红烧肉不焯水？不放油？不放盐？肉嫩软烂的科学做法
我的做法全程不焯水，不放油，不放盐，做出来红润鲜嫩，微甜不腻，09年至今我一直用的这个做法，好多朋友都说很好吃。
By 小厨娘咿呀 用料五花肉（一斤半左右） 800克冰糖 8颗花雕酒 2大勺生抽 2勺老抽 2勺姜（切片） 2-3片
【菜科解读】
这是一款很传统的做法，很多人会用各式各样的方式去做它，五花八门，我看了看，很少有人跟我的做法一样，所以就分享出来给大家。
我的做法全程不焯水，不放油，不放盐，做出来红润鲜嫩，微甜不腻，09年至今我一直用的这个做法，好多朋友都说很好吃。
By 小厨娘咿呀
用料五花肉（一斤半左右） 800克冰糖 8颗花雕酒 2大勺生抽 2勺老抽 2勺姜（切片） 2-3片干辣椒 2个开水（两大碗） 适量八角 2个香叶 2-3片桂皮（小小一块） 小块做法步骤1、先选择五花肉，这个过程非常重要，直接决定了红烧肉出来的成品口感。
一般我会选择肥瘦相间的五花肉，很多人会用前腿肉5 我觉得太腻，不会轻易选择……太熟，吃着又有点柴，所以肥瘦相间是最合适。
2、切成小块后直接放平底锅里面煎煎至四面金黄，煎的这个过程每一块都要贴着锅底煎黄，可以将肉汁完全锁住。
很多人喜欢焯水，焯水过后容易发硬，肉里面的汁液全部被煮出来，失去了红烧肉，该有的鲜嫩口感。
个人习惯不同，我的做法不焯水。
煎好后盛出来
3、锅内的油不倒出来，放入冰糖，反复炒至出微微红色，再将煎好的五花肉倒进去翻炒（炒冰糖微微有一点红色即可，过了容易发苦）。
在放姜片八角香叶继续翻炒均匀，加入黄花雕酒，去腥提鲜。
（如果没有花雕酒，就换成料酒或者是黄酒）
4、加生抽老抽调味（全程不放盐，因为生抽老抽里面就已经有盐分，生抽老抽的品牌，根据自己常用的品牌即可，我用的是海天，也有红烧肉专门用的酱汁和老抽，我自己觉得里面的盐分不好评价还是习惯自己的做法，生抽老抽自己添加）
5、加入开水盖上盖子，小火慢炖40至60分钟。
（还有另外一种做法，就是不加开水，直接加黄酒或者整瓶的花雕酒具体要根据自己的口感而定）加开水不加凉水的原因是肉遇到凉水会萎缩，炖出来的红烧肉会有柴的口感不鲜嫩。
加水的量要没过肉，水的少炖的时间久容易干锅，水油分离时，吃起来稍微有点腻。
谁家的多一点没有关系，最后可以熬至收汁。
但也不要太多哟～
6、最后大火收汁即可。
因为汤汁里放的有糖所以汤汁是浓稠，大火一边收汁一边翻拌。
记住，收汁不是炒干，收的太干肉就容易变得很柴。
全程不焯水，不放油，不放盐，做出来的红烧肉，肉质鲜嫩软烂甜不腻，颜色红润也非常漂亮。
你也在家动手试试吧
7、我自己做的红烧肉，单吃也不腻，配上一碗米饭，人间美味…哈哈哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱！
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红烧肉炖土豆胡萝卜
用材重要材料：带皮五花肉 1000克调味品：小香葱 50克 、姜 50克 、生抽酱油 30克、酱油 5克、单晶冰糖 20克 、盐 5克、 正宗老红糖 非赤砂糖 50克、调味品酒 20克，水 500克。
