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燕麦热量这么高我为什么还要吃它

作者：菜叶时间：2024-06-08 18:51

简介：燕麦热量这么高，我为什么还要吃它? 在美国时代杂志评选的全球十大健康食物中燕麦是唯一榜上有名的谷物如此受

【菜叶百科解读】

燕麦热量这么高，我为什么还要吃它?

在美国时代杂志评选的

"全球十大健康食物"中

燕麦是唯一榜上有名的谷物

如此受到人们的青睐

燕麦到底有什么迷人之处呢

挑 4个常见问题

带你了解神奇的网红燕麦

划重点

燕麦是什么？

燕麦是禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。

它属于小杂粮，是一种低糖、高营养、高能食品。

燕麦主要有两种，一种是成熟后带壳的皮燕麦，一种是成熟后不带壳的裸燕麦，俗称油麦，国产燕麦大部分是这种。

据中国医学科学院卫生研究所综合分析，国产的裸燕麦水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍，蛋白质含量达15.6%，营养价值丰富。

燕麦有什么优势？

很多减肥达人都把燕麦当做主食。

但是据《中国食物成分表》中的数据表明：100g纯燕麦的热量是377Kcal，100g大米的热量是347Kcal。

这么看来，燕麦热量居然比大米还要多30Kcal，换算一下就是相当于10g棉花糖，那么燕麦到底是怎么减肥的？

减肥路上最大的拦路虎，莫过于"饿"。

燕麦减肥的秘诀，就在于它能让你饿的慢一点。

燕麦是一种低升糖指数的碳水化合物。

它含有丰富的膳食纤维，能带来较强的饱腹感，以减少对其它食物的摄入。

所以同等情况下，喝一碗燕麦粥就要比喝一碗白粥饿得慢。

此外，燕麦中含有一种可溶性膳食纤维β-葡聚糖，它是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖，能够减缓血液中葡萄糖含量的增加，起到控制血糖的作用。

同时，燕麦的粘稠口感，也离不开这种β-葡聚糖的贡献。

燕麦产品有几种？

燕麦粒：只把燕麦简单去壳处理，保留了完整种子中的全部营养，是消化速度最慢的全谷物之一。

同时也因为有皮的保护，燕麦粒的质地结构紧实，吸水速度很慢，反而不能像精白大米一样迅速煮熟。

燕麦米：是由燕麦粒进一步去皮制成的，只薄薄地磨掉表面一层种皮。

这种燕麦还是整粒的，但是，由于最外层妨碍吸水和煮熟的种皮部分被去掉了，水分可以长驱直入，反而可以搭配大米一起蒸煮，熟后口感Q弹，味道清香。

生燕麦片：是由燕麦米或燕麦粒压扁后制成的。

这种燕麦片营养保留比较完全，也容易煮烂。

但加工后血糖生成指数可能有所上升，营养有所流失。

即食燕麦片：直接冲泡就可以食用，它经过深度挤压，加工程度更高，导致燕麦片的物理结构已经被破坏，血糖生成指数也更高。

麦片：大都不是纯粹的燕麦，比如加了砂糖、奶粉等配料，速溶方便，口感提升的同时热量也大大升高了。

还有的是小麦、大米、玉米等多种谷物混合，燕麦片只占一小部分，与纯燕麦的营养价值相差甚远。

所以，从保存营养的完整程度上看：燕麦粒>燕麦米>燕麦片>麦片。

燕麦怎么吃？

燕麦有很多好吃法。

重点是选择合适的燕麦产品，再合理烹调，聪明搭配，燕麦不仅仅能吃出健康，而且完全可以成为日常美食中的亮点。

关于燕麦的选择，只要记住两个简单的原则：加工程度越低的，越适合减肥期间食用；口感越好的燕麦，越要注意营养成分表和卡路里。

最后送上一份燕麦创意食谱

开始你的美味时光吧

低卡红薯燕麦饼

食材：红薯、燕麦、椰汁

做法：

1.燕麦煮熟后捞出沥干；

2.加入少许椰汁，搅拌均匀；

3.红薯切块蒸熟，碾压成泥；

4.再放入燕麦，搅拌均匀；

5.取适量红薯燕麦泥，按成方形，摆入烤盘；

6.放入预热180℃的烤箱中，烤30分钟即可。

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