肉香菇韭菜包子的科学做法

10．将调好的肉馅和韭菜香菇搅拌均匀，调好味。

11．面团发至两倍大。

12．揉匀，切成若干等份。

13．擀成薄片，放入馅料。

14．捏成包子形状。

15．静置20分钟。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：韭菜香菇猪肉陷包子的做法，韭菜香菇猪肉陷包子怎么做1.面粉倒入盆中。

事先用温水把白糖化开待用，另取一小碗加融化好的白糖水加入适量干酵母泡至粘稠乳状倒入面粉中，再依次加入糖水揉至面团表面光滑，盖上保鲜袋发酵1—2小时。

（前面的忘记拍照了）2.香菇泡发洗净，用料理机绞碎；韭菜洗净切碎。

把绞碎的香菇和韭菜加入芝麻油搅拌均匀待用3.五花肉洗净切片，把葱，姜，蒜，肉片用料理机绞成肉泥。

加入生抽，耗油，鸡精，精盐，胡椒粉，十三香用筷子向一个方向转动至肉和佐料完全搅拌均匀4.把调制好的肉馅倒入步骤2里搅拌均匀待用5.所有的材料都准备好了。

把面团拿出来再揉揉排气，盖上保鲜膜静置10—30分钟，这样还可以第2次发酵，做出来的包子更松软些6.哈哈！终于可以开始了。

把面团揉成长条，切大小差不多的剂子，把面剂子立起来按扁，擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

（擀的时候可以撒点面粉，这样就不会粘了）7.取一个包子皮放在手心，再放入适量的陷，另一只手沿包子皮顺时针捏褶，最后收口的时候要收紧，不然蒸熟了会裂开的8.包好的包子要放几分钟再蒸，这样蒸出来的包子才会又大又松软些9.开始蒸包子咯！冷水下锅，蒸十分钟就可以了。

我包的是比小笼包要大一点的包子，如果包得比较大的，蒸的时间可以调到十五分钟左右10.新鲜的包子出锅了，趁热吃又香又软韭菜香菇猪肉陷包子的做法，韭菜香菇猪肉陷包子怎么做活化酵母菌：把干酵母粉倒入温水里，搞伴至其融化，静置5分钟。

把面粉和细砂糖置于一大盆中，顺着同一个方向擦盆子内壁至光亮无粘着。

一手缓慢向面粉里加入酵母水，一手迅速把面粉抓成絮状，直至加完酵母水。

（这里需要自我感觉面团的软硬程度，做包子一般需要软一些。

如果觉得水不够，可继续添加至合适为止。

）不停地揉搓面粉，直至手上和盆子里都没有多余的面粉，揉成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜。

夏天发酵：直接室温发酵。

冬天发酵：准备一蒸锅，放入蒸架，锅里注入适量水（不能没过蒸架），水温控制在30-40度左右，把装有面团的盆子放在蒸架上，盆子不能与水直接接触，蒸锅加盖静待20分钟左右。

面团发酵期间，准备馅料。

把瘦肉搅成肉沫，放入大碗，缓慢注入适量清水，同时用筷子朝着用一个方向迅速搅拌，使内馅充分吃水富有粘性；香菇去根蒂泡发切小粒，大葱切碎，都放入大碗里。

加入胡椒粉、盐、生抽、花生油和鸡精，用手抓匀调成肉馅。

这时可以看见面团已经发酵至原来的两倍大多了。

取出面团，揉搓把空气排出，再重新揉圆，重复步骤5，做二次发酵。

（这一步也可以省略）取出发酵完的面团，搓成长条，捏成大小相当的小剂子（我捏的小剂子是跟我们做广式酥角时的小剂子一般大），滚圆按平，擀成圆形面皮。

取一面皮平摊在左手手掌上，放上足够的肉馅，右手打褶，包成包子。

间隔排开醒发10分钟。

蒸盘内壁抹上油，把包子码在蒸盘上，一定要有足够的间隔，以免包子蒸发起来黏在一起。

蒸锅里放入足够清水，把装有包子的蒸盘放入蒸锅，蒸20分钟即可。

蒸好的包子不着急马上吃，先让它们在锅里捂大约10分钟再取出。

韭菜盒子的做法，香菇肉馅韭菜盒子怎么做好食材主料韭菜300g香菇100g猪肉300g小麦面粉500g辅料芝麻油适量盐适量生抽适量蚝油适量胡椒粉适量味精适量姜末适量步骤和好小麦粉饧20分钟。

2.韭菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟捞出沥干水。

3.香菇洗干净。

4.猪肉馅中加姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌。

5.将韭菜、香菇切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起，加芝麻油、盐、味精搅拌均匀成饺子馅。

6.饧好的面做成大小适中的面剂，擀圆作饺子皮。

7.饺子皮中间添加馅。

8.前后片捏严，包好水饺。

9.煮锅加水烧开，水饺入锅煮。

10.煮熟即可捞出享用。

小贴士水饺馅依据个人偏爱随意调整。

调制肉馅时加少许盐、味精，可以先入些底味，添加韭菜、香菇后再加足盐的用量，这样调整出的水饺馅更美味。

煮水饺要宽汤大火。

蒸猪肉韭菜包子的方法1、面粉里调入少量酵母粉，再调入适量温水，揉成面团，盖上湿布发酵至两倍大（面团不用揉光滑）；2、猪肉洗净去皮；同洗净的老姜混合，用料理机搅打成肉馅；3、韭菜洗净，切碎，调入适量盐，搅拌均匀，腌制片刻；4、肉馅里调入适量盐，花椒粉，香菇酱，搅拌均匀；再将肉馅、韭菜混合，搅拌均匀；5、案板上撒上适量干面粉，将面团反复按压排气；6、面团一分为二，先取一份面团揉成长棍形；7、切成均匀大小的剂子，再分别将剂子按压成四周薄中间厚的包子皮；8、将包子皮包上肉馅，一边褶，一边转，包子就包好了；将包子放在抹了油的蒸片上；9、开水上锅，蒸15分钟，关火，再过3分钟，揭盖；猪肉韭菜包子做好。

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