解馋下饭的粉蒸肉,3斤猪肉蒸一锅,父子俩一口米饭一口肉,过瘾
简介:解馋下饭的粉蒸肉,3斤猪肉蒸一锅,父子俩一口米饭一口肉,过瘾!称粉蒸肉为格格,因为是一小格一小格的蒸笼制
解馋下饭的粉蒸肉,3斤猪肉蒸一锅,父子俩一口米饭一口肉,过瘾!粉蒸肉,一道传统名菜,做法各地不同,味道也各有千秋。
重庆那边呢,称粉蒸肉为格格,因为是一小格一小格的蒸笼制作的,真个山城人都喜欢吃,底部正常是放土豆,也有放红薯/紫薯的。
肥瘦相间的的五花肉粘上炒米粉和各种调料,经过高温蒸制后,就变成了不一样的美味。
米粉和肉相得益彰,米粉吸收了肉的油腻,柔糯滋润。
一口咬下去,米粉衬得肉酥嫩爽口。
米粉和肉的结合,大大减少了肉的腻味,只剩肉香混合米粉的甜香,吃完唇齿留香!
米粉蒸肉
By 我是厨小二
配料:
猪肉 适量、精盐 适量、小茴香粉 适量、蚝油 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、花生油 适量、老抽 适量、酱油 适量
烹饪步骤:
1.猪肉中加入盐,小茴香粉,胡椒粉,酱油,料酒,蚝油,老抽,花生油,搅拌均匀。
2.干锅炒糯米。
3.糯米放入搅打机,不用打太碎。
4.腌好的肉沾上糯米粉。
5.开水下锅蒸半小时即可。
烹饪小贴士:
1、可以将打底的食材换成你自己喜欢的,比如说红薯、芋头、 山药 、胡萝卜、南瓜等等都可以。
2、一般蒸的时间需要40分钟以上,肥肉吃起来才有入口即化的感觉。
3、不推荐五香味的蒸肉粉,真的很难吃。
羊肉、牛肉、肥肠、猪肉,都可以做成粉蒸肉,把五花肉换成排骨也可以,就做成粉蒸排骨啦,抽空试试吧。
4、切肉时稍微厚一点,口感更佳。
5、粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。
根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜。
大家爱吃粉蒸肉吗?
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