手撕包菜炒不出水是如何回事手撕包菜放陈醋还是白醋

作者：菜叶时间：2024-06-07 17:38

简介：包菜是生活中很常见的一种蔬菜，手撕包菜是最地道的包菜做法。醋是手撕包菜的灵魂所在，我们在炒包菜的时候应该放陈醋还是白醋呢。下面，就快和百探网一起了解做手撕包菜的相关知识吧！本文 1、手撕包菜的做法 2、手撕包菜炒不出水是如何回事？ 3、手撕包菜放陈醋还是白醋手撕包菜的做法材料：包菜、花椒、干辣椒、食用油、食盐、大葱、鸡精、五

【菜叶百科解读】

包菜是生活中很常见的一种蔬菜，手撕包菜是最地道的包菜做法。

醋是手撕包菜的灵魂所在，我们在炒包菜的时候应该放陈醋还是白醋呢。

下面，就快和百探网一起了解做手撕包菜的相关知识吧！

本文

1、手撕包菜的做法

2、手撕包菜炒不出水是如何回事？

3、手撕包菜放陈醋还是白醋

手撕包菜的做法

材料：包菜、花椒、干辣椒、食用油、食盐、大葱、鸡精、五花肉

做法：

第一步，五花肉洗净，不需要太多，切成薄片。

包菜洗净，用手把包菜叶子撕成一片片的。

包菜梗用菜刀拍碎，这样更容易入味。

第二步，大葱、生姜和蒜子洗净，生姜和蒜子切片，大葱切小段。

干辣椒和花椒洗净，切段。

第三步，锅里放食用油，烧热。

花椒下锅炒香捞出来。

大葱、生姜、蒜子、干辣椒下锅，炒出蒜香味。

第四步，五花肉片下锅翻炒，加入少许酱油翻炒，炒出肥油。

第五步，包菜下锅一同翻炒，炒至包菜颜色变深。

放入食盐和酱油继续翻炒。

第六步，出锅前加入鸡精翻炒即可。

手撕包菜炒不出水是如何回事？

1、一定要用手撕

手撕包菜的精髓一定要用手撕，而不能用刀切，撕是时候按照包菜的纹理来。

手撕的与刀切的相比细胞壁破坏更少，植物细胞的结构更完整，失水少，炒出来的更清脆？

2、水份要控干

在炒手撕包菜前一定要控干水分才行，你也可以用厨房纸巾帮助其控干水分，或者提前几小时做准备？

3、火候很主要

炒手撕包菜火候很主要，在调味前要小火，防止辣椒、蒜瓣焦糊，调味后一定要大火快速翻炒1分钟，不要等着包菜出水了再关火，那出来的菜就不脆口了，原来包菜可以生食的，再加上包菜也特别容易熟。

手撕包菜放陈醋还是白醋

想要回答手撕包菜放陈醋还是白醋，我们先来看看这两种醋的分别。

陈醋是浓褐色，闻起来有着高粱独特的香味，并且放置时间越久越香，其重要功能是散瘀、止血，不太适合胃溃疡和胃酸过多的人食用;白醋是无色的，闻起来酸味纯正，具有杀毒和深度清洁的能力，可以改善和调节人体的新陈代谢，促进消化。

做手撕包菜既可以放陈醋有可以放白醋，不过陈醋可能会影响菜的卖相，如果介意的人就选用白醋。

在放醋的时候，将醋浇到铁锅上，这样更能发挥醋的算香味哦。

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