百度人糖醋里鱼做法
简介:1.在鱼身两侧划口,面粉涂抹在鱼身上 2.锅里放入油,手提鱼尾,往鱼身上淋热油 3.把鱼划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,锅内留底油,放入番茄酱略炒 4.锅内加入适量的水,再放入调料烧开。 淋入水淀粉炒匀 5.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。 小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:糖醋鲤鱼怎么做?糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜
1.在鱼身两侧划口,面粉涂抹在鱼身上 2.锅里放入油,手提鱼尾,往鱼身上淋热油 3.把鱼划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,锅内留底油,放入番茄酱略炒 4.锅内加入适量的水,再放入调料烧开。
淋入水淀粉炒匀 5.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:糖醋鲤鱼怎么做?糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一 ,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。
据说此菜最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。
在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品,据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行,鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇。
接下来就给大家介绍这道糖醋鲤鱼的家常做法,学会以后再也不用去饭店了!【糖醋鲤鱼】1.首先我们准备鲤鱼一条,把鱼敲晕之后,刮去鱼鳞,去除内脏,清洗干净。
然后在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可。
2.盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、生姜一小块切成丝,大葱白一段,切成马蹄片,把料汁均匀涂抹在鱼身上,腌制10分钟,给鱼去腥码味。
3.大蒜几粒,用力拍散后切成蒜末,生姜一块,切成姜末备用。
4.准备一个大盆,打入一个蛋清,抓入两把淀粉,一把面粉,淀粉和面粉的比例是2:1,加入植物油5克、少许清水,清水要少量多次的添加,直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。
5.然后把腌好的鲤鱼取出,撒上一层干淀粉,干粉能吸走鱼身上的水分,这样挂糊时不宜脱浆,放入调好的面糊中,使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用。
6.食材准备好以后,我们开始炸鱼,锅内加入适量的植物油,油烧至5成热,油面轻微冒烟时,捏住鱼头鱼尾,把鱼身放入油锅中,浸炸3分钟,给鲤鱼定型。
7.3分钟后,鲤鱼已经定型,把鲤鱼全部浸入油锅,再炸5分钟,期间,经常给鱼翻面,并把热油浇在露出油面的部分,使鲤鱼均匀受热、生熟一致。
8.5分钟之后,鲤鱼已经炸熟炸透,炸至表面金黄,把鱼从锅中捞出控油。
9.接着,我们调制糖醋汁,锅内加入少许清水,加入白糖20克、白醋10克、番茄酱20克,快速搅拌把番茄酱化开,然后加入食盐1克入底味。
10.倒入切好的姜蒜,淋入少许水淀粉,开大火收浓汤汁,再加入明油5克提亮色泽,翻匀后即可起锅。
11.把调好的糖醋汁均匀浇在鱼身上,摆放在盘中,放上少许香菜点缀,就能上桌食用了。
好了,这道外酥里嫩、酸甜开胃的糖醋鲤鱼就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!糖醋鲤鱼怎么做!糖醋鱼做法:准备食材:鲤鱼一条、淀粉、泡打粉、鸡蛋、番茄酱、白醋、白糖、葱姜蒜等。
步骤一:将鲤鱼收拾干净,两边打上花刀,将鱼置于盆中,撒入食盐,胡椒粉,然后均匀的涂抹在鱼身上腌制五分钟给鲤鱼入味。
步骤二:盆里打入两个鸡蛋清,加入泡打粉一勺,用力搅匀化开。
泡打粉起一个蓬松的作用,家庭可以不用。
然后倒入两勺淀粉,两勺面粉,搅成顺滑的膏状,再加入一勺植物油,搅拌至扯丝就可以。
步骤三:将腌制好的鱼放入调好的面糊中,均匀的沾上面糊,花刀内部的鱼肉也一样。
步骤四:锅内倒入植物油,油烧至五成热,提着鱼尾先把头部炸一会儿,然后慢慢的放入油锅内,这个过程一直要保持中火,不停的用热油浇鱼头鱼尾,或者是露出在油面之外的部分。
步骤五:用筷子插一下,能很轻松的插破鱼身就证明鱼已经熟透了,然后稍微开大一点火提高油温把鱼炸成金,在整个炸制过程 持续5到6分钟时间,炸的时间久了,那些小刺就会炸酥,口感会好一点,我们先把它捞出控油,摆放在盘中。
步骤六:现在我们开始烧糖醋汁,锅内留油,倒入蒜末,闻到蒜香味以后,加入番茄酱30克搅一下,倒入白糖30克,食盐1克,加入两勺清水,再加入白醋15克用勺子搅匀,水开后勾一点水淀粉,用勺子不停的搅动,等汤汁变得粘稠起泡后,把汤汁浇在鱼身上。
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