煮一边用油隔撇去浮沫，划重点此处很重要；捞出牛肉，用纱布过滤一下，得到一份高汤，用这个酱肉，牛肉味儿更足。

4. 炒制调料。

锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄，倒入高汤中，余油留在锅内；下入葱伴侣豆瓣酱炒香，再加入生抽出香味，倒入高汤锅中。

5. 煮制牛肉。

锅内加水至2千克，放入肉、香料包、冰糖、盐；煮开后淋入料酒，尝下咸淡，要比正常口味重许多才可以。

制作偏鲜的酱牛肉的步骤如下1. 准备材料。

将香料用布袋装好，水洗几遍，温水泡几分钟，去除碎末和苦味。

2. 泡牛肉。

将牛肉冷水泡2个小时，去一下血水。

牛腱冷水下锅，大火烧开，一边煮一边用油隔撇去浮沫，划重点此处很重要。

时不时翻动一下把下面的翻上来，至很少有浮沫出现。

3. 过滤。

捞出牛肉，用纱布过滤一下，得到一份高汤。

用这个高汤，牛肉味儿更足。

4. 炒香调料。

锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄，倒入高汤中，余油留在锅内。

下入葱伴侣豆瓣酱炒香，再加入生抽出香味，倒入高汤锅中。

5. 加入高汤。

锅内加水至2千克，放入肉、香料包、冰糖、盐。

煮开后淋入料酒，尝下咸淡，要比正常口味重许多才可以，不然肉会不咸。

6. 煮肉。

小火微滚的状态盖盖子留一条缝，煮1小时后用筷子戳一下，能戳透就可以了。

制作中和口味的酱牛肉的方法1. 准备食材。

牛腱子2斤、大葱1根、姜20克、大蒜5瓣、桂皮1块、八角2个、红干椒6个、香叶2片、冰糖15克、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、黄豆酱2大匙、蚝油1汤匙、鸡精2克、盐适量、热水适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、十三香少许。

2. 处理食材。

将牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。

3. 调制酱汁。

碗中加入生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量，拌匀备用。

4. 烹饪牛肉。

将牛肉块放进高压锅中，再把所有的辅料和调好的酱汁倒进去，大火炖至上汽，然后改中小火炖煮20-25分钟关火。

5. 冷藏牛肉。

待锅内温度自然降低后，开大火收至汤汁浓稠状关火，牛肉先不要捞出，在汤料里浸泡着彻底晾凉，然后捞出放入冰箱冷藏，如果时间允许的情况下等第二天再取出切片。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：酱牛肉最简单的方法【酱牛肉】一，食材：牛腱子2块，大蒜1头，洋葱半个，小米辣4个，香菜4颗，姜1块，大葱1段，生抽4勺，老抽2勺，料酒适量，蚝油1勺，黄豆酱2勺，十三香2勺，辣椒油1勺，花椒粉1勺，白砂糖1勺，盐适量。

二，酱牛肉的做法：1.将所有的食材都准备好，把牛腱子清洗干净，然后放入锅里。

加入足量的清水，再放入姜片，大葱段，适量的料酒去腥，然后大火先烧开，把表面的浮沫去掉。

接着继续煮10分钟，把牛肉里面的血水煮出来，能很好地去掉牛肉的腥味。

煮好的牛腱子取出来，用清水冲洗干净表面，放一旁备用。

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