最简单的辣椒酱做法

家庭自制辣椒酱的配方有多种，以下是其中一种食材准备。

小米辣一斤、线椒半斤、蒜4头、姜6片、香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片、花椒适量、洋葱适量。

做法。

小米辣和线椒切好，蒜去皮，姜切片，放入搅拌机搅碎；锅里热油，倒入洋葱、香料炸出香味微微金黄捞起；搅拌好的辣椒末放入熬好的热油中翻炒一分钟，加入生抽、蚝油、盐和鸡精、白糖、高度白酒翻炒均匀即可出锅。

另外，还有使用其他食材和做法的自制辣椒酱，如重庆红油辣椒面、东北红油大蒜、大葱、大料、辣椒面、豆油等。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：辣椒酱做法大全 家常做法辣椒酱是一道家常美食，辣味浓郁，口感香醇，广泛受到人们的欢迎。

而且制作流程简单，材料易得，成本低廉，适合大众消费者 DIY 制作。

下面，就为大家介绍几种简单易学的辣椒酱做法。

1. 剁椒酱：将新鲜的青椒、尖椒、红椒、花椒等用菜刀剁碎成末状，然后放入碗里加少量盐，糖、味精、鸡精、蒜泥、姜末等拌匀即可。

口感别有一番风味，非常适合拌粉类食品享用。

2. 四川麻辣豆瓣酱：将豆瓣酱、花椒、干辣椒、盐、白糖、鸡精等材料放入锅内炒制，加入适量清水，再煮5分钟左右即可装瓶。

口感麻辣，非常适合做拌面、拌饭等食品。

3. 酸辣椒酱：将红椒、青椒、黄瓜、萝卜等切成丁，用适量醋、白糖、盐、味精、大蒜泥等拌匀即可。

口感酸爽可口，非常适合配菜食用。

4. 川式红油辣椒：将油烧热，加入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、白芝麻、芝麻酱、豆瓣酱、盐、鸡精、糖等材料，煮至香味四溢，然后放入碗中搅拌均匀即可。

口感辣麻，非常适合配炒菜、炖菜食用。

5. 香辣酱 ：将干辣椒、花椒、八角、丁香、桂皮等用料理机打成粉末状，再加入盐、糖、味精、姜、蒜、酱油等材料搅拌均匀。

口感味道独特，适合作为食物调料或拌菜用。

总之，以上几款辣椒酱的做法都非常简单，而且制作过程并不需要太多的厨具和材料，家庭 DIY 制作不但实惠，而且美味可口，足以满足大众消费者的需求。

不妨动手试一试，享受自己动手做出来的美食吧！如何制作辣椒酱配方辣椒酱准备食材青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把做法与步骤1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。

2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可蒜蓉辣椒酱食材：1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜食用油、盐、白砂糖、生抽做法：1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。

2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。

3、 小米辣、蒜头及生姜剁碎（这是一个体力活呀，记得戴手套，有一次忘记带手套了，整个一天手都火辣辣的），分别装开备用。

4、 冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。

5、 约3分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。

6、 最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽（我的勺超大的，是盛汤的汤勺），搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。

7、 出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了辣椒酱的五种做法 辣椒酱的五种做法 　　辣椒酱，是爱吃辣朋友们不可少的餐中菜，辣椒酱美味又开胃，那么怎么做呢？下面和我一起来看看吧！ 　　 1油泼辣子 　　油泼辣子是陕西的一道名吃，西北人几乎一日不可无此物。

陕西油泼辣子是由陕西红线椒制成，香味浓郁，油色红而清，辣椒色红，辣味突出，最适合搭配各种面或制作凉菜。

基本的油泼辣子的做法非常简单，但对火候的要求很高，干辣椒磨碎成辣椒子大小的碎片，将食用油加热至8成热，淋入辣椒末即成。

根据口味爱好，可以在辣椒末中加入其它香料和调味料，这样可以制成味型不同的油泼辣子。

　　 2蒜茸辣酱 　　蒜茸辣酱顾名思义，是一种添加了蒜茸的`辣酱，它的颜色呈深橘红色，可见大量辣椒小块和蒜茸颗粒。

品尝起来蒜香浓郁，酸甜适口，辣度很低，接受度较高，非常适合佐餐做蘸料。

也可以在炒菜时先用热油爆香，然后加入新鲜食材炒制。

制作蒜茸辣酱，将新鲜辣椒和大蒜用搅拌机搅打成合适的大小，加入适量的白酒和盐等调料，放入密封容器储存1个月即可。

　　 3传统辣椒酱 　　传统辣酱由新鲜辣椒经煮制发酵而成，颜色暗红，整体呈颗粒较大的糊状，辣味突出，咸鲜口味，适合做佐餐蘸料。

传统辣酱的制作方法大致是将辣椒剁碎或捣碎，加入盐、糖、鸡精等调味料拌匀，然后放入炒锅加入水炒煮制，最后就是密封陈化。

不同品牌生产的传统辣椒酱在制作工艺上略有不同。

　　 4朝鲜辣酱 　　朝鲜辣酱是朝鲜餐饮中的重要角色，朝鲜拌饭和冷面中经常见到它的身影。

朝鲜辣酱口味鲜甜微辣，颜色暗红，呈细腻的稠糊状。

朝鲜辣酱的原料主要是辣椒粉、黄豆、盐和麦芽糖。

制作时将黄豆煮烂制成豆面，经发酵后和辣椒粉、麦芽糖、盐等调味料混合炮制成朝鲜辣酱。

朝鲜辣酱除了可以在冷面和朝鲜拌饭中加入，还可以制作朝鲜风味炒年糕或炒鱿鱼。

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