牛肉清炖白萝卜的科学做法家常菜
1.牛肉焯水，首先需要将清洗干净的牛肉放入锅中焯水，焯好水后就需要用清水清洗干净。
2.锅中放入卤料包，砂锅中加入一个卤料包和适量的生姜和当归，再把清洗干净的牛肉放入到锅中。
3.炖一个小时，加入适量的水，加入适量的料酒，盖上锅盖先炖一
【菜科解读】
先把牛肉焯水放入锅中，里面加入卤料包和配料，然后开火炖一个小时，最后准备好的配菜炖熟就可以了。
1.牛肉焯水，首先需要将清洗干净的牛肉放入锅中焯水，焯好水后就需要用清水清洗干净。
2.锅中放入卤料包，砂锅中加入一个卤料包和适量的生姜和当归，再把清洗干净的牛肉放入到锅中。
3.炖一个小时，加入适量的水，加入适量的料酒，盖上锅盖先炖一个小时，白萝卜切成大块。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：白萝卜清炖牛肉怎么做好吃前言白萝卜清炖牛肉是一道很不错的菜。
味道特好鲜味十足，白萝卜吃起来没有那种难闻的味道。
而是有一种淡淡的清香。
寒冷的冬天喝上一口热热的牛肉萝卜汤那就是一张享受和暖身。
材料主料：牛肉1000g、白萝卜1个；辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、大蒜1头、芹菜适量、胡萝卜适量、八角2朵、香叶适量、桂皮1块、自制山楂料酒小半碗白萝卜清炖牛肉1.牛肉从冰箱取出解冻。
2.切成麻将大小的牛肉块。
3.放入盆中冷水浸泡2小时，中间换2~3次水。
浸泡出血水。
4.浸泡过的牛肉块放入焖烧锅中开大火烧开。
5.撇去血沫。
6.各种小料洗净切好；芹菜、大葱、胡萝卜、姜、蒜、桂皮、八角、香叶。
7.上述食材放入撇过血沫的锅中，倒入自制山楂酒去腥。
8.大约煮20分钟后放入焖烧锅保温外锅里进行焖烧。
9.白萝卜洗净去皮。
10.切成滚刀块。
11.放入清水锅里煮开。
12.在取出一部分煮熟的牛肉及牛肉汤倒入煮萝卜的锅里。
开锅后煮20分钟即可调味，放入盐、胡椒粉。
小贴士1、牛肉一次吃不了那么多，可以把煮好的牛肉盛出一部分放入冰箱冷藏，随时想吃的时候取出一些，在一个星期内吃完即可，这样既省时间又节约能源。
2、白萝卜可以先用清水开盖煮5分钟，然后再下入牛肉一起炖。
开盖猪就是可以把萝卜的异味随着水蒸气煮出去，吃的时候味道鲜，口味极佳。
3、出锅的时候在调味，放入香菜叶、盐、胡椒粉、鸡精等调味品。
清炖萝卜牛肉的做法？清炖萝卜牛肉食材萝卜 200克牛肉 300克姜 适量盐 适量葱 适量步骤原料图。
2.萝卜去皮洗净切块，牛肉切块，姜切片、葱切葱花、打结。
3.牛肉下锅焯水。
4.捞出冲水备用。
5.萝卜、牛肉一起入高压锅，放葱段、姜片。
6.上气后，中火煲25分钟，出锅时放盐和葱花即可。
小贴士砂锅煲制列更好吃，但我为了节省煤气，一般都用高压锅。
白萝卜清炖牛肉怎么做好吃前言白萝卜清炖牛肉是一道很不错的菜。
味道特好鲜味十足，白萝卜吃起来没有那种难闻的味道。
而是有一种淡淡的清香。
寒冷的冬天喝上一口热热的牛肉萝卜汤那就是一张享受和暖身。
材料主料：牛肉1000g、白萝卜1个；辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、大蒜1头、芹菜适量、胡萝卜适量、八角2朵、香叶适量、桂皮1块、自制山楂料酒小半碗白萝卜清炖牛肉1.牛肉从冰箱取出解冻。
2.切成麻将大小的牛肉块。
3.放入盆中冷水浸泡2小时，中间换2~3次水。
浸泡出血水。
4.浸泡过的牛肉块放入焖烧锅中开大火烧开。
5.撇去血沫。
6.各种小料洗净切好；芹菜、大葱、胡萝卜、姜、蒜、桂皮、八角、香叶。
7.上述食材放入撇过血沫的锅中，倒入自制山楂酒去腥。
8.大约煮20分钟后放入焖烧锅保温外锅里进行焖烧。
9.白萝卜洗净去皮。
10.切成滚刀块。
11.放入清水锅里煮开。
12.在取出一部分煮熟的牛肉及牛肉汤倒入煮萝卜的锅里。
开锅后煮20分钟即可调味，放入盐、胡椒粉。
小贴士1、牛肉一次吃不了那么多，可以把煮好的牛肉盛出一部分放入冰箱冷藏，随时想吃的时候取出一些，在一个星期内吃完即可，这样既省时间又节约能源。
2、白萝卜可以先用清水开盖煮5分钟，然后再下入牛肉一起炖。
开盖猪就是可以把萝卜的异味随着水蒸气煮出去，吃的时候味道鲜，口味极佳。
3、出锅的时候在调味，放入香菜叶、盐、胡椒粉、鸡精等调味品。
清炖牛肉白萝卜的正宗做法清炖牛肉白萝卜的正宗做法：用料：牛肉1000g、白萝卜1根、葱、姜适量、八角1个、盐适量。
步骤：1、牛肉切块，清水浸泡10分钟，冷水下锅，煮出浮沫，捞出温水洗净。
2、锅中烧开水，放入牛肉、葱、姜、大料大火烧开，转中小火慢炖2个小时。
3、加入白萝卜，大火烧开，转中小火再炖20分钟。
4、炖至白萝卜透明，加盐出锅。
5、成品如下。
牛肉炖容易烂？挑选好的牛肉
那么，牛肉怎么炖容易烂？牛肉炖不烂怎么办补救？下面，和一起了解一下吧！本文目录1、牛肉怎么炖容易烂2、牛肉炖不烂怎么办补救3、怎么挑选好的牛肉牛肉怎么炖容易烂1、怎么选牛肉根据不同的烹饪方法，可以选择不同部位的牛肉进行制作，比如牛腱、牛腩适合用来红烧炖煮，牛里脊则适合爆炒或是牛排，牛尾部分当然是炖汤最适合。
牛肉肉质的好坏也与烹饪的口味有直接关系，不管哪个部位的牛肉，尽量选择肉质肥瘦相间的牛肉，这样更容易炖熟炖烂，口感也能坚韧富有弹性。
2、怎么切牛肉要想把牛肉炖烂，首先应尽可能的破坏牛肉的纤维，牛肉含有丰富的膳食纤维，结缔组织较多，故应横切牛肉，将长纤维切断即可，从而达到破坏牛肉纤维的目的。
