韭菜饺子馅的比例做法
简介:将猪肉剁成泥,加两勺水搅拌均匀。 加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,继续搅拌均匀。 韭菜洗净,用刀切碎,把韭菜放入肉末中拌匀。 取一勺馅放在饺子皮上捏好即可。 小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:怎样调韭菜饺子馅哈喽大家好,这里是简食记!俗话说:好吃不过饺子,它作为中国文化的传承,不仅鲜美好吃,圆润饱满的造型,还
将猪肉剁成泥,加两勺水搅拌均匀。
加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,继续搅拌均匀。
韭菜洗净,用刀切碎,把韭菜放入肉末中拌匀。
取一勺馅放在饺子皮上捏好即可。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:怎样调韭菜饺子馅哈喽大家好,这里是简食记!俗话说:好吃不过饺子,它作为中国文化的传承,不仅鲜美好吃,圆润饱满的造型,还象征着幸福与团圆!最最关键的是,它还是懒人的福音,一次制作多次食用,简直是最完美的菜式!俗话又说:饺子好吃,馅难调,一份饺子成功与否,全在这馅上!您是否嫌弃自己做的饺子口感差,没味道?那是您没遇到这篇干货秘籍,只要学会这10个技巧,保证您做好的饺子,鲜嫩又多汁,比买的好吃不止百倍……下面就会介绍一下韭菜馅儿的饺子,如何调的更美味更好吃。
有几种方法?读者可以参照着学习,肯定会受益的。
第一种:【韭菜鸡蛋馅】做法:韭菜摘洗干净并切成细末,鸡蛋提前炒熟凉透,粉条,木耳分别泡好,切末,上述预处理完的原料混合,然后加入蚝油,盐,熟油拌匀即可。
第二种:【韭菜虾仁馅】做法:韭菜摘洗干净,并切成细末,虾仁切成小丁,木耳,粉条分别切末,原料准备好后混合,再加入盐,熟油,生鸡蛋,蚝油拌匀即可。
第三种:【韭菜猪肉馅】做法:韭菜切末,五花肉切丁,粉条泡软。
炒锅烧热下入底油,放入五花肉炒制,再加入生抽,老抽,蚝油炒熟凉透,将处理好的食材混合,再加入盐,白糖,胡椒粉调味拌匀,即可。
第四种:【猪肉三鲜馅】做法:韭菜切末,猪后腿肉搅成肉馅,虾仁切成小丁,鸡蛋炒熟凉透,木耳,粉条分别泡好。
猪肉馅加入生抽,老抽,胡椒粉,花椒水搅至起胶质,再加入盐及其它剩余原料混合,最后加入熟油,生鸡蛋,搅匀即可。
第五种:【韭菜西葫芦馅】做法:韭菜摘洗干净切末,西葫芦擦成细丝加盐,腌出水分并攥干,木耳泡好后切末,粉条泡好后切末,鸡蛋提前炒熟,炸过的虾皮。
将处理好的食材混合,加入盐,蚝油,胡椒粉,葱油拌匀,即可。
第六种:【韭菜香菇馅】做法:韭菜摘洗干净切末,香菇去蒂并焯水剁成细末,海米提前泡软,鸡蛋提前炒熟。
将上述食材准备好后混合,加入盐,蚝油,生鸡蛋,葱油,胡椒粉拌匀即可。
第七种:【韭菜鸡肉馅】做法:鸡胸肉剁成肉馅,加入盐,五香粉,食用油,料酒腌制30分钟,韭菜摘洗干净切末,木耳切末,原料处理好后混合,再加入盐,胡椒粉,葱油,生鸡蛋搅匀即可。
再教您10个小技巧,无论是素馅还是荤馅,或是三鲜馅都非常适用,满满的干货,一定要认真学习哦……1:不管是荤馅还是素馅或者是荤素馅,主辅料一定要分开调制,最后在混合。
2:易下水的原料,如白菜,芹菜则要用盐腌制,并攥干水分,在拌入食用油。
挤出的水分可以和面。
3:有异味的原料需要焯水,如萝卜,香菇,油菜,土豆等焯水后再使用,能去除部分异味。
4:调制素馅时,不要用剁的刀法,这样下水太严重,吃起来没口感,应该用切的,一刀刀慢慢切。
5:素馅挤干水分后,为增加其粘性,可加入油脂(植物油 动物油均可),鸡蛋,粉条等。
6:荤馅在调制时,要打水,500克猪后腿肉需打水200克,五花肉则需要100克左右,打入水后稍微冷冻,效果更好。
