叉烧肉的家庭做法 先腌后焖 不加水不加油 鲜嫩多汁 香气四溢
简介:大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『叉烧肉的家庭做法,先腌后焖,不加水不加油,鲜嫩多汁
叉烧肉的家庭做法,先腌后焖,不加水不加油,鲜嫩多汁,香气四溢
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『叉烧肉的家庭做法,先腌后焖,不加水不加油,鲜嫩多汁,香气四溢!』
经常看港剧的朋友,应该对叉烧不陌生吧,什么是叉烧呢?
叉烧是广东省的一道传统名菜,属于粤菜系,是广东烧味的一种,颜色红润,味道咸鲜微甜。
传统的做法是先用酱料把猪肉腌制一下,然后挂在叉子上,放入炉中烧烤,所以叫叉烧。
优质的叉烧肉吃起来软嫩多汁,色泽鲜亮,香气浓郁。
原料应该选用肥瘦均衡的猪肉,所以做叉烧肉,以五花肉、梅花肉、前腿肉是最合适的。
用叉烧肉做成的美食有叉烧包、叉烧饭、叉烧酥等。
所谓的叉烧饭,其实就是在米饭上放几片叉烧肉罢了。
叉烧是烧烤而成的,所以没有烤炉烤箱,就做不成了吗?其实有一种简单的家庭做法。
那就是借助家里的电饭煲来做叉烧。
之前也和大家分享过用电饭煲烤红薯、烤蛋糕,说明电饭煲也是可以烤的,而且做法简单,放进去就不用管了。
出锅后的叉烧咸香软糯,肥而不腻,和烧烤制成的叉烧肉一样好吃,今天我和大家分享一下做法,喜欢吃的朋友可以学一下,很适合贴秋膘,比红烧肉还简单。
【叉烧肉】
准备五花肉、大葱、生姜、大蒜、叉烧酱、白酒、食盐、生抽、蜂蜜。
【做法】
第一步、买一些肥瘦相间的五花肉,用水洗干净后切成长条,放入盆中,加入适量葱段、姜末、蒜末、叉烧酱、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜,用手翻拌均匀,再淋入一些高度白酒拌匀,包上保鲜膜,放入冰箱里冷藏腌制一晚上。
【技巧】想要叉烧肉入味,一定要腌制的时间够长,12个小时以上为好。
第二步、电饭煲内胆刷上一层油,把腌好的五花肉放进去,再倒入剩下的料汁,盖上盖子后选择煮饭功能,焖30分钟。
第三步、30分钟后,给肉翻个面,刷上一层叉烧酱,继续焖30分钟,让肉的两面均匀上色,充分入味。
第四步、如果汁水还比较多,再继续焖到没有汁水,具体时间要注意观察,汁水浓稠后就可以出锅了。
第五步、做好的叉烧切成薄片,淋上浓稠的酱汁,就可以吃了。
用电饭煲做的叉烧肉颜色红润,香气四溢,咸鲜入味,特别好吃。
由于电饭煲内胆都是不粘的,所以不用担心会糊锅。
【厨师长有话说】
做叉烧肉,一定要先腌制再烧烤,这样才能够入味。
由于电饭煲相当于煎了,所以要记得翻面。
用电饭煲做出来的叉烧肉不容易上火,比烤出来的更健康,但味道也一样好。
腌制五花肉时,叉烧酱一定要放足一些,不怕咸,就怕不入味。
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