【菜科解读】

红薯是我们常吃的营养蔬菜，含有丰富的纤维、蛋白质、维生素等营养成分，是极好的健康保健食材，很多人都喜欢吃红薯，那么红薯冒乳白色液体还能吃吗，红薯生可以吃吗，下面菜科网小编就给大家具体介绍看看。

全文目录：

1、红薯冒乳白色液体还能吃吗
2、红薯的白色液体有什么作用
3、切开的红薯怎么保存
4、防止红薯变黑的方法
5、红薯能生吃吗?
6、红薯生吃需要注意什么?

红薯冒白汁是可以吃的，其实红薯切开来之后，出现白色液体是很正常的，这个白色液体并不是有毒物质，而是里面的果胶、黏液蛋白、水分和水溶性维生素等，多种营养物质对人体好处非常多。

把新挖出来的红薯切开来，就会发现，里面有白色液体流出来，吃了之后，还有甜甜的味道，但是时间久了，白色液体就会消失，水分也慢慢减少了。

这个过程被人们叫做“收浆”，经过收浆之后，红薯吃了味道更佳甜，而且也更容易保存。

1、润肠通便

很多便秘的人，吃了红薯之后，可以帮助润肠通便，这是因为红薯切开里面的白色液体，富含一种物质叫做紫茉莉甙，对便秘人群最有利，这种治疗便秘的特殊化合物，可以很快的起到促进肠胃蠕动的作用，不管是便秘、口臭，还是干燥的人群，吃点红薯，好处非常多。

2、提高免疫力

很多人到了换季的时候，或者是室内外温差较大的情况下，就会出现感冒、发烧、咳嗽的情况，不论是老人还是小孩，如果是大家平常总生病、感冒，不妨吃点红薯，因为红薯里面的白色液体，可以补充大量的粘液蛋白，缓解肝脏和肾脏组织萎缩，提高身体的免疫力。

1. 红薯容易氧化，切开的红薯不及时食用的话会变黑，因此切开的红薯可以用保鲜膜包裹之后存放一段时间。

2. 如果没有保鲜膜了可以直接将没有削皮的红薯放在冰箱的冷藏室中，吃的时候将切开面的部分切掉一些就可以了。

3. 也可以将切开的红薯蒸熟，这样就不会发黑，放置一段时间食用依旧很好吃。

4. 将切开淀粉红薯在淡盐水中浸泡五分钟左右，然后将红薯晾干，也不容易出现红薯变坏的情况。

红薯切开后一会儿就会变色，红薯在不削皮的时候有果皮与空气进行隔绝，所以不会出现氧化变黑的情况，但是在削皮之后，果皮这层保护膜被去除，果肉中的多酚类元素与空气接触之后，很快就会产生氧化反应，与苹果削皮放置一段时间会变黄的原因是一样的。

如何防止红薯切开后变黑呢？

1、先打一小盆清水，然后放上几滴柠檬汁，在把削皮的红薯放到水里浸泡一会儿，就不会变色。

2、在削红薯之前用盐在表皮上搓一下，然后洗掉，再削红薯，这样削出来的红薯，不但不会氧化，而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间，且没有咸味。

3、把没削的红薯放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色，如果先削了皮也没关系把削好的红薯在盐水里沾一下，放很长时间也不会发黄变色。

红薯可以生吃，但是不建议大家生吃;

红薯是人们常吃的营养食物之一，因为现在很多人认为，一些食物生吃更能保存其营养，而红薯这种蔬菜含有丰富的纤维素、淀粉、维生素、果胶等成分，也是可以生吃的，但是生吃也要注意适量不能多吃，生红薯食用过多会危害人们的肠胃健康。

1、不能多吃：红薯虽然可以生吃，但是只能少量生吃，因为红薯中含大量淀粉，生吃会刺激肠胃，导致肠胃难以消化，不利于肠胃的健康。

2、肠胃不好的不能吃：对于一些肠胃不好的人群来说，红薯是不能生吃的，因为生吃红薯会加重对肠胃的刺激性，严重的还会导致肠胃疾病。

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