7:肉馅打水,应遵循先调味后加水的原则,反之则不易入味。
8:饺子皮多以冷水和面,黄金比例为:500克面粉+250克凉水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉,和匀略醒。
9:煮饺子时,在水中加入少许盐,可以防止饺子煮破皮,还会增加筋道的口感。
10:煮饺子时,冷冻的要凉水下锅,现包的则需要热水下锅。
如不慎糊底,可加入整根大葱,可去除糊味。
包饺子时,素馅应该先和面再调馅,荤馅则相反,先调馅腌制,再和面醒发!很多人做错了,导致饺子馅出水多,容易破皮!这也是饺子馆大厨,好好学习,一定会做出鲜香美味的饺子吃。
怎样做韭菜饺子馅其实方法很简单,用韭菜做饺子馅时,记住这几点,韭菜翠绿不出水, 味道也更香。
第一,用油封住韭菜的水分;第二,如果做韭菜鸡蛋馅,鸡蛋煎至8成熟即可,这样煎出的鸡蛋吸水性更强,更能吸收韭菜析出的水分,同时在煮的时候,二次成熟时也不至于太老。
第三,用韭菜做饺子馅时,千万不要放五香粉,可以放点白糖,这样韭菜做成馅之后不辣气。
具体怎么操作,接下来我们就用韭菜鸡蛋饺子馅作为例子,一步步详细介绍,一起来看下吧。
声明:本文内容仅代表作者个人观点,与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益,请及时与我们联系,我们将第一时间安排处理
- 糖脆排骨的做法
1. 准备排骨,切成小块,腌制20分钟。 2. 热锅加少许油,放入腌制好的排骨煎至变色,盛出。 3. 热锅加少许油,加入香醋、...
美食百科 2024-08-18 03:13:23 - 素炒杏鲍菇胡萝卜的做法家常
胡萝卜去皮洗净,先切片再切丝。 杏鲍菇洗净先切片,再切丝,青椒对半切开,去籽切丝,大蒜切末。 锅中加入适量油,油...
美食百科 2024-08-15 20:21:42 - 排骨炖莲菜的做法窍门
把莲藕切成滚刀块,排骨提前剁好,剁成5-6厘米长的段,剁完后焯水,把水烧开,把剁好的排骨放入锅中,把它的血水去净,...
美食百科 2024-08-15 12:07:37 - 青淡汤的做法
1.冬瓜丸子汤。 冬瓜丸子汤是夏季的一道有名的汤,清爽不油腻,含有丰富的维生素和微量元素,还有清热润燥的功效。 冬...
美食百科 2024-08-14 20:50:42 - 姜汤红枣的做法和功效与作用 机理
上海市第六人民医院。 姜和红枣煮水的作用:。 1. 补血益气:姜和红枣搭配能够补血益气,红枣富含营养成分,特别是补血...
美食百科 2024-08-13 18:49:45 - 各种蔬菜做法家常做法
番茄炒蛋是一道简单易做的家常菜。 只需准备鸡蛋、西红柿和盐,然后将西红柿切成块,鸡蛋打匀,加入少许盐。 接下来,...
美食百科 2024-08-12 11:41:21 - 孜盐羊排的做法
:羊排是羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软,撒上香味独特的孜然粉,一道让人垂涎三尺的美...
美食百科 2024-08-11 10:33:37 - 炖红烧排骨的家常做法家常
排骨冷水下锅,加料酒、姜烧开,撇去浮沫,捞出排骨控干水。 锅中加冰糖,炒变色,倒排骨翻炒,加姜片、八角、香叶、...
美食百科 2024-08-10 22:56:54 - 小土豆烧排骨做法
1、土豆切块,蒜葱切好 2、排骨冷水下锅,放入料酒和姜片去血水 3、锅里油炸土豆备用 。 4、锅中放入香叶,花椒,八角,...
美食百科 2024-08-10 14:46:50 - 益母草煮鸡蛋做法功效与作用
中山大学附属第一医院。 益母草煲鸡蛋能补充营养,但不是治疗疾病的替代品:1. 益母草能治疗月经不调、恶露不尽、痛经...
美食百科 2024-08-09 01:14:04