肉夹膜的做法
简介:【肉夹馍】需要的食材(9个肉夹馍的量):全麦面粉300克(或者普通面粉),干酵母3克,带皮肥瘦猪肉520克,青椒2个,尖椒1个(也或者都用尖椒,更好吃哦),香菜1绺卤肉需要的调味料:大葱2段,姜1大块,大蒜4瓣,香叶1片,桂皮1小块,八角3个,花椒1小撮,盐适量,料酒2勺,酱油适量,十三香1/3勺详细做法:第一步,准备一下卤肉的食材。 带皮的肥瘦猪肉
【肉夹馍】需要的食材(9个肉夹馍的量):全麦面粉300克(或者普通面粉),干酵母3克,带皮肥瘦猪肉520克,青椒2个,尖椒1个(也或者都用尖椒,更好吃哦),香菜1绺卤肉需要的调味料:大葱2段,姜1大块,大蒜4瓣,香叶1片,桂皮1小块,八角3个,花椒1小撮,盐适量,料酒2勺,酱油适量,十三香1/3勺详细做法:第一步,准备一下卤肉的食材。
带皮的肥瘦猪肉520克,切成小块,浸泡去血水,捞出备用。
卤料很家常也好找:大葱2段,姜1大块,大蒜4瓣,香叶1片,桂皮1小块,八角3个,花椒1小撮第二步,把肉块放入电饭煲里,加入和食材齐平的清水,放入卤料,再加入适量盐,料酒2勺,酱油适量,十三香1/3勺,合拢电饭煲后用蒸煮功能,开锅后煮40分钟,中途可以尝尝汤,有点咸就是正合适,图中是卤好的肉块,用筷子一扎轻松扎透第三步,发面。
全麦面粉放入小盆里,加入3克干酵母拌匀,再分次加水用筷子拌成大面絮,然后揉成光面团,盖上盖子发酵到两倍大。
如果做早餐,需要睡前把揉好的面团放到冰箱冷藏室慢发酵一夜第四步,这是发好的面团,两倍大,翻面都是密集蜂窝,拎起来手感变轻,揉一揉排去大气泡第五步,面案上撒面粉防粘,擀成大面片,刷上一层植物油,再撒少许盐入个底味第六步,把大面片卷起来第七步,切成等大的9段小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:肉夹馍的做法肉夹馍起源于陕西,是古汉语肉夹于馍的简称,是陕西省传统特色食物之一。
好吃的肉夹馍一定肉和馍是相辅相成的,肉要肥而不腻、鲜嫩多汁;馍要外酥里软,面香十足。
金黄酥脆的馒油亮软烂的肉合为一体,一口咬下去馍酥肉香,和着鲜美的汤汁由唇齿间跳跃到舌尖上,吃一次可以让人回味三天,这就是肉夹馍的魅力所在。
肉夹馍的制作分两个步骤,一是馍,二是肉。
一般都是先和面,等面发酵的时间炖肉,肉炖好面也发好了,再烙馍切肉,刚出锅的馍外皮酥脆最好吃,一放就不酥了。
肉夹馍馍的制作方法【所需食材】:面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量。
制作步骤:1、面粉放入盆中,酵母倒入面粉中搅拌均匀,温水缓缓倒入盆中,一边倒一边用筷子搅边面粉,至大片雪花状,用手沾水揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大。
2、油酥的制作方法:小半碗玉面粉、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀,2大勺油炒锅中烧热烧至油冒烟,趁热边往碗里倒边用筷子搅拌均。
3、面粉发酵至原来的1.5倍大,用手抓起面团里面呈大蜂窝状,就是发酵好了。
发酵好的面团取出放案板上揉至光滑,分成大小均匀的剂子。
4、取其中一个擀至牛舌状,越薄越好,均匀的抹上油酥,从一头卷起最后收口按扁,全部做好后盖上保鲜膜醒发5分钟。
5、电饼档上下火加热,把醒好的剂子稍微擀一下,不要擀太薄不利于分层。
擀好放至电饼中,底部烙至微黄后翻面,烙至两面金黄。
肉夹馍肉的制作方法【所需食材】:猪五花肉500克、卤肉料包1包、姜3片、葱半棵、八角1个、大蒜4瓣、朝天椒2个、料酒4勺、酱油3勺、老抽2勺、味极鲜酱油1勺、冰糖4块、盐2匙、枸杞适量。
制作步骤:1、猪五花肉洗净切5厘米左右小方块,冷水入锅放2勺料酒、八角、姜大火烧沸,上面有浮沫飘起后用漏勺把上面的浮沫捞干净。
2、浮沫撇干净后关火,把肉捞出来用温水冲洗干净。
放进砂锅中,加两碗清水,把所备的调味料除去盐之外全放进去,大火煮十五分钟后改小火炖。
3、肉在炖的过程中用铲子轻轻翻动一下,防止粘底。
小火炖40分钟后把盐放进去,继续小火炖10分钟后关火。
肉夹馍成品的制作方法把卤好的肉取出两三块,切一段青椒剁碎,把烙好的镆用刀从中间切开,把剁好的肉夹进去,浇上肉汤。
可以依据个人口味,配上生菜或是青椒,或者是什么也不配光放肉也好吃。
【肉夹馍】制作小技巧1、做肉夹馍的肉要想口感好一定要选择肥瘦相间的肉,五花肉是最好的选择,一定要选择带皮五花肉,肉皮在烹饪的过程中能让汤汁变浓稠让肉光亮。
五花肉,是在猪肋排上的肉,它的结构是一层瘦肉一层肥肉间隔着,肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,特别适合炖着吃。
2、挑选五花肉的标准是:看颜色要鲜红,肉上没有淤血,肥瘦层次分明;用手摸略有沾手的感觉,用手按压富有弹性;最好不要选择肚皮部位的,要选择靠近猪后臀部位的五花肉,这里的五花肉,肥瘦肉厚度相当。
总结:炖肉的时候可以把煮好的去皮鸡蛋、豆腐皮放进去一块儿炖,做肉夹馍的时候可以放些进去,使口味更丰富。
肉可以一次多炖一次,放晾后装在保鲜盒中放冰箱,下次吃的时候拿出来加热一下,做夹馍或者煮面条吃都可以。
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