不宜顺着纤维方向切，以免牛肉咬不烂、且没法入味。
3、清水浸泡下将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段时间换一次水。
4、拍打牛肉将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味。
5、凉水下锅过一下牛肉血沫在炖牛肉前为了去掉牛肉中的学沫通常都会先将牛肉过一下锅，记住，一定要凉水下锅、等水开后撇去浮沫，如果用开水下锅，牛肉表面迅速收紧，牛肉会一下子变老的，不利于煮出血渍和赃物，就不容易做出软嫩的牛肉了，也难炖烂的。
6、正确腌制牛肉在烹饪前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食盐，以免肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制。
7、放盐忌早一定要在出锅前30分钟放盐，不要提前放盐，先放盐会让牛肉发硬，难炖烂，需切记。
8、冷水下锅牛肉不需要汆烫，以免口感变柴，只需要放入冷水中慢慢炖即可，牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出，中途加水也只能加开水。
9、砂锅想要快速将牛肉炖烂，除了在牛肉上下功夫，道具也很主要，用高压锅和砂锅炖牛肉比较合适，高压锅压一压马上就熟软，当然了，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香，砂锅则比高压锅炖出来更香更有味。
牛肉炖不烂怎么办补救1、牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。
2、牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。
注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。
3、在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，也可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。
4、啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。
怎么挑选好的牛肉1、看牛肉颜色新鲜的牛肉肌肉是暗红色的，而且均匀有光泽，同时外表也是微干的，在冬季的时候表面容易形成一层薄薄的风干膜，而且脂肪是属于白色或奶油色的，不新鲜的牛肉肌肉颜色发暗，而且其中没有光泽，脂肪呈现黄绿色，这样的牛肉不适合吃。
2、看牛肉弹性新鲜的牛肉是富有弹性的，指压之后有凹陷是可以立即恢复的，同时新切面牛肉的肌纤维细密，如果是不新鲜的牛肉，指压之后凹陷是没有办法恢复的，会留有明显压痕存在。
牛肉的最佳搭配有哪些？牛肉去腥好
其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
下面，和一起了解一下吧！本文目录1、牛肉是发物吗2、牛肉的最佳搭配有哪些3、牛肉怎么去腥好牛肉是发物吗牛肉是发物，摄入体内之后对于过敏性疾病、湿疹、皮炎、全身瘙痒等症状有一定的加重作用，所以一般建议有过敏性疾病的人群少吃牛肉。
而正常人均吃牛肉可以有效的吸收牛肉之中的蛋白质、纤维素、氨基酸等成分，能够增强人体的免疫力，补充身体所需要的能量，又不会引发过多的脂肪堆积。
但是需要注意，脾胃虚弱的人群吃牛肉有可能会导致消化不良，所以建议不要摄入过多。
牛肉的最佳搭配有哪些1、鸡蛋不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
2、土豆牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。
土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。
3、芹菜牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。
芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
4、白萝卜+洋葱白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。
牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。
洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。
牛肉怎么去腥好1、蒜粉的使用完全不用担心会吃出大蒜的味道。
少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味。
2、用红酒代替料酒厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味，也许是其中的果香起了作用。
3、用洋葱粉代替一部分洋葱末洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，可以提供更丰富的口感。
可是，洋葱末毕竟不够细碎，难以和肉馅完全混合均匀，加入洋葱粉是很方便的解决办法。
