贵州辣炒牛肉丁的做法
简介:1、牛肉丁切1.5厘米见方为好。 2、注意动作要快,最好出锅时牛肉正好断生。 做法二 准备 牛肉洗净、切丁、飞水、沥干。 用料酒、精盐、鸡精、淀粉调味腌渍。 小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:牛肉丁怎么炒好吃又嫩牛肉丁可以做香辣牛肉丁、萝卜干炒牛肉丁、豌豆炒牛肉丁。 一、香辣牛肉丁:黄瓜、牛肉、生姜几片、玉米油适量、盐1克、玉
1、牛肉丁切1.5厘米见方为好。
2、注意动作要快,最好出锅时牛肉正好断生。
做法二 准备 牛肉洗净、切丁、飞水、沥干。
用料酒、精盐、鸡精、淀粉调味腌渍。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:牛肉丁怎么炒好吃又嫩牛肉丁可以做香辣牛肉丁、萝卜干炒牛肉丁、豌豆炒牛肉丁。
一、香辣牛肉丁:黄瓜、牛肉、生姜几片、玉米油适量、盐1克、玉米淀粉一勺、豆瓣酱一勺、生抽一勺。
黄瓜切丁,牛肉逆着纹路切丁用玉米淀粉、生姜腌制。
取小碗,放入水、豆瓣酱、生抽拌均匀备用。
不粘锅烧至六成熟倒入玉米油,倒入牛肉炒至六成熟捞出。
一、香辣牛肉丁:黄瓜300g、牛肉100g、生姜几片、玉米油适量、盐1克、玉米淀粉一勺、豆瓣酱一勺、生抽一勺。
黄瓜切丁,牛肉逆着纹路切丁用玉米淀粉、生姜腌制。
取小碗,放入水、豆瓣酱、生抽拌均匀备用。
不粘锅烧至六成熟倒入玉米油,倒入牛肉炒至六成熟捞出。
锅内留底油,放入大蒜煸炒片刻。
倒入黄瓜丁大火快速煸炒几分钟。
倒入豆瓣酱糊继续煸炒片刻,倒入牛肉,一起煸炒。
加入少许盐,煸炒片刻出锅。
二、萝卜干炒牛肉丁:萝卜干170g、牛肉70g、蒜头4瓣、小米辣4颗、小葱2根、黑芝麻少许、老抽少许、生抽少许、黄酒少许、油适量、鸡精少许。
萝卜干切丁,牛肉切粒,小米辣蒜头切好备用。
锅烧热倒入适量的油烧热,牛肉粒和蒜末放入爆香。
放入萝卜干和小米辣翻炒片刻。
倒入适量的生抽和老抽翻炒至上色,倒入少许黄酒。
炒至萝卜有一点点微微的发干,倒入黑芝麻和鸡精炒均匀,倒入葱花即可。
三、豌豆炒牛肉丁:豌豆150g、玉米粒50g、牛肉丁200克、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量、香油少许、橄榄油适量。
牛肉切丁腌制蚝油少许盐淀粉拌匀,豌豆玉米粒焯水一分钟。
加油先炒牛肉丁然后放豌豆和玉米粒,加少许盐鸡精淀粉勾芡。
最后淋上少许香油装盘即成。
香辣牛肉丁的做法步骤图,香辣牛肉丁怎么做牛肉400克,鲜黄瓜150克,花生油50克,精盐10克,淀粉20克,酱油40克,白糖15克,味精15克,大葱30克,生姜20克,大蒜10克,辣椒酱10克,牛肉汤250毫升,黑胡椒面2。
5克,黄酒15克。
【制作过程】1、 将牛肉洗净,剔净筋膜,切成1厘米见方的丁,用精盐、黑胡椒面腌渍入味。
2、 黄瓜洗净,去蒂,去籽,也切成与牛肉丁大的方丁;大葱去皮,洗净,切成肉丁大的节;生姜去皮,洗净,切成方片;大蒜去皮,洗净,切片。
3、 再将腌渍入味的牛肉丁,放入碗内,加酱油、淀粉浆匀后,再加一些油搅拌一下,待用。
4、 小瓷碗内,放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁,待用。
5、 炒锅烧热,放入花生油,待烧至五成热时,下入腌渍入味的牛肉丁,翻炒煎匀后,待肉丁散开时,下入辣椒酱,炒出香味后,烹入黄油,炒匀,倒入勾兑好的粉芡汁,搅拌均匀,待汁烧开后翻动几下,出锅,入盘,即可。
【特点】味道香辣,牛肉细嫩,爽口开胃。
黑椒牛肉丁的烹饪方法1、材料:牛肉3两、杏鲍菇半只、红辣椒1只、黑椒汁2勺、大葱一小段、生抽2勺、生粉1勺。
2、先将牛肉、鸡腿菇、红辣椒、大葱均切成小丁,然后将牛肉放在碗里拌上生粉和生抽腌渍一下。
3、起油锅,烧热后将腌渍的牛肉丁倒入锅内爆炒至半熟,然后将除黑椒汁外其它材料全部倒进锅内翻炒一下,再将黑椒汁放入并添少许生抽或水继续翻炒,待汤计略为收干至浓稠即可起锅。
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