【菜科解读】

胡麻油也叫亚麻籽油，是常见的一种食用油。

胡麻油含有丰富的不饱和脂肪酸亚麻酸，但正是因为这种营养成分，胡麻油是不适合高温炒菜的，百探网，通常用来做凉拌菜反而更合适，或者拿来和其他酱料调成汤汁等等。

下面，就快和一起了解相关知识吧！

1、胡麻油到底能不能炒菜？

2、胡麻油可以炸油条吗？原因是这样的

3、胡麻油的保质期是几年

胡麻油不建议高温炒菜，胡麻油最主要的原始营养成分，α-亚麻酸Omega-3，是一种非常活跃的多不饱和脂肪酸，也是一种非常稀有的天然抗氧化剂。

一旦加热到45度以上，这种营养成分就开始被破坏。

温度越高，加热时间越长，对α-亚麻酸的破坏就越严重。

胡麻油建议凉拌凉菜，或者炒菜出锅时淋入当作明油使用，另外也可以混合果酱、花生酱等直接食用。

不建议用胡麻油炸油条。

胡麻油中含有不饱和脂肪酸α-亚麻酸，是一种比较活跃的物质。

如果温度超过100°，该物质将被破坏并失去活性。

烹饪的高温在120°以上，所以一般不建议使用胡麻油进行高温烹饪。

煎炒烹炸食物建议使用专业食用油，如花生油、猪油等。

胡麻油不开封的话，保质期一般标注的是12~18个月，如果在超市买胡麻油，产品的外包装一般都会有保质期的。

请参考包装上的保质期。

如果胡麻油已经过期了，或者开封超过1个月的话，最好不要再食用了，里面的营养可能已经变质。

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