【菜科解读】

有一种美食叫做麻辣烫，它里面有很多种丰富的菜品，而且味道鲜美，有三鲜、微辣、麻辣、香辣、番茄、酸菜味等等，今天为大家推荐的是自己亲手全过程制作麻辣烫，从配料的熬制到需要的食材再到麻辣烫制作的全步骤，让大家不仅吃的美味过瘾，而且还干净安全。

有兴趣的朋友可以动手尝试下。

本文目录

1、

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1麻辣烫底料配方

起锅烧油放入洋葱和蒜炒出香味后，倒入葱段和姜末炒出香味，之后捞出。

倒入切好的辣椒末小火微炒，再加入花椒粒炒出香味。

加入白酒翻炒片刻后，将底料和高汤倒入新锅煮沸腾，最后加入干辣椒、鸡精、冰糖、盐即可。

准备食材：干辣椒、大葱、生姜、蒜、洋葱、油、花椒粒、豆豉、香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘、八角、白酒、高汤、干辣椒、鸡精、冰糖、盐。

1、大葱切段，姜切末，蒜切碎，洋葱切末，大葱切段，豆瓣酱碾碎备用

2、起锅烧水，水烧开后放入干辣椒煮3～4分钟，再捞出沥干水分切末。

3、香叶、桂皮、花椒、八角、孜然粒等放在水里浸泡10分钟，再沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入洋葱和蒜炒出香味，再倒入从葱段和姜末炒出香味，之后捞出葱、姜、蒜和洋葱，锅内只留油。

5、重新将锅内的油烧热，倒入切好的辣椒末小火微炒，再加入花椒粒炒出香味。

6、往锅内倒入豆豉慢炒，加入泡好的香叶、桂皮、花椒、八角、孜然粒等继续翻炒。

7、加入白酒小火继续炒10～15分钟后关火，将炒好的底料全部盛出，再把高汤倒入锅内并加入炒好的底料。

8、大火烧至锅底沸腾后，加入干辣椒、鸡精、冰糖煮3分钟左右，最后调入适量盐，美味的麻辣烫底料就做好了。

2麻辣烫里都有什么食材

麻辣烫里的食材有：小白菜、油麦菜、生菜、鱼丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、玉米、茼蒿、鱼卷、千页豆腐、鸭血、鱼豆腐、培根、莲藕、金针菇、西兰花等。

肉、丸子类：台湾烤肠、亲亲肠、燕饺、骨肉相连、虾饺、墨鱼片、玉米肠、毛肚、龙虾球、桂花肠、腰花肠等。

豆制品类：豆干、宽粉、豆泡、豆皮、面筋、冻豆腐等。

其他类：腐竹、木耳、方便面、面条等。

蔬菜类：香菇、菠菜、娃娃菜、红薯片、豆芽、空心菜、魔芋、紫甘蓝、冬瓜、芋头、番茄等。

3麻辣烫的做法

将食材处理好，泡发木耳，土豆和山药切片，豆皮切条。

锅中烧油，加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜翻炒入味。

之后加500毫升清水，烧开后放入准备好的食材，闷煮5分钟便可以出锅。

准备食材：香菜、木耳、山药、金针菇、上海青、土豆、豆瓣酱、盐、鸡精、葱姜蒜。

1、将木耳泡发，山药、土豆去皮，切成薄片，上海青、撕开备用。

2、锅中烧油，加入火锅底料和豆瓣酱，翻炒出红油。

加入葱姜蒜继续翻炒入味。

3、锅中加入500毫升清水，大火烧开后转小火，加入食盐、鸡精。

4、将木耳、山药、土豆等食材加入锅中，闷煮5分钟，美味的麻辣烫便可以出锅食用。

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