自制油条的做法简单做法
简介:首先准备以下材料。 将面粉放入白糖,酵母,水。 和成面团。 搓成条两个捏在一起。 锅中倒油,放入油条。 炸至金黄即可捞出食用。 这样好吃的油条就做好了。 总结如下。 小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:老式炸油条做法和配方老式炸油条做法一,材料材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML做法1、材
首先准备以下材料。
将面粉放入白糖,酵母,水。
和成面团。
搓成条两个捏在一起。
锅中倒油,放入油条。
炸至金黄即可捞出食用。
这样好吃的油条就做好了。
总结如下。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:老式炸油条做法和配方老式炸油条做法一,材料材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML做法1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀3、继续发酵约1小时至两倍大4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份小诀窍1、面粉用普通粉、高筋粉均可2、碱也可用小苏打代替,也是1克3、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。
正常的是两片哦5、油炸时间不要长,表面呈金就可出锅了炸油条做法二,材料小麦面粉250g、油适量,温水(50-60℃)175ml、油条膨松剂10g。
做法1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团,盖上盖子发酵,大约30分钟。
2、面团醒发好之后,在操作台上抹一些食用油,将面团放在台上。
3、面团拉伸成长条状(轻轻按压,不要再揉了),将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯。
接着可以加热油锅了。
4、取2个面坯叠加起来,用筷子在中间稍加按压。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时,将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。
注意,油温很高,不要烫到手。
6、用长筷子勤翻油条,使之均匀受热,炸出来才蓬松。
小诀窍1、制作面团的时候,粉类要先拌匀再加水,而且一定要是50-60℃的温水。
2、醒发面团时要盖盖子,防止表面过于干燥。
3、油温要控制好,在炸油条的过程中可以调整火候来控温。
炸的时候要勤翻动,以免因为油温而导致油条不蓬松或者炸糊了。
炸油条做法三材料面粉,酵母粉,泡打粉做法1)面粉,加适量酵母粉,泡打粉,混匀后加凉水,和成软面团,软硬程度跟饺子面相似,盖上湿布,醒2小时以上2)面醒好后,揪一大块放在事先涂油的面板上,擀成长宽片,再用刀横切成窄条。
将每两个窄条叠在一起,中间用筷子压一下,使两个窄条能尽量粘在一起3)油热后,掂起叠在一起的两个窄条,稍微往长方向抻一下,并顺势螺旋扭一下,下入油锅,炸熟捞出新式油条的做法和配方现将三款新式油条介绍如下:第一款:配料:面粉5kg,面肥500g,苏打25g,精盐50g,温水3250g。
制作:①将面肥放入大盆内,放少量水,下手把面肥抓碎,尔后加入苏打、盐搅匀,倒入面粉,再把剩余的水分几次加入,边加水边抄拌面粉,待面粉拌成穗状时,用双拳揣透面团 达到盆光、手光、面光。
②将面团倒面案上,整理成2cm厚的片,刷一层薄油,用塑料膜盖严,饧20分钟。
③面切成约10cm宽的长条,再切成宽2cm小细条,每2条摞在一起,用筷子在条中间顺长顺一下,以手拉长,趁势下热油锅,边炸边翻动,炸成膨起捞出即成。
第二款:配料:面粉5kg,泡打粉40g,精盐50g,温水3250g。
制作:①将泡打粉、盐放入大盆内,倒适量水,下手搅化,倒入面粉,尔后把剩余的水分几次加入,边加水边抄拌面粉,面粉拌成穗状时,用双手揣透面团。
②将面团倒在案上,整理成厚2cm的片,刷上一层薄油,用塑料膜盖严,饧20分钟。
③把面切成约8cm宽的长条,再切成2cm宽的小细条,每两条摞在一起,用一根筷子在条中间顺长压一下,双手拉长,趁势下热油锅,边炸边翻动,炸成膨起捞出出即成。
第三款:配料:面粉5kg,精盐75g,黄油500g,鸡蛋10个,泡打粉150g,温水3250g。
制作:①将黄油切碎装一盒内,加适量温水把黄油抓碎化开,再磕入鸡蛋,加入泡打粉、盐搅匀,倒入面粉,用双手抄拌面粉,一边搅粉一边浇水,将面搅成面穗状,再用双拳揣光揣透,刷上一层油,盖严,饧2小时。
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