鸡肉怎么炖容易烂?炖鸡肉最忌放什么?
简介:鸡肉怎么炖容易烂?炖鸡肉最忌放什么? 鸡肉是我们生活中比较常见的一种肉类食物,口高细腻、营养丰富,不管是
鸡肉是我们生活中比较常见的一种肉类食物,口高细腻、营养丰富,不管是用来直接炒制还是用来炖煮都是非常不错的,但是很多人在炖鸡肉的时候,会发现它不管怎么样都炖不烂,香味也差上很多,那么我们要怎么炖鸡肉才容易烂呢?打开以下详细的有关分享了解下哦!
本文目录
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1鸡肉怎么炖容易烂
要想在炖鸡肉的时候更容易炖烂,我们在宰杀母鸡之前,需要先跟它灌一点醋,等15分钟之后再杀掉,然后放到锅里面煮,这样就会容易煮烂了。或者是炖鸡肉将鸡肉切块放到碗里,加食醋和清水浸泡,也可以在煮的时候放几个山楂一起煮,同样能很快煮烂。
要想鸡肉容易炖烂,我们要选择老母鸡,且在宰杀老母鸡的时候,可以给鸡灌一点醋,等15分钟之后再将它杀掉处理好,然后放到锅里面煮,这样煮的时候就会烂的比较快。或者我们可以将鸡肉切好放到碗里,接着往里面加入清水、食醋,一起浸泡2个小时之后再煮,同样也会很快煮烂。
再者,在炖鸡肉的时候,可以往里面放几个山楂进去一起煮,这样煮出来的老母鸡也会烂的非常快,所以说,具体使用哪种方法,还需要根据个人的喜好或者是习惯,这样才能做出鲜美的鸡汤。
2炖鸡肉最忌放什么?
1、料酒
鸡的鸡腥味会比较重,没处理好异味会比较大,直接影响炖出来的品质,料酒有去腥增味的功效,但我们在炖鸡的时候绝对不能动用料酒来达到去腥的目的,料酒加进去,鸡腥味是明显去除了,同时把鸡的鲜美味也一起带走了,因为料酒和鸡肉原有鲜美味会相互抵触,料酒的味道会盖过鸡肉的鲜味。所以炖鸡的时候忌讳加料酒。
2、八角
八角就是我们平常说的大料,八角性温,味辛,会和鸡肉的香味相抵触,炖鸡的时候加了八角的话,会改变鸡肉的味道和口感,使得炖出来的鸡不好吃。
3、花椒
花椒性温,辛辣,味麻。是一种刺激性比较大的香料,花椒的辛辣味和鸡肉的鲜香味相互抵触,相互对抗,而花椒的辛辣味往往会把鸡肉的鲜香味给掩盖掉,这样就改变了鸡肉原有的香味。
放以上三种香料的主因无非是想去除鸡腥味,效果是可以达到,但反作用过于强大而导致美味变怪味。其实去除鸡腥味也不是一定要动用这些香料,只要方法对了,一切都手到擒来。
3上火的人敢吃鸡肉吗
上火的人不敢吃鸡肉。因为鸡肉属于温热食物,如果体内偏热,吃鸡肉容易引起上火症状,而且吃的太多鸡肉会引起身体胃胀腹痛的情况出现,给自己带来不便。
鸡是一种家禽,家鸡源出于野生的原鸡,其驯化历史至少约4000年,但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。
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