最正宗浙江梅干菜扣肉 五花肉这样做肥而不腻 美味极了
简介:最正宗浙江梅干菜扣肉,五花肉这样做肥而不腻,美味极了
梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴区域多见的特色传统名菜。
有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,而后加盐腌制,最后晒干装装坛。
而梅干菜跟猪肉配在一块,那只能说是一绝味名菜啦,入口香甜不油腻,真的是百吃不厌,这一天小编就向朋友们推荐一下梅干菜扣肉的简单做法:
食材准备:五花肉、梅干菜、花椒,甘草,高山姜、八角,草果,豆蔻,栀子,干红辣椒、生姜、香菜、桂皮,香叶
具体步骤:
1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。
2、捞出,趁热在肉皮上扎一些小孔
2、捞出擦去水分,趁热抹上酱油。
3、锅里加适量的油,烧至8成热,将五花肉的皮炒下入锅炸。
4、直到将五花肉炸至外观焦黄,而后放入凉水中晾凉。
5、把炸好的五花肉切成大长片。
6、取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。
7、将肉片的肉皮朝下,齐整地码在碗内。
8、梅干菜泡软洗净,切碎
9、锅加热,无需放油,将梅菜下锅炒干炒香
10、放入适量的清水,冰糖,盐,姜,八角,生抽,老抽,等烧开,略微焖煮一下,就成为了梅干菜汁
11、肉上放上炒过的梅干菜汁,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。
12、关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。
小贴士:
猪肉含有丰富的优质蛋白质与人体必需的脂肪酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血,滋阴润澡的功效,梅菜营养价值极高,含有镁与胡萝卜素,其味甘,可开胃下气,益血生津,补虚劳。
梅菜扣肉这道菜品,造型别致,大方得体,颜色酱红油亮,汤汁鲜美,扣肉肥而不腻 ,梅菜吸收了五花肉的油和汤汁,特别好吃,食后满口留香,让人食欲大开
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