快速酱牛肉的做法
简介:根据搜索结果最简单的酱牛肉做法如下:将新鲜牛腱子冷水下锅大火烧开,一边煮一边用油隔撇去浮沫,捞出牛肉后用纱布过滤一下得到高汤。 锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄,倒入高汤中,再加入豆瓣酱、生抽等调味料,放入肉和香料包,煮开后小火炖两个小时,筷子能扎透就可以了。 另外,可以根据自己的口味调整酱料的用量,也可以使用成品香料包。
根据搜索结果最简单的酱牛肉做法如下:将新鲜牛腱子冷水下锅大火烧开,一边煮一边用油隔撇去浮沫,捞出牛肉后用纱布过滤一下得到高汤。
锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄,倒入高汤中,再加入豆瓣酱、生抽等调味料,放入肉和香料包,煮开后小火炖两个小时,筷子能扎透就可以了。
另外,可以根据自己的口味调整酱料的用量,也可以使用成品香料包。
剩余的汤可以保存,下次再加入新的高汤中,越卤越香。
简单的偏辣口味的酱牛肉做法如下1. 准备食材。
买回来的牛腱子肉切大块,清水里泡2小时泡血水,中途记得换水;黄豆酱、甜面酱备用;八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒备好,放料包里包好;大葱、姜片备用;凉水入牛腱子肉,加料酒、生姜焯水去血沫,焯好水之后用温水冲洗干净,放凉水里泡十分钟,待温度降下来。
2. 烹饪过程。
另起锅,入凉水,加入温度降下来的牛腱子肉,大火煮开,加入生姜片、大葱、料包、适量生抽、老抽、十三香、冰糖、盐,开锅后转小火焖一个小时左右,筷子能穿透肉肉就是好了。
3. 调味。
捞出来切片,调汁:蒜末、生抽、醋、糖。
有,以下是简单的偏咸口味的酱牛肉做法1. 准备材料。
将牛肉切块,准备葱段、芹菜段、香菜段、姜片、尖椒段、拍好的蒜。
2. 处理香料。
用布袋装好香料,水洗几遍,温水泡几分钟,去除碎末和苦味。
3. 处理牛肉。
冷水泡2个小时,去一下血水;牛腱冷水下锅大火烧开,一边煮一边用油隔撇去浮沫,划重点此处很重要;捞出牛肉,用纱布过滤一下,得到一份高汤,用这个酱肉,牛肉味儿更足。
4. 炒制调料。
锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄,倒入高汤中,余油留在锅内;下入葱伴侣豆瓣酱炒香,再加入生抽出香味,倒入高汤锅中。
5. 煮制牛肉。
锅内加水至2千克,放入肉、香料包、冰糖、盐;煮开后淋入料酒,尝下咸淡,要比正常口味重许多才可以。
制作偏鲜的酱牛肉的步骤如下1. 准备材料。
将香料用布袋装好,水洗几遍,温水泡几分钟,去除碎末和苦味。
2. 泡牛肉。
将牛肉冷水泡2个小时,去一下血水。
牛腱冷水下锅,大火烧开,一边煮一边用油隔撇去浮沫,划重点此处很重要。
时不时翻动一下把下面的翻上来,至很少有浮沫出现。
3. 过滤。
捞出牛肉,用纱布过滤一下,得到一份高汤。
用这个高汤,牛肉味儿更足。
4. 炒香调料。
锅中烧油倒入姜葱炒至两面都微黄,倒入高汤中,余油留在锅内。
下入葱伴侣豆瓣酱炒香,再加入生抽出香味,倒入高汤锅中。
5. 加入高汤。
锅内加水至2千克,放入肉、香料包、冰糖、盐。
煮开后淋入料酒,尝下咸淡,要比正常口味重许多才可以,不然肉会不咸。
6. 煮肉。
小火微滚的状态盖盖子留一条缝,煮1小时后用筷子戳一下,能戳透就可以了。
制作中和口味的酱牛肉的方法1. 准备食材。
牛腱子2斤、大葱1根、姜20克、大蒜5瓣、桂皮1块、八角2个、红干椒6个、香叶2片、冰糖15克、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、黄豆酱2大匙、蚝油1汤匙、鸡精2克、盐适量、热水适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、十三香少许。
2. 处理食材。
将牛腱子冷水下锅加姜片,料酒焯水焯出血沫洗干净。
3. 调制酱汁。
碗中加入生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量,拌匀备用。
4. 烹饪牛肉。
将牛肉块放进高压锅中,再把所有的辅料和调好的酱汁倒进去,大火炖至上汽,然后改中小火炖煮20-25分钟关火。
5. 冷藏牛肉。
待锅内温度自然降低后,开大火收至汤汁浓稠状关火,牛肉先不要捞出,在汤料里浸泡着彻底晾凉,然后捞出放入冰箱冷藏,如果时间允许的情况下等第二天再取出切片。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:酱牛肉最简单的方法【酱牛肉】一,食材:牛腱子2块,大蒜1头,洋葱半个,小米辣4个,香菜4颗,姜1块,大葱1段,生抽4勺,老抽2勺,料酒适量,蚝油1勺,黄豆酱2勺,十三香2勺,辣椒油1勺,花椒粉1勺,白砂糖1勺,盐适量。
二,酱牛肉的做法:1.将所有的食材都准备好,把牛腱子清洗干净,然后放入锅里。
加入足量的清水,再放入姜片,大葱段,适量的料酒去腥,然后大火先烧开,把表面的浮沫去掉。
接着继续煮10分钟,把牛肉里面的血水煮出来,能很好地去掉牛肉的腥味。
煮好的牛腱子取出来,用清水冲洗干净表面,放一旁备用。
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