鱼的家常菜做法

酸菜鱼是一道以草鱼为主料的菜品，配以酸菜、鸡蛋白、野山椒、油、盐、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒等调料。

制作方法简单，先将草鱼片切开，再斩成鱼骨和鱼段，加入适量的食盐和清水腌制。

然后将鱼肉斜刀切成3毫米的鱼片，加入淀粉锁住水分，使其更加酥脆。

最后将酸菜、鸡蛋白、野山椒、油、盐、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒等调料拌匀即可。

这道菜口感酸辣可口，是鱼菜中的佳品之一。

5.水煮鱼。

水煮鱼是一道家常菜，主要原料是鲤鱼，配以花椒面、花椒、辣椒面、糖、盐、味精、豆芽、色拉油等调料。

制作方法是将鱼片开切成3毫米的薄片，鱼骨和鱼肉分别放到盆里，加入食盐、胡椒粉、料酒等腌制料，最后撒上干淀粉拌匀。

水煮鱼的口感麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道家常菜中的经典之作。

6.红烧鱼。

红烧鱼是一道美味的菜肴，制作方法简单。

首先，将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍和鱼尾，然后在鱼身上切斜刀口。

接着，用厨房纸吸干鱼身上的水。

然后，将调料中的盐、糖、酱油、醋、料酒和姜末混合，倒入鱼身和鱼肚中，涂抹均匀。

最后，将葱姜汁倒入锅中，加入鱼肚，焖煮一段时间，让鱼入味。

红烧鱼的口味浓郁，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道家常菜中的经典之作。

7.糖醋鱼。

糖醋鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道酸甜可口，色泽金黄。

首先将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上切上几刀，用盐和料酒腌制一会儿。

糖醋鱼的制作方法简单，先将鱼片油炸至金黄酥脆，再淋上糖醋酱汁，配以一些蔬菜点缀，色香味俱佳。

糖醋鱼的做法步骤简单，适合老少皆宜，是一道受欢迎的美食。

8.剁椒鱼头。

剁椒鱼头是一道常见的家常菜，原料包括新鲜胖鱼头、剁椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽等。

制作方法简单，先将鱼头腌制十分钟，然后蒸熟，最后加入剁椒、姜、蒜、红油等调料，即可食用。

此外，还有麻辣鱼头、清蒸鱼头等多种做法，口感丰富，深受人们喜爱。

9.糖醋带鱼。

糖醋带鱼是一道美味的菜肴，制作方法简单。

首先，将鲜带鱼切块，用盐、酒稍腌，扑上生粉。

然后，在热锅中加入油，放入姜葱蒜炒香，再加入带鱼煎至两面金黄。

接着，加入糖和醋，再加入适量的水，炖煮片刻。

最后，加入精盐和淀粉勾芡，撒上葱花即可。

糖醋带鱼的制作过程简单，口感酸甜可口，是一道家常菜中的经典之作。

10.葱烧黄花鱼。

葱烧黄花鱼是一道美味的菜肴。

它的原料是黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒和陈醋。

制作方法简单，只需将鱼清洗干净后，用葱姜炒香，再加入适量的盐、生抽、料酒和陈醋，炖煮一段时间，最后将鱼片放入锅中翻炒均匀即可。

这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，葱姜的香味和陈醋的酸味相互融合，口感丰富。

葱烧黄花鱼不仅适合家庭聚餐，也是宴席上的一道佳肴。

无论是红烧、炖煮还是烧炖，都能制作出美味的葱烧黄花鱼。

11.啤酒鱼。

啤酒鱼是一道美味的菜肴，它的原料包括活鱼、青红椒、西红柿等。

制作啤酒鱼的方法有多种，但都是需要先将鱼腌制一段时间。

在制作啤酒鱼的过程中，可以加入啤酒、生抽、老抽、蚝油等调料，让鱼肉更加鲜美。

啤酒鱼的做法步骤简单，口感鲜美，是一道受欢迎的菜肴。

12.蒜子啤酒烧鱼块。

蒜子啤酒烧鱼块是一道美味的菜肴。

它的原料包括草鱼块、大蒜、啤酒、料酒、葱姜、盐、胡椒粉和糖。

制作方法如下：首先将草鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉和葱姜拌匀腌制10分钟。

然后剥皮，切成块状。

接下来，在锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末炒香，再加入切碎的大蒜和啤酒，煮开后放入草鱼块，煮至熟透。

最后，加入适量的盐、胡椒粉和糖调味，勾芡后即可享用。

这道菜肴口感鲜嫩，蒜香四溢，啤酒的香气和鱼肉的鲜美相得益彰，是一道受欢迎的家常菜。

13.红烧带鱼。

红烧带鱼是一道美味的菜肴。

首先，将带鱼清洗干净后，用刀在鱼身上切出花刀，间隔3-5毫米左右，再切成5厘米左右的小段。

然后，在热锅中加入葱段、姜片、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，去除腥味。

接着，将腌制好的带鱼裹一层玉米淀粉，炸至金黄色。

最后，将炸好的带鱼放入锅中，烧热后加入八角、葱姜蒜爆香，再加入番茄酱炒匀，加入料酒、陈醋、老抽烧开。

最后，加入少许盐、糖、胡椒粉、酱油、蚝油、老萃色调味，煮5分钟即可。

这道红烧带鱼色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道受欢迎的家常菜。

14.清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼是一道简单又健康的家常菜，口感鲜美，营养丰富。

