做月饼最简单做法

做月饼时先将皮料调成面团，再用手掌揿扁成薄饼形就可以把准备好的馅料包入其中;包好馅后，在月饼生坯上盖以各种名称的印章或者花式，方可成型。

最后把月饼放入炉内烘烤熟就可以食用了。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：制作月饼的方法步骤月饼的制作方法