鱼羊火锅的做法
简介::鱼加羊,真的就只是鲜了,没有吃出腥味,也没有吃出膻味。 鱼是新杀的三道鳞,采用活鱼也是这道菜的必备条件,搭配羊肉,手工切片,这样更加真材实料了,添加几把金针菇菌类,使汤更添鲜味,真是鲜上加鲜。 小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:鱼羊肉火锅的家常做法白萝卜炖羊汤~鱼羊鲜~羊肉火锅冬天滋补神汤,今天做出点新花样。
:鱼加羊,真的就只是鲜了,没有吃出腥味,也没有吃出膻味。
鱼是新杀的三道鳞,采用活鱼也是这道菜的必备条件,搭配羊肉,手工切片,这样更加真材实料了,添加几把金针菇菌类,使汤更添鲜味,真是鲜上加鲜。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:鱼羊肉火锅的家常做法白萝卜炖羊汤~鱼羊鲜~羊肉火锅冬天滋补神汤,今天做出点新花样。
单独喝汤吃肉完美,又做了羊汤火锅,两者可兼得。
冬天的白萝卜赛人参,消湿化气,口感清甜,只属于这个季节的美味。
食材清单 加入采购清单30~60分钟 | 切墩 初级羊腿 一斤半 、 白萝卜 一根 、 菌菇 姬松茸4朵,白口蘑5个,香菇2朵,姬菇一把 、 大葱 1根 、 生姜 少许 、 调料 白胡椒粒,白胡椒粉,黄酒,盐,鸡精 、 鲫鱼 2小条烹饪步骤步骤1/4主料准备:准备一斤半羊腿,我们这边的羊的肥肉比较多,羊腿相对而言肥肉少点。
两条小鲫鱼,鲫鱼越小越适合煲汤。
1、羊肉切小段,将肥肉切除备用。
这部分比较重要,肥肉比较多,会影响后边的口感,很腻。
2、羊肉焯水,冷水下锅,放入料酒和生姜。
3、鲫鱼洗净,放入盐和白胡椒粉,腌制十分钟。
步骤2/4准备炒制:1、热锅冷油,放入小鲫鱼煎至两面焦黄。
最好用铁锅或不粘锅。
煎好捞出,中间切半分开,放入准备好的纱布中,包裹起来,备用。
有装置的可以使用装置。
主要是为了一会儿煲汤的时候鱼肉和刺不进入汤里。
2、煎鱼的油锅不用洗,将切除的羊皮和肥肉放入锅中小火炒出羊油,可以切除成小块,这样比较容易出油。
羊油炒出后放入生姜和葱,爆香。
下入焯好的羊肉,放入少许黄酒,炒至微微焦黄。
放入烧开的热水,此处一定要是热水,大火烧开。
3、烧开后将汤和肉一起倒入,准备好的砂锅中。
进行炖汤的步骤。
步骤3/4炖汤:砂锅炖汤,味道较好,不是一般炒锅可比,文火细炖,容易出味,并且不吃水,可更好地保持汤的原味。
1、汤肉放入后,放入少许姜片和大葱,包扎好的鲫鱼沙包,纱布包好的少许白胡椒粒一起放入(随意),大火烧开,然后转中小火慢炖,大约40分钟。
捞出鲫鱼沙包扔掉。
2、放入准备好的白萝卜和菌菇(材料清单中的四种菇),冬天吃白萝卜很补,味道最为鲜美,菌菇的品种是个人爱好,最近最爱的是姬松茸,炖乌鸡汤尤为鲜美。
炖肉汤,百搭食材。
3、放入萝卜和菌菇后,放入盐调味,大火烧开,再转中小火煮十分钟。
4、起锅放香菜,汤完成了。
此时汤已非常鲜美,也可根据个人口味放少许鸡精。
最后一步点击查看大图羊肉火锅:喜欢喝汤的上面步骤已经结束,此次我们先各自一碗喝汤吃肉,再将剩下的汤肉分离,汤作为羊肉火锅汤底,肉直接蘸酱吃。
做了一顿羊肉火锅,配菜有(牛上脑(雪花)切片半斤,牛毛肚半斤,茼蒿,豌豆苗,土豆,藕片,水煮毛豆等),先喝汤,再吃肉,最后涮菜,味道鲜美,满口肉超满足。
此次是清汤锅,滋补健康,不需要加入任何火锅调料,老少皆宜。
沾的酱料找到一个好牌子,基本没有辣味,是麻油和芝麻酱的组合,再加入蒜末,和少许麻油,非常完美。
鱼羊一锅鲜的正宗做法1、主料:羊肉3斤、鲫鱼1条(约1斤)、白萝卜3个。
2、辅料:八角4个、生抽适量、鸡精适量、香油适量、大蒜1个、姜适量、大葱3小节、桂皮3块、香叶4片、青蒜3根、甘蔗3小节、当归3根须、剁辣椒1勺、油适量、盐适量。
3、清水入锅烧开,羊肉切块,入锅焯水,等水再次沸腾,滚两滚,将羊肉捞出,迅速倒进凉水中,冲洗干净,捞出备用。
4、热锅热油,加入适量油、盐,待油开始冒青烟,加入八角、桂皮、香叶、姜片、大葱爆出香味,加入羊肉,大火翻炒,直至羊肉表面略显金黄,加入冷水没过羊肉。
5、待水烧开后,将羊肉连汤移至高压锅中,加入当归、甘蔗,上气后炖10分钟。
6、利用炖羊肉的间隙,将鲫鱼煎至两面金黄。
7、羊肉炖好后,拣出汤中的香料不要,盛出一碗羊汤备用,萝卜滚刀切块,加入到高压锅中,加入大蒜籽、剁辣椒,搅拌均匀,高压锅上气后炖3分钟。
8、用盛出的羊汤炖鲫鱼,大火炖10分钟。
9、将羊肉萝卜和鲫鱼连带汤混合在一起,加入青蒜段、生抽、香油、鸡精。
上火锅边吃边煮。
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