牛肉小炒做法家常做法

牛肉提前腌制10分钟，然后起锅烧油，将牛肉倒入锅中，放入青椒，红椒，芹菜段。

一起煸炒，炒熟后捞出，将葱段倒入锅中，再放入姜片，小米辣，翻炒出香味。

放入煸炒备用的牛肉及配菜，加入盐，鸡精，蚝油，生抽调味，翻炒5分钟，即可出锅。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：牛肉炒什么菜好吃牛肉适合炒什么菜：天热了，番茄做汤酸酸甜甜最开胃。

配上牛肉就是开胃大补汤啦。

1.番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。

2.牛肉块先入锅稍煮一会儿，变色捞出冲干净浮沫。

3.洋葱入锅炒香，放入番茄，炒出红油，再放入土豆和牛肉，翻炒均匀。

小炒牛肉的做法大全 小炒牛肉的做法有哪些1、做法一： （1）牛肉、大蒜、红薯粉、生抽、生姜、辣椒。

（2准备牛肉清洗干净。

（3）切片加入红薯粉生抽腌制片刻。

（4）大蒜辣椒生姜切好备用。

（5）锅中热油爆炒牛肉片快速盛出。

（6）留下的油炒香蒜辣椒。

（7）加入牛肉翻炒均匀加入适量盐生抽调味即可。

2、做法二： （1）牛肉400克，青椒一根，大蒜三四瓣，生姜几片，郫县豆瓣酱一汤匙，生抽二汤匙，胡椒粉适量，生粉10克，料酒一汤匙，油适量，干红辣椒五六根，花椒一小把。

（2将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。

垂直于纹路切。

（3）牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。

然后加一勺油抓匀。

（4）腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。

（5）锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。

捞出花椒。

（6）然后下一半的蒜蓉炒香。

（7）改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。

（8留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。

（9）锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

（10）将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。

（11）中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生即可出锅。

3、做法三： （1）牛里脊肉300克，彩椒300克，姜、蒜适量，花生油适量，盐适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，料酒适量，生抽适量，玉米淀粉适量，花椒适量，蚝油少量。

（2）辣椒切片，牛肉切片，姜切丝，蒜切粒。

（3）牛肉里加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、少许盐、玉米淀粉搅拌均匀腌制半小时。

（4）热锅放油，油勺至7成热，加入牛肉爆熟，捞起。

（5）锅里留底油，加入姜、蒜、花椒扁炒出香味。

（6）加入辣椒翻炒一分钟，加入适量的盐。

（7）加入牛肉、生抽、醋、白胡椒粉、蚝油翻炒两分钟，起锅。

小炒牛肉做法牛肉要炒得好吃，光有刀法和火候是不够滴，腌料很关键。

家有牛肉爱好者，每周都有几顿牛肉，做得多了，腌料有了心得，炒出的牛肉很快光盘！特记录下来，和大家分享😄PS：腌肉的时候可以多腌点，放入保鲜盒或者干净容器中用保鲜膜封住，冰箱冷藏一周左右没问题，吃多少炒多少，上班族特别方便！用料 牛肉（牛里脊更好） 350克 小苏打 一小勺（约1.5克） 老抽 一勺（喝汤勺） 生抽 二勺 蚝油 一勺 花椒油 一勺 烧烤料 一勺半（辣味的） 孜然粉 半勺 熟芝麻 二勺 蒜末、葱花 少许 食用油 三勺 又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法 牛肉洗净备用。

调料表（可点开看大图）横切牛羊竖切猪。

切牛肉时找到牛肉的纹理走向，横着下刀，切断纤维组织与筋膜，炒熟的肉口感才会鲜嫩。

如图所示。

肉片尽量尽量切薄一点，好熟，切好的肉片放入碗中。

加入步骤2⃣️中除食用油和芝麻之外的所有调料。

注意⚠️ 上面的调料放完一定不要放盐！另外加盐肯定会咸！而且，腌牛肉不放盐也是炒制时不出水的关键！抓匀，多抓一会儿，一定要把所有调味料都抓均匀。

倒入食用油。

用食用油把牛肉封住，不使水份流失，腌制半小时以上（可隔夜冷藏。

腌制二天左右再炒，口感是最好的！！！）近图。

炒牛肉。

锅烧热放油，爆香蒜末。

开大火，倒入牛肉煸炒。

大火将牛肉快速翻炒1～2分钟（肉片薄而少最多一分钟，多而厚二分钟。

别炒久，肉会老。

一定大火！！）有厨友说炒牛肉会出水，三个关键：一，腌制时不放盐！即使腌料盐不够，也在出锅之前加盐为好；二，炒时油多一点，油多才能封住肉汁；三，大火快炒。

记住这三点，一定能炒出好吃的牛肉！关火撒芝麻。

出锅撒葱花。

近图。

另一次做的。

近图。

小贴士1:切牛肉时找准纹路，一定横着切。

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