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自己动手炒米粉制作好吃的荷叶粉蒸肉

作者：菜叶 时间：2024-07-04 20:17

简介：荷叶粉蒸肉 无论时间如何的变迁，那些经典美食一直伴随着世世代代勤劳的人们，就像这道美味的 粉蒸肉 。 " 粉蒸肉 "旧时盛行于沔阳州 包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃，素有"蒸菜之乡"之美誉，是著名的"沔阳三蒸"之一。 而关于"沔阳三蒸"的故事更是家喻户晓。 "沔阳三蒸"相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。 当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征

【菜叶百科解读】

自己动手炒米粉制作好吃的荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉

无论时间如何的变迁，那些经典美食一直伴随着世世代代勤劳的人们，就像这道美味的粉蒸肉。

"粉蒸肉"旧时盛行于沔阳州 包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃，素有"蒸菜之乡"之美誉，是著名的"沔阳三蒸"之一。

而关于"沔阳三蒸"的故事更是家喻户晓。

"沔阳三蒸"相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。

当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按"征"字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。

聪明的厨师按"征""蒸"同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。

陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。

从此这一带的老百姓纷纷效仿，在喜庆的日子里，也用"三蒸"作为大菜宴请宾客，流传至今。

在袁枚所著的《随园食单》中也有关于粉蒸肉的记载"用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。

以不见水，故味独全。

"

粉蒸肉用料简单，而各地口味和习俗的不同，又有不同的调味方法。

于是出现了多种制作版本，今天和大家分享一下我的做法。

用料：五花肉、江米、大米。

香料：桂皮、花椒、大料。

腌料：甜面酱、红腐乳（酱豆腐）、米酒、蚝油、白糖、葱花、姜末。

还需要干荷叶。

自己动手炒米粉制作好吃的荷叶粉蒸肉

自己动手炒米粉制作好吃的荷叶粉蒸肉

1，炒制米粉：江米和大米各一半，加桂皮一小块、花椒、大料一朵。

一起放入锅中用中火炒，随时翻动使米受热均匀，待米粒微微发黄，散发出焦米和香料的香味时即可，倒出晾凉。

桂皮和大料捡出用粉碎机打碎，米和花椒用擀面杖撵碎，然后用温水浸泡，水和米粉平就可以了。

荷叶也要用水泡透。

2，五花肉切3毫米左右的厚片，用腌料将肉腌好，再拌入泡好的米粉，拌匀。

3，将拌好的米粉肉放入蒸盘中用荷叶包好，再用可加热温保鲜膜包严。

4，放入锅中蒸2个小时左右。

自己动手炒米粉制作好吃的荷叶粉蒸肉

自己动手炒米粉制作好吃的荷叶粉蒸肉

自己动手炒米粉制作好吃的荷叶粉蒸肉

5，肉软烂米香浓郁略带荷叶香气的粉蒸肉就做好了。

自己动手炒米粉制作好吃的荷叶粉蒸肉

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