菜科网-日常生活百科知识大全，是大家的选择!

网站地图
首页旅游汽车美食健康百科宠物数码婚嫁游戏育儿解谜宇宙自然科学资讯
您的位置：首页 > 美食 > 食谱 > 正文

地道湖北家乡菜：芋头粉蒸肉

作者：菜叶 时间：2024-07-13 21:54

简介：粉蒸肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，四川、湖北和江西都有属于各自菜系的传统做法。 在我很小的时候，在湖北住过一段时间。 对于那里的一切，我已经不怎么记得了。 但时至今日我还会想起，每当传统佳节，在村里的流水席上，大厨掀开蒸笼盖、取出粉蒸肉的那一刻，那一碗一碗热气腾腾、肉香满溢的粉蒸肉... 至今回想起来都会感到非常幸福。 让粉蒸肉如

【菜叶百科解读】

地道湖北家乡菜：芋头粉蒸肉

粉蒸肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，四川、湖北和江西都有属于各自菜系的传统做法。

在我很小的时候，在湖北住过一段时间。

对于那里的一切，我已经不怎么记得了。

但时至今日我还会想起，每当传统佳节，在村里的流水席上，大厨掀开蒸笼盖、取出粉蒸肉的那一刻，那一碗一碗热气腾腾、肉香满溢的粉蒸肉... 至今回想起来都会感到非常幸福。

让粉蒸肉如此美味诱人的关键是什么呢？答案是：五香炒米粉。

蒸肉五香炒米粉可去超市购买，也可以在家自制，过程很简单。

在中国，各个地方菜系的粉蒸肉菜谱略有不同，但制作炒米粉的方法很相似。

烹饪是一种艺术。

粉蒸肉，这道简单又不平凡的菜肴，兼具独立性与包容性，真正体现出了中华烹饪文化的博大精深。

By 食域家

用料五花肉，切成2cm的肉块 500g长粒米 6汤匙糯米 3汤匙芋头 500g生姜末 1茶匙绍兴酒 3茶匙豆腐乳（白色或红色 1块辣豆瓣酱（或原味豆瓣酱） 1汤匙五香粉 1茶匙糖 ½茶匙花椒 ¼茶匙八角 ¼个水 ½杯生抽 3茶匙葱，切碎 1根做法步骤

地道湖北家乡菜：芋头粉蒸肉

1、腌制五花肉。

将肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干，切成0.6cm厚的肉片。

取一个大碗，放入切好的五花肉、碎姜、绍兴酒、腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、糖，用手搅拌，将腌料均匀地涂抹在每一片五花肉上。

盖上盖子，在冰箱中腌制约1小时。

地道湖北家乡菜：芋头粉蒸肉

2、在五花肉腌制的1小时里，制作蒸肉炒米粉。

准备一个干净、干燥的炒锅，放入米、糯米、花椒、八角用小火慢炒。

地道湖北家乡菜：芋头粉蒸肉

3、翻炒约5分钟，直至米粒呈浅棕色，关火，让炒米稍微冷却。

地道湖北家乡菜：芋头粉蒸肉

4、接下来，使用破壁机打碎或用石臼手工研磨炒米粉。

注意，如使用破壁机，只需打几秒钟，使炒米粉稍稍打碎就好，打得过细会影响蒸肉的口感。

地道湖北家乡菜：芋头粉蒸肉

5、芋头剥皮，洗净，切片，尺寸与五花肉片大致相同。

地道湖北家乡菜：芋头粉蒸肉

6、将芋头放入腌好的五花肉中。

另外准备一个大碗，放入磨碎的炒米粉与½杯水，形成浓稠的米糊。

再将米糊与腌好的五花肉、芋头和3茶匙生抽搅拌在一起。

地道湖北家乡菜：芋头粉蒸肉

7、将所有食材混合均匀。

地道湖北家乡菜：芋头粉蒸肉

8、将混合均匀的五花肉和芋头转移到一个耐高温的碗中，米在蒸的时候后会发生膨胀，所以要选择一个大碗。

地道湖北家乡菜：芋头粉蒸肉

9、大家可以像我一样整齐地将五花肉和芋头摆好，但不摆盘随意放也没关系，一样会很好吃。

地道湖北家乡菜：芋头粉蒸肉

10、准备好蒸锅，倒入2-3升的水。

将碗放入蒸笼上，盖上锅盖。

先用大火将水煮沸，然后调至中火，蒸70-90分钟。

声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理

相关推荐
湖北黄冈：惊险2米长蛇多次偷鸡蛋 消防抓获放生 家乡的桑椹熟了 桑椹熟了在大兴安定镇桑农心里 家乡的果实总有岁月的味道 道路通畅、物流顺畅 湖北老河口黄桃出村进城 盘点地球上最奇特的十种蘑菇 会流血会发光的 营养午餐 欧美学校怎么做 进化掉食欲的白人饭主打冷素分量少 百果园：水果匠人四个维度做好水果
热门精选

今日热门

本周强推

编辑推荐

热门榜单

返回首页版权声明网站地图返回顶部

本站为非赢利性站点，为书友提供一个分享与交流的平台。本站所收录的作品、社区话题、用户评论、用户上传内容或图片等均属用户个人行为。如前述内容侵害您的权益，欢迎举报投诉，一经核实，立即删除，本站不承担任何责任

菜科网-日常生活百科知识大全，是大家的选择!

鄂ICP备17021050号-10