制做工艺流程虽然这红烧排骨的用材非常简易，全部制做工艺流程却一些繁杂，并且较为虚度光阴，但正所谓“慢工细活”，“着急吃不上西施豆腐”，若沒有这么多時间耗下来，这苏式红烧肉的味儿并不纯正！副标题上的这种数据，也正意味着了每个烹调过程中所花的時间，加在一起竟有两个多钟头呢。
米酒浸——15分鐘将五花肉清洗后，切割成二块麻将尺寸的方形，留意肉不必切得很小，太小了易缩易破，但也不行巨大，太大不容易煮酥，吃起來都不便捷。
切完后，置放于石锅内，添加一杯米酒，并且用凉水浸入，那样能够浸去毛细管中的鲜血，米酒则便于肉化学纤维消化吸收，除去腥味儿，一般浸十五分钟上下就可以。
火灾煮——30分钟将浸完的五花肉稍微清洗一下后，便要用火灾煮。
这时候十分注重水的放进量，要一次放好，不必锅糊了，再放水，即使万一确实要放水，还记得得加沸水。
一般而言，以浸水没肉，并高起2寸以上为宜。
锅里加了水，就打火，火要调到较大，另外放进山楂干，能够具有让肉质地蓬松剂的功效，更非常容易烧酥。
若沒有山楂干，放小勺醋也可。
大概五六分钟后，水就开过，再次煮上五六分钟，伴随着肉粒的滚翻，河面上面浮上来一层黑红色的残渣。
这层残渣是煮熟的鲜血，要用饭勺小心地除掉，石锅旁边黏着的残渣，还要除去干净。
文火炖——60分钟用火灾滚煮约三十分钟以后，能够改成文火炖，火的尺寸以河面不沸为标准，炖的時间较长，最少要一个小时，目地是以便让肉质地酥嫩。
红烧排骨往往美味，要的也就是这个慢时间。
炒锅炒糖色——30分钟当肉烧得用筷子轻戳可深陷时，转到铁炒菜锅里烧，留意这时候肉质地已十分酥嫩，要轻拿小心轻放，随后要放进生抽。
这放生抽也颇有大学问，一般生抽分成老抽和生抽，酱油实际上是放了太妃糖的，色深非常容易着色，合适用于烧红烧排骨，而生抽酱油则是色淡味咸，不能用。
未解之谜：太阳走到尽头是样的？连光都不放过的黑洞或是它未来的命运？太阳走到哪里哪里亮
经过几代科学家的努力，终于证实了黑洞的存在。
它以强大的重力加速度而闻名，甚至连光都被它吞噬，成为宇宙中最神秘的生物之一。
黑洞的诞生源于恒星的生命历程。
我们都知道恒星，比如太阳，通过核聚变来维持自身的平衡。
在核聚变过程中，恒星内部的氢原子变成氦原子，释放出巨大的能量，通过扩散到地球为人类提供太阳能。
恒星周围的引力与核聚变的能量保持平衡，使恒星保持稳定。
但是，当恒星中的燃料耗尽时，平衡就会被打破，恒星就会爆炸，形成超新星爆发。
超新星爆发把恒星的寿命推到了尽头，恒星冷却，平衡被打破。
在强大的引力作用下，恒星坍缩，内部结构完全破裂，电子被挤压到原子核中形成中子。
超新星爆炸后，这颗恒星变成了大质量中子星。
中子星继续坍缩，引力达到前所未有的最大值。
任何力量都无法与之抗衡，所有物质都被吸引向中心移动，包括光。
一个黑洞形成了。
它是一个无限小的天体，密度非常高。
这就是恒星死亡并最终成为黑洞的命运。
如果要进入黑洞，必须穿越它的活动视界，达到超越光速的逃逸速度。
但是，现代科学还没有发现可以超过光速的东西。
所以包括光在内的所有物体穿越活动视界进入黑洞的可能性几乎为零。
对我们来说，黑洞已经变成了吞噬一切的黑洞。
黑洞内部还隐藏着许多秘密。
解开这些谜题可能会揭示宇宙的起源和生命的奥秘。
是的，也许在未来的科学研究中，我们可以更深入地了解这个神秘的宇宙奇观。
