【宁品读】荷叶粉蒸肉
其实，并非江浙沪一带才有荷叶粉蒸肉，山东、四川、安徽、湖南、云南、广西等地的菜系也都善作此菜。
各地做法大致相同，却又在细节上别具特色，比如广西的饭馆制作粉蒸肉时往往会加入一勺桂林腐乳，川菜的大厨们则少不了用郫县豆瓣酱来调味。
高诵
【菜科解读】
荷叶粉蒸肉被普遍认为是一道具有江南风味的名馔，尤以西湖曲院风荷里采摘的荷叶为材料比较难得。
其实，并非江浙沪一带才有荷叶粉蒸肉，山东、四川、安徽、湖南、云南、广西等地的菜系也都善作此菜。
各地做法大致相同，却又在细节上别具特色，比如广西的饭馆制作粉蒸肉时往往会加入一勺桂林腐乳，川菜的大厨们则少不了用郫县豆瓣酱来调味。
高诵芬一生见证了一幕幕人世沧桑，但她自身的遭遇却始终波澜不惊，从一个大家闺秀到普普通通的家庭妇女，相夫教子，淡泊宁静。
高诵芬晚年定居澳洲，却于八旬高龄，与其子合著出版30余万字的《山居杂忆》，记录下百年江南的民俗风物、人情世态，一时间备受瞩目。
在这部回忆录里，著者也详细介绍了当年香满杭城的荷叶粉蒸肉：夏天，杭州的饭店里还有荷叶粉蒸肉出售。
在我年轻时，荷叶粉蒸肉只卖一毛钱一包。
荷叶粉蒸肉也可自制：先把炒香的粳米磨成粗粒粉，拌在已用上等酱油、绍酒浸过三四个小时之大块猪肉上，再在每块猪肉上略加白糖，然后用新鲜荷叶包成方形，放在蒸笼里蒸几小时就成。
荷叶粉蒸肉最宜盛夏时节吃。
进入六月之后的江南，荷叶随处可见。
但这只不过是一个方面，其他季节也有荷叶，而荷叶粉蒸肉用鲜荷叶和干荷叶并无本质差别。
天气炎热，心烦气躁，人们的胃口大受影响，因此夏天吃荷叶粉蒸肉的理由，第一便是其清香怡人、清淡不腻。
作家陆文夫说过，有老苏州戏称，一年四季就是要吃好四块肉，春季吃酱汁肉，夏季吃荷叶粉蒸肉，秋天吃扣肉，冬天吃的是与酱汁肉很容易混淆的酱方肉。
陆文夫还提到：过去大户人家后院都有荷池，想吃荷叶粉蒸肉很容易，就到自家后院采荷叶。
没有荷池也不要紧，小菜场上来卖鱼和藕的农民，扁担头子上都会挂着一大把新荷叶，就是给人家做荷叶粉蒸肉的，不用花钱，你开口向他讨几片就行，下次照顾他一下生意就好。
民国时期的姑苏文人中，周瘦鹃尤其注重饮食起居的优雅和精致。每年夏天，周瘦鹃都会邀请好友程小青、范烟桥等，隔三岔五在自家的紫兰小筑小聚，而荷叶粉蒸肉也是周府筵席上必不可少的保留节目。
日上三竿，周瘦鹃照例吩咐家中女仆：娘姨，我们中午要吃荷叶粉蒸肉。
女仆就笑着到后院廊下采荷叶去了。
大户人家通常在庭院里摆放荷花缸，借以怡情养性。
高邮汪家就是这样，每年都要种两缸荷花。
下雨后，荷叶上的水珠像水银似的摇晃，儿时的汪曾祺百思不得其解：荷叶的叶面为什么不沾水呢？随即又想道：荷叶粥和荷叶粉蒸肉都很好吃。
周作人写过不少谈吃的文字，然而张爱玲却嗤之以鼻，认为周作人写来写去都是他故乡绍兴几样最节俭清淡的菜，除了当地出笋，似乎也没什么特色。周作人在《藕与莲花》中谈到莲荷小吃：其一，乡下的切片生吃；其二，北京的配小菱角冰镇；其三，薄片糖醋拌；其四，煮藕粥藕脯……还指出荷叶用于粉蒸肉，花瓣可以窨酒。
这些叙述简洁明了，说到的吃物也确实平平常常、清清淡淡。
夏日湖塘上铺满荷叶，用这叶子包裹腌过之后滚了米粉的肉块，荷叶粉蒸肉柔软黏糯；初夏的微风吹过竹林，在龙井草堂的园子里，浓油赤酱的红烧肉闪闪发光，炒青豆新鲜水灵；在绍兴运河边吃到板车上售卖的桂花糖藕，河边石台上竹篾子里晾晒着一条条小银鱼，太阳高照，小巷里飘散着霉干菜的气味……上述文字出自英国女作家扶霞·邓洛普的笔下，想必她吃惯了西餐的味蕾，也已被荷叶粉蒸肉这样的东方美味所征服。
邓扶霞看中国江南，似乎并不去关注车水马龙，高楼大厦，她的字里行间充满了浓郁的烟火气，让人在心生向往的同时，不由得反思，其实这样的场景正离我们远去。在喧嚣的大都市，在忙碌的每一天，淳朴而自然的生活气息如今已很难寻觅，甚至荷叶粉蒸肉这样惹人垂涎的传统美食，也找不到一饱口福的去处了。
