剩饭炒不粘锅？剩饭太粘炒
【菜科解读】
当家里煮的米饭没吃完时，不少人会选择做成有滋有味炒饭，再加上一个鸡蛋就是美味的蛋炒饭了。
不少人炒饭的时候会发生糊锅、粘锅的情况，这样是炒不出颗颗分明的效果的。
那么炒饭怎么炒不会粘锅呢？
如果是用剩饭来做炒饭，我们还是需要提前将剩米饭加工一下。
大碗中放入剩米饭，加入没过米饭的开水，用筷子将米饭打散成一粒粒的，充分吸收水分，之后将碗中的开水完全倒出，用微波炉专用碗，将米饭用中火加热3分钟左右。
取出时，注意烫手，这时的米饭完全是电饭锅刚刚蒸好的米饭一般，用这样的米饭下锅炒，为不粘打下了一个良好的基础。
这里有一点需要重点说明一下，做炒饭，我们需要将米饭在微波炉中多加热一会，保持米饭干燥。
炒的时候最好用不粘锅，没有不粘锅就需要热锅冷油，炒菜炒米饭时，都需要这样做。
锅中放入少量色拉油，加热至高油温，之后将锅中的热油倒出，重新放入凉油，这样几乎就不会出现粘锅的情况。
处理过的剩米饭放入锅中炒制的时候，炒制的时间不能太久，炒散即可，同时需要中小火，防止将米饭炒硬，影响口感。
剩饭不能太软，如果太软的剩饭不好做炒饭。
一是剩饭太软会粘在一起，二是，容易粘锅。
所以剩饭做炒饭需要硬一点的米饭，这样才不会粘锅。
炒饭的关键除了米饭需要硬一点之外，还有两点需要注意
1.用油把锅滑好，否则容易粘锅。
怎么样才能用油把锅滑好？
其实非常简单，锅中倒入食用油，然后把油用勺子浇至锅内三分之二的面积，一定是要烧热的油，来回多浇几遍。
2.火候需要掌握好，中火即可。
煮米饭，水和米的比例要适当。
少加水米饭会过硬，炒出的饭口感过硬，且不好消化。
多加水米饭会过软，就炒不出粒粒分明的蛋炒饭！想让米饭软硬适中，水和米的深度的比例就是1:1。
如果是第二天再做炒饭，米饭就要盖好再放在冰箱冷藏，否则米饭会回生，很难再炒熟。
炒饭的时候锅里炒完鸡蛋后盛出，不用加油，把两碗米饭倒进去，用铲子打散。
米饭炒两分钟，关火，晾两分钟，再打一颗蛋黄进去，搅拌均匀。
此时一定要晾一下米饭再打蛋黄，要不然蛋黄会迅速变熟，米饭就搅拌不开了！
准备好一个鸡蛋，一些米饭（记得不能太烂）先把米饭稍微抓散或者用筷子，鸡蛋也搅成鸡蛋液。
接下来就烧热锅，烧制锅里或锅边冒烟为热（记得是锅里没有水的到冒烟）然后倒油下入半个鸡蛋液就倒入米饭，小火翻炒均匀再把另外一半鸡蛋均匀倒入饭里翻炒，炒到米饭粒粒分明会跳的时候就可以调味了，少许盐，少许酱油从锅边淋入，加入葱花开大火翻炒几下就可以出锅啦。
按照这个方法必成功，不管你以后炒牛肉饭等都不会粘锅的。
不粘锅能用洗锅网吗？洗锅网洗不粘锅好不好
不粘锅使用也是有一定讲究的，尤其是不粘锅的清洗。
那么不粘锅可以用洗锅网清洗吗？下面让我们具体来看看吧！不粘锅能用洗锅网吗不可以！洗锅网如果是铁丝的更洗不得！会刷掉不粘涂层的！使用寿命不好用了！不粘锅上面都是一种涂层（类似油漆的东西），钢丝球之类的东西不能刷锅用，刷掉漆了就没有用了，炒菜就用木头铲，刷锅就用布类的。
目前市场上的不粘锅都是使用特氟龙和陶瓷涂层。
前者的熔点在360度，只要控制在200多度就不会出现什么问题。
而后者这种材料耐高温，而且这种材质是无毒无害的，对人体不会有伤害。
但是要注意一个情况，那就是不要在不放任何东西的时候热锅，这个时候就会释放有毒物质，可能就会使得我们出现头疼等情况。
不粘锅怎么清洗比较好1.正常情况下:等锅凉后，用百洁布擦拭、冲水清洗即可。
2.如果有焦糊，洗不掉，又不急着再用，可以在锅凉后用水多泡一段时间，然后用百洁布擦拭、冲水清洗。
