蒜炒油麦菜菜的做法

1.油麦菜洗净，切长段，蒜剁成蒜末。

2.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入花椒爆香，捞出，放入部分蒜末炒香。

3.加入油麦菜快速翻炒，放入剩余的蒜末、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀盛出即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：怎么炒油麦菜好吃简单蒜蓉炒油麦菜是一道家常菜，主要原料是油麦菜。

通过快速爆炒的做法而成，搭配调料起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。

下面简单介绍如何制作蒜蓉炒油麦菜才好吃。

蒜蓉炒油麦菜的食材：油麦菜300克，蒜末20克，盐、味精、葱、蚝油各适量。

蒜蓉炒油麦菜的做法：1、蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅。

2、出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽翻炒。

3、待油麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

食用价值：1、油麦菜含有丰富的维生素A，维生素B1，维生素B2，钙，铁等营养成分是一种低热量，高营养的蔬菜。

2、油麦菜中的莴苣素有安神镇静的作用，经常食用可以缓解神经紧张，改善睡眠，调节神经衰弱等。

3、清热利尿，油麦菜性寒，有下火清热，除烦解渴，利尿消肿，缓解口腔溃疡的作用。

炒油麦菜怎么做？1斤油麦，2颗蒜，中午炒一锅，蒜香味十足，特下饭，孩子抢着吃由于已经进入秋天了，在换季时小编就吃了很多油腻食物，导致上火，口腔溃疡，现在吃饭也不香了，就连睡觉都睡不好，很是烦恼。

于是妈妈就让我吃了一些油麦菜，因为油麦菜含有丰富的维生素和微量元素，可以排出体内毒素、杀菌的功效，还可以增强抵抗力，在不想吃饭时，吃点蔬菜也不会影响我们的健康。

蒜蓉油麦菜配料：油麦菜 500克、花生油 6克、生抽 3克、蒜 3克、干辣椒 1克、蚝油 2克、精盐 2克、鸡精 1克烹饪步骤：1.锅里水开后，把油麦菜放入烫几秒捞出，控干水。

准备半个红椒、切成细丝，红椒丝主要用来搭配颜色。

再准备一小把大蒜，切成蒜末备用，蒜末的量多一些更加出味；碗中放入蚝油10、蒸鱼豉油10克搅拌均匀，这里不需要放食盐，蚝油和蒸鱼豉油的盐味就足够了。

2很多人炒油麦菜时都是直接下锅炒，其实这个不对的，油麦菜属于菊科植物、本身携带有苦味，而焯水是很简单、有效的去除苦味的方法，这类我们要把油麦菜焯一下水，焯水的时候淋一些植物油锁住营养、保持翠绿的色泽，水开后放入油麦菜，快速烫30秒钟，油麦菜断生返青以后倒出来控水。

3.控过水以后均匀摆放在盘中，淋上准备好的酱汁，放上红椒丝和蒜末等待激油。

4.锅内烧油，油温升至七成热、油面大量冒烟时起锅，把热油浇在蒜末上面激出香味、美味即成。

也可以把蒜末爆香以后，倒入油麦菜和红椒丝大火翻一下，出锅摆盘，但是考虑到家庭灶火力不够大，翻炒的时候不好掌握时间，用激油的方法代替翻炒更加方便、快捷、好操作。

烹饪小贴士：油麦的选购：1.看颜色。

油麦菜的颜色以自然的绿色为好，不要有发黄或者枯烂的叶子。

菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。

2.油麦菜的根部短一点的比较鲜嫩。

如果根部很长而且叶子分节比较多，口感会比较老。

挑选油麦菜的时候不要只看大的。

其实小的油麦菜更加嫩一些，因为菜根也会少些。

3.油麦菜的新鲜度降得比较快，所以选购的时间最好是在早上，这样会比较新鲜。

4.在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部。

如果菜根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了。

蒜炒油麦菜怎么做好吃主料油麦菜500克辅料油适量盐适量蒜适量鸡精1勺步骤1.选取新鲜的油麦菜2.把菜一根根掰开，再折成小段段。

叶子尾端折短点。

折好后，放在水里泡十分钟。

可以将叶子里的泥 沙浸泡出来。

3.起油锅，下蒜片。

可以洒点细盐。

比较香。

4.把油麦菜倒进去。

翻炒。

5.放一小勺细盐。

6.可以放一点点的鸡精，调味。

7.OK，美味的油麦菜上盘了。

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