制作方法简单，将新鲜的鲈鱼切成薄片，腌制后蒸制即可。

也可以使用微波炉代替蒸锅，但要注意掌握好火候和时间。

清蒸鲈鱼不仅健康可口，而且是一道家常菜，深受广大家庭成员的喜爱。

15.红小豆焖鲤鱼。

红小豆焖鲤鱼是一道美味的家常菜。

它的主要原料是鲤鱼和红小豆，配以油、生姜、蒜片、葱结等调料。

制作方法简单，先将鲤鱼去鳞、去内脏，然后放入锅中煮至熟透，捞出备用。

接着，将泡好的红小豆焯水后沥干备用。

然后，在锅中加油热后，放入蒜片、葱结炒香，再加入鲤鱼翻炒至变色。

然后，加入红小豆、陈醋、酱油等调料，炒匀后加入适量的水，焖煮片刻。

最后，加入淀粉水勾芡，撒上葱花即可。

这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，红小豆的甜味和香气的味道相互融合，口感丰富。

16.红烧鲫鱼。

红烧鲫鱼的做法是将鲫鱼清洗干净后，在鱼背肉厚处开斜刀擦干表面水分，然后备好蒜、葱、姜、八角、桂皮、小米椒等配料。

接着，将鱼放入锅中煽香，加入蒜、姜等调料煽炒出香味，再加入豆瓣酱、料、酒、生抽等调味料，最后加入适量的白糖和甜米酒。

炖煮一段时间后，即可享用美味的红烧鲫鱼。

这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，口感丰富，是红烧鲫鱼的经典做法之一。

17.葱油鱼。

葱油鱼是一道美味的菜品，制作方法简单。

原料包括鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。

制作步骤如下：首先将鳊鱼洗净后放入清水中，加入盐、料酒、姜等配料入锅同煮。

然后，将葱切成段，放入锅中炒香，再加入酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精炒匀。

最后，将炒好的葱油淋在鱼肉上，即可完成一道美味的葱油鱼。

葱油鱼的特点是鱼肉鲜嫩，葱香四溢，口感丰富。

这道菜适合家庭聚餐或宴请客人，也是一道受欢迎的菜品。

18.糖醋脆皮鱼。

糖醋脆皮鱼是一道美味的菜肴，制作方法简单。

首先，将鲜鱼腌制入味，然后沾上糖醋汁，使其均匀覆盖在鱼身上。

接下来，将脆皮炸至金黄酥脆。

最后，将炸好的脆皮与糖醋汁混合，撒上葱花、姜米和蒜泥，即可享用。

这道菜口感酥脆，甜酸可口，鱼皮酥脆，配料丰富，制作简单，适合家庭聚餐或宴请客人。

19.红烧鲤鱼。

红烧鲤鱼是一道传统的中国菜肴，因其色泽红亮、味道鲜美而备受喜爱。

红烧鲤鱼的做法相对较复杂，需要将鲤鱼剖成两半，再用慢火煮至鱼汁收干，最后淋上红油、葱花、花椒等调料。

这道菜肴的制作需要较长时间，但是口感和味道都非常值得用心烹制。

20.清蒸多宝鱼。

清蒸多宝鱼是一道美味的菜品。

准备新鲜多宝鱼一条，葱切段，姜切片，然后将鱼两侧的花刀换下，用清水洗净。

将鱼腌制5分钟，然后蒸6分钟。

准备一个盘子，上面放两根筷子，把腌好的大菱鲆放上去，然后放上葱姜片，放入中火蒸6分钟。

最后放入油，加入东谷酱油或蒸鱼酱油，用200度热油搅拌。

这道菜色香味美，清蒸多宝鱼口感鲜嫩，营养丰富，是一道健康美味的佳肴。

21.红烧黄花鱼。

红烧黄花鱼是一道粤菜，主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。

黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。

制作方法包括煎、炒、炖等多种方式，其中红烧黄花鱼是常见的做法之一。

在烹饪过程中，需要注意鱼皮容易掉，煎之前需要在鱼身上少抹点干淀粉。

红烧黄花鱼口感鲜美，肉质酥烂，是一道家常菜中的经典之作。

22.茄汁鲈鱼。

茄汁鲈鱼是一道家常菜，主要食材是鲈鱼和青豆、玉米、胡萝卜等。

制作方法简单，先将青豆、玉米和胡萝卜焯水，捞出后沥干备用。

然后，在锅中加入油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄。

接着，加入适量的番茄酱和白砂糖，煮至汤汁浓稠。

最后，加入适量的盐和白胡椒调味，撒上青豆和玉米，即可上桌享用。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，茄子汁的酸甜味与鲈鱼的鲜美相得益彰，营养丰富，深受人们喜爱。

23.番茄鱼。

番茄鱼是一道美味的菜品。

将鱼切薄片，姜葱爆炒后，垫底放上焯水的豆腐和豆芽，再加上料酒、醋和番茄一起加水熬煮，鱼片嫩滑，汤汁开胃，酸酸的特别好喝。

这道菜的制作简单，口感丰富，番茄的酸甜味与鱼的鲜美相得益彰，给人带来美妙的味觉享受。

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