偶尔想起，那份念想真的难以释怀。
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文中图片均为资料图
作者：成健
编辑：张 理
责编：廖且为
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荷叶茶哺乳期可以适当喝吗
因为荷叶茶性寒凉，喂奶期服用很可能会导致宝宝出现腹泻的现象哦，所以一定要谨慎饮用。
2、而且荷叶茶是用来刮油水的，因为你在哺乳期，还在给宝贝喂奶，如果吃了荷叶茶，最容易造成你的母乳营养不够，宝宝吃不饱营养不好。
2：哺乳期假期规定为多久对哺乳未满1周岁婴儿的女职工，用人单位不得延长劳动时间或者安排夜班劳动。
用人单位应当在每天的劳动时间内为哺乳期女职工安排1小时哺乳时间;女职工生育多胞胎的，每多哺乳1个婴儿每天增加1小时哺乳时间。
法律依据：《中华人民共和国劳动法》第六十三条不得安排女职工在哺乳未满一周岁的婴儿期间从事国家规定的第三级体力劳动强度的劳动和哺乳期禁忌从事的其他劳动，不得安排其延长工作时间和夜班劳动。
3：哺乳期吃太咸对小孩有什么影响1、最明显的症状就是宝宝容易上火，只要妈妈仔细观察就会发现，宝宝吃完奶之后嘴唇容易发白。
这是短时间内最容易分辨出来的症状。
宝宝上火还会有其他的一些不良症状，比如大便容易干结便秘，早上起床的时候宝宝眼睛分泌物过多。
2、混合喂养添加辅食的宝宝吃了过咸的母乳唾液淀粉酶的分泌减少，接受和消化辅食的能力降低，不利于给宝宝添加辅食影响成长发育。
3、一些对宝宝的负面影响是肉眼看不见的，妈妈的饮食太咸会影响奶水质量，含盐分多的奶水其中的钠离子含量也会超标，婴儿的肾脏发育不成熟而钠离子又是通过肾脏代谢掉的，时间长了会增加宝宝肾脏负担。
4：哺乳期补钙多少合适在哺乳期的时候，每天需要补充1200毫克的钙，在补钙的时候，主要是通过膳食来补充增加的钙量。
牛奶和和奶制品当中的钙是最佳的来源，牛奶不仅富含钙，而且还容易消化吸收，牛奶是第一种含钙量高、吸收好的食物。
除了牛奶以外，还有鸡蛋黄、鱼类、贝类，还有蜗牛、虾壳也是富含钙的。
植物当中的食物主要是有大豆的制品，还有坚果、海鲜，这些含钙量也是比较高的。
另外一些蔬菜当中，如橄榄、苋菜、菠菜中，含钙量也比较高。
制作美味的家常粉蒸牛肉
材料：牛肉：500克粉条：150克葱姜蒜：适量料酒：适量生抽：适量盐：适量糖：适量生粉：适量食用油：适量水：适量做法：1.将牛肉洗净，切成小块，用盐、糖、生抽、料酒、葱姜蒜腌制半小时。
2.将粉条用温水泡软备用。
3.将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
4.将泡软的粉条放入锅中，再加入适量的盐、糖、生抽、料酒，翻炒均匀。
5.将炖好的牛肉放入蒸锅中，再将粉条铺在牛肉上。
6.将蒸锅加盖，大火蒸20分钟。
7.将蒸好的粉蒸牛肉取出，撒上葱花和香菜末即可。
技巧与细节：1.牛肉要提前腌制，这样口感更加鲜美。
2.炖牛肉的时候要小火炖煮，这样肉质更加嫩滑。
3.粉条要泡软，这样煮的时候更容易入味。
营养分析与热量：粉蒸牛肉营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分。
每100克粉蒸牛肉的热量约为138千卡。
适合人群：粉蒸牛肉适合一般人群食用，尤其是喜欢吃牛肉和粉条的人。
饮食忌讳：粉蒸牛肉中含有较高的蛋白质和脂肪，不适合肥胖、高血脂、高血压等人群食用。
同时，牛肉也不适合素食者食用。
