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每到过年的时候 最想吃老爸做的这碗梅干菜扣肉 那味道真是一绝

作者：菜叶 时间：2024-07-18 01:46

简介：每到过年的时候，最想吃老爸做的这碗梅干菜扣肉，那味道真是一绝

【菜叶百科解读】

每到过年的时候 最想吃老爸做的这碗梅干菜扣肉 那味道真是一绝

番茄鱼片汤

材料： 草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油；

做法

1.草鱼治净，去掉腥线；将草鱼斜刀切成片，放进大碗里；用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用；西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用。

2.锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油；锅内留底油，下葱段略煸；加入番茄翻炒；烹入料酒，加盐、鸡精调味；放入适量清汤。

3.倒入鱼片略炖；用水淀粉勾芡后出锅即可

爆炒猪心

材料： 猪心、葱姜蒜；

做法

1.将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小时去腥；腌：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3～5分钟

2.准备调料：切比较多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小红椒，糖，耗油，盐，味精，生粉，老抽，香油和水；

3.锅里热开水，将腌制的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟

4.在用热水焯得同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热以后，把焯好的猪心过滤热水，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻见猪心的香味即可

梅干菜烧肉

材料：五花肉、梅干菜、冰糖、生抽、料酒、盐；

做法

1.五花肉切成块；梅干菜用水浸泡十分钟 冲洗干净

2.五花肉入热水煮几分钟 去除血腥味 捞出 冲净

3.起油锅 入砂糖 炒出糖色

4.放入洗净的五花肉 翻炒一分钟后 加入料酒 生抽

5.翻炒三分钟左右 碗内铺上一层梅干菜 放一层五花肉 再铺一层梅干菜 一层五花肉 这样肉和干菜的味道可以互相渗透

6.入锅 隔水蒸30分钟 取出 用碗翻个个，再蒸20分钟即可

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