生爆炒猪肚的做法家常

芹菜、干辣椒、小米椒、大葱、姜、蒜。

2、油7成热放猪肚炒干水分盛出。

3、将豆瓣酱、姜蒜、干辣椒花椒炒出红油放芹菜断生放猪肚、小米椒4加生抽、料酒、盐、鸡精炒匀即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：脆嫩鲜美的生爆猪肚，正确做法是什么？生爆猪肚家常做法技巧，一分钟不到出锅，脆嫩爽口入味，收藏了猪肚就是猪的胃，含有大量的钙、镁、钾、铁等微元素和维生素，蛋白质等营养物质。

营养价值很高，具有补虚损健脾胃的功效。

俗话说吃啥补啥，猪肚适合用来炖汤滋补身体。

烹饪方法五花八门，其中最出名的有猪肚鸡，清炖猪肚汤，爆炒生猪肚，红烧猪肚，大蒜猪肚等等。

每道做法都突出了猪肚的香味，而且风味独特。

说了这么多的猪肚做法，是不是被这美味吸引住了？现在就教大家一道最简单的做法，爆炒生猪肚学会一分钟出锅。

下面是步骤和做法，喜欢的朋友可以试一下。

食材：猪肚1只，姜，大葱，小葱，蒜，红椒，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，白醋，盐，油，淀粉，料酒做法：1、姜去皮切片，大葱斜刀切段，小葱切段，蒜切片，红椒切丝2、猪肚中放入两勺白醋， 四勺淀粉，用手不断抓拌几分钟，然后把猪肚翻过来，继续抓拌几分钟。

用清水清洗干净，把猪油去掉。

然后再放入两勺盐，适量花生油继续抓拌几分钟，再用清水洗干净。

3、把清洗好的猪肚切开，切成几大块。

用刀在猪肚上划上密密的花刀，然后切成一厘米宽的条放盘中备用。

4、把切好的猪肚加入一勺盐和蚝油，两勺生抽，半勺糖和胡椒粉，少许白醋，一勺料酒抓拌均匀，再加入适量花生油轻拌腌制20分钟。

5、热锅烧适量油至六成热，放入姜蒜大葱爆香。

再放入腌制好的猪肚，大火翻炒30秒熟爆香；加入红椒丝，小葱段翻炒10秒钟，勾入一点薄淀粉芡，快速翻炒均匀即可出锅。

技术总结：1、清洗猪肚的时候，一定要反复抓拌几分钟，把腥臭味洗掉。

也可以放一点小苏打抓拌。

2、切猪肚的时候，要改一下花刀。

这样猪肚更容易入味和炒熟。

3、炒猪肚的时候记得要大火快速翻炒，猪肚变白就差不多熟了。

然后快速放入调料勾芡，猪肚炒太久咬都咬不动，炒的过程最好一分钟内完成。

生炒猪肚怎么炒才脆嫩怎样炒猪肚又脆又好吃一定要选择新鲜的猪肚，这样味道才能更加鲜美，想让炒猪肚的味道更好，就可以用猪肚尖来炒，虽然猪肚其他的部位也可以炒出脆爽的感觉，但是口感就没有猪肚尖那么鲜嫩。

做猪肚的时候一定要切得细一些，越粗需要炒的时间就会越久，会让猪肚变老，这样炒出来的口感就不会很好吃，在炒猪肚之前最好提前腌制一下，这样才能更好的入味，一般炒猪肚都是用大火快速翻炒，只有提前腌制入味以后炒出来的味道才能更好。

除了需要普通的调味料，还可以加一些淀粉，蛋清，蛋清可以根据自己的喜好来添加，但是食用油以及淀粉是不能少的，炒猪肚的时间以及火候当然也非常重要，把猪肚放到锅里面一定不能超过两分钟的时间，否则就会浪费，食物是非常不好吃的，可以分两个步骤来炒，第一次把猪肚炒到断生，然后再炒十秒钟就可以盛出来，然后第二次再炒30多秒的时间，这样是最合适的。

猪肚的营养价值猪肚里面含有非常丰富的维生素a，维生素e，蛋白质，还含有脂肪，铁，镁，钙等营养物质，可以达到健脾胃补虚作用，对于尿频，拉肚子，身体虚弱以及瘦弱问题都有很好的调理效果。

猪肚的做法家常卤猪肚，需要准备一个猪肚，适量猪蹄筋，少许茴香，山楂，大蒜，生姜，一些盐，老抽，料酒，生姜，香叶，桂皮，八角，首先把猪肚切成块状，然后锅里面加入适量的水，加一些料酒，生姜煮开，把猪肚以及蹄筋放进去，煮沸以后把浮沫撇掉，然后再稍微煮一下，这个时候就会发现蹄筋已经变成了透明的胶质，放到冷水里面冲一下，然后准备一些冰糖，烧热以后改成小火，把冰糖放下去融化，不需要放油，等到冰糖融化以后，就把猪肚蹄筋放下去翻炒上色，再加入一些老抽，生抽以及料酒翻炒均匀，还需要加入适量的盐调味，如果喜欢吃辣的味道，就可以适当的添加一些干辣椒，这样味道就能变得更好，再加入适量的水，水开以后倒进电子炖锅里面炖大概两个小时的时间，弄好以后就可以吃了，口感是非常不错的。

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