清淡素菜做法

清淡菜谱家常菜有很多，可以选择低油、低盐、低热量的食材和做法。

例如，鸡蛋虾仁炒丝瓜、孜然洋葱牛肉、清蒸鲳鱼、豆腐肉末蒸蛋、素菜卷等。

此外，还可以多吃西蓝花、荷兰豆、青椒、芦笋、紫甘蓝、萝卜、生菜、黄瓜、冬瓜、黑木耳、胡萝卜、韭菜、番茄、豆芽等蔬菜。

在烹饪过程中，可以尽量采用凉拌、蒸、煮、炖、焖、快炒等做法，米饭可以用粗粮代替。

适合口味偏咸的清淡菜谱家常菜推荐有洋葱炒鸡蛋。

将鸡蛋煎熟，洋葱炒出香味，可加点青辣椒、酱油、精盐炒匀即可。

土豆炖排骨。

排骨一块，油菜、土豆、香菇、胡萝卜、蘑菇、玉米、白萝卜，醋、酱油、料酒、香菜、花椒、八角、香叶、盐。

辣椒炒鸡丁。

鸡肉低脂营养，特别是鸡胸肉更是各位减肥人士的大爱。

炒鸡丁，简单易做，味美下饭。

青椒炒藕片。

莲藕是秋冬季采收的应季蔬菜，甘甜脆爽，营养丰富的根茎蔬菜，炒一炒味美下饭。

酱烧萝卜片。

萝卜，冬季常食的蔬菜，具有清热去火、健脾开胃的作用。

适合口味偏甜的清淡菜谱家常菜有剁椒炒凉薯。

食材有凉薯、剁辣椒、盐、食用油。

家常豆腐。

食材有豆腐、香葱、蒜末、姜末、生抽、蚝油、盐、食用油。

奶香玉米烙。

食材有玉米、牛奶、白糖、玉米淀粉。

清炒小油菜。

食材有小油菜、葱、蒜末、猪油、小米辣、味极鲜、蚝油。

这些菜谱口味偏甜，适合喜欢清淡口味的人食用。

想要做辣的清淡菜谱家常菜，可以参考以下建议重庆辣子鸡。

准备材料有鸡腿、干辣椒段和麻椒、姜蒜末、白芝麻。

做法是先将鸡腿去骨剁成小块，泡除血水后洗净，加入一点姜丝、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、油，抓匀腌制15分钟。

然后将腌好的鸡块放入油锅中炸干炸酥捞出备用，锅中倒油，加入姜蒜末炒香，放入干辣椒段和麻椒中小火炒香，再加入炸好的鸡块翻炒，最后撒一点白芝麻翻炒均匀即可。

麻辣水煮肉片。

食材有少许瘦猪肉、喜欢的任意蔬菜、辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、葱花、豆瓣酱、淀粉、生抽、盐、鸡精、油、水。

适合口味偏酸的清淡菜谱家常菜有番茄鱼片。

鱼片的鲜香和番茄的味道完美结合，吃起来不腻不腥，越吃越香。

柠檬虾。

柠檬的酸味很特别，用它搭配虾做这道柠檬虾，吃一口立马胃口大开。

老醋花生。

花生米用开水浸泡5分钟，沥干水分后放入冷锅冷油中拌匀，开小火煸炒至酥脆盛出。

西红柿洋葱炒鸡蛋。

食材有西红柿、洋葱、鸡蛋、番茄酱、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、黑胡椒。

冷金丝瓜。

将金丝瓜剪去一头，放入锅中，加入适量清水，蒸5分钟。

醋熘白菜。

咸鲜酸辣，综合指数为92.0。

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步骤：冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。

热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。

加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。

2、香菇豆腐，原料：北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。

调料：姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

做法：干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。

使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。

最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。

3、素烧南瓜，材料：黄南瓜葱少许，做法：南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。

炒锅里放少量油烧热，先下葱末炒香，然后下南瓜块。

翻炒几下后加入少许冷水改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可。

略加些盐调味后起锅装盘。

炖的时间要根据南瓜不同有所改变，块不要切太大。

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