3.如果焦糊，急着用，可以加入温水在火上小火加热，同时慢慢用百洁布擦拭（记得用锅铲代替手啊），我的经验是水温到七八十度时候，基本都能洗掉。
禁忌:1.热锅冷水冲洗；2.坚硬物擦拭；3.用洗洁精清洗（锅内部）。
不粘锅好不好用优点1.确实如他的名字一般，不粘锅，易上手。
2.清洗方便，不粘锅极少留残渣，清洗只需要用抹布即可。
缺点1.不耐用，不粘锅最大的优点是涂层不粘，缺点也是涂层，因为不粘锅并不能像铁锅一样用几十年不坏。
2.锅内温度没办法达到铁锅的温度。
总结：如果你是厨房新手买不粘锅绝对没错，会让你入门变得异常简单。
虽然不粘锅寿命不如铁锅但是用大几年还是没问题的。
而且不粘锅外观不错比铁锅好看。
帝王的剩饭哪去了？有的赏赐给其他人，有的则被倒卖
身为、九五至尊，肩负国家社稷，日理万机，皇帝的吃食自然是不能马虎，一顿饭的菜量少则几十道，多则上百道。
这么多饭菜，皇帝一人自然是吃不了的，那剩下的饭食都去哪了呢? 我们在影视作品中经常能看到皇帝吃饭的情景，有的时候是自己吃，有的时候是到后宫和嫔妃一起吃，一张不太大的桌子上摆上十来道荤素相间的菜肴。
这其实是与历史有出入的，以最常见的为例，根据历载，皇帝的标准御膳是每一餐七八十道菜，据说要有108道大菜，小菜、点心、水果不计。
溥仪在自传《我的前半生》中曾经写道，大清朝没落之时，宫内已经节俭了数倍的用度，虽然自己还是小孩子，但每月单是自己就要消费810斤猪肉和240只鸡鸭，各种海味野味，各色点心随时供应。
没落时期的「儿童套餐」都能消耗如此之多，曾经全盛之时的用度便可想而知了。
皇上不和女眷一起用膳时，身边除了宦官，还可能会有留下来陪着的皇子或大臣。
御膳端上桌以后，皇帝除了自己吃还有可能会给旁边「听赏」的这个人。
皇上赏饭也是一种莫大的荣耀，必须要当场吃完，不管饿不饿、好吃不好吃，都要表现出非常幸福的样子。
除此之外，也可能赏饭给不在场的妃子、皇子，极少时候也打赏一下。
御膳一旦从桌上撤下，除了有可能被经手之人偷吃一些，剩下的便要流入民间了。
流出的御膳按品相分为，完好的自然是去了大酒楼。
京城的一些大酒楼会打着请到了御厨的名号来吸引顾客，毕竟再有钱有势的人也不能轻易吃到御膳。
可哪有那么多御厨，而且宫里待遇也不差，没有哪个御厨会自降身价到一个饭馆里炒菜。
这些有钱有势的聪明人自然也知道这些，明白自己吃的是剩菜，却还是争先恐后的要一探究竟。
这是源于普罗大众对宫廷生活的一种向往和猎奇心理，而且御膳每道菜都是精品，味道也不差，这样一来，有价有市，产业链就自然而然地形成了。
还有一些人吃皇帝的剩饭是为了「龙涎」，认为沾了皇帝口水可以考上状元、平民变官等等。
那些品相不好，或者加热之后无法再摆盘上桌的，就会被卖给「黄牛」。
黄牛把菜肴混合，再加工成一大锅粥或汤菜，一个大子儿可以捞一勺，穷人也吃得起，如果捞上块像样的肉就算赚了，没捞着也算吃过御膳了。
这种倒卖御膳的行为在明清时期最为盛行，据野史不完全统计，靠着这条产业链赚钱的人，在最顶峰时期竟然达到了一万人。
从太监、宫女，到酒楼老板，再到民间小贩，都混迹其中，可见其中利润之庞大。
这个产业一直持续发展到末代皇帝时期才逐渐消失。
随机文章葫芦娃七兄弟各自有什么能力，法天象地/喷火吐水个个令人羡慕不已天王星有多少颗卫星，天卫三最大直径达1578公里(共29颗卫星)鸑鷟是什么神兽，凤凰中最厉害的物种/《扶摇》背后的大boss有富贵命的女孩特色面相，臂部厚实有弹性的女人具有生财的资本一个看似普通的水塘，潜到30米下，发现了神奇的“地狱之钟”
