哪种竹子的竹笋有毒 新鲜竹笋怎么做好吃又简单
简介:新鲜的竹笋是很好吃的,但很多人不知道怎么做好吃,那么请问新鲜竹笋怎么做好吃又简单?下面天天生活网小编就
新鲜的竹笋是很好吃的,但很多人不知道怎么做好吃,那么请问新鲜竹笋怎么做好吃又简单?下面天天生活网小编就给大家说说看看,美味的食物赶快做起来吧。
全文目录:
1、哪种竹子的竹笋有毒
2、竹笋吃多了会怎样呢
3、竹笋与什么食物相克
4、新鲜竹笋怎么腌制
5、新鲜竹笋怎么晒干保存
6、竹笋怎么做才好吃?
竹笋是禾本目禾本科植物新鲜嫩苗的总称,正常情况下来说,生活中绝大部分竹笋都是可以吃的,只是说竹笋的品种比较多,比如毛竹、麻竹、水竹等;有些可以直接炒着吃,有些则具有苦味或者是涩味,需要潮水或者通过其他处理手段后才可以吃;像稍带苦味,经加工除苦后就可以吃了,对人体是没有伤害的。
竹笋吃多了会怎样呢1. 笋含难溶性的草酸,草酸很容易和钙结合成为草酸钙,草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。 所以,患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。
2. 笋性味甘寒,又含较多的粗纤维素,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静 脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者,忌食寒性、难消化之物,所以不宜吃笋,以免吃后加重病情。
3. 笋系寒、涩之品,凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人,不直吃笋。此 外,笋还能助发疮毒,故凡痈疮患者,也应忌吃笋。
4. 处于发育期的儿童,骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用, 如吃笋过多,会使儿童缺钙易患软骨病,缺锌会造成生长发育缓慢。所以,15岁尤应注意不宜多吃笋。
5. 由于笋中含大量草酸,会影响人体对钙的吸收和利用,为防其弊,在食用笋时,应将它烧熟煮透,若用笋片、笋丁炒菜,也要先把笋用开水烫5-10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。祝你健康无忧!
竹笋与什么食物相克1、羊肝
竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称:“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍:“笋同羊肝食,令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人盲目。
2、龟肉
龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富,含有少量脂肪,尤其是龟背的裙边部分,富含胶质蛋白,有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点,所以,非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。
3、羊肉
竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。
4、红糖
笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。
5、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,若是竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
新鲜竹笋怎么腌制一、新鲜竹笋去壳,清洗干净。
二、洗净的竹笋,对半切开后,放锅中煮熟。
三、煮熟的笋捞出,晾凉后,放入适量的盐腌制。
四、取一玻璃瓶,将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平,约3天即可食用,放入瓶中约可保存1年。
新鲜竹笋怎么晒干保存剥皮的1500克竹笋洗净。
沥干水分。
锅中加2千克水,加入竹笋,蒸煮20分钟。
煮熟捞出。
加入3千克凉水,浸泡12小时。
这样可以除去竹笋里的草酸。
将竹笋捞出,放在案板上晾晒4天即可。
这样一份竹笋干就做好了。
竹笋怎么做才好吃?【竹笋炒肉】
【制作食材】竹笋,猪瘦肉,红椒,青椒,生姜,小葱,食用油,老抽,食用盐,白糖,蚝油
【制作步骤】
1、接下来教大家的美食是竹笋炒肉,做起来特别简单,吃起来特别鲜嫩,开胃下饭,咱们一起来把做竹笋炒肉的制作食材全部准备好,准备一个大一点的竹笋,三两猪瘦肉,一个红椒,一个青椒,一块生姜,一根小葱,适量的食用盐,老抽,食用油,白糖和蚝油就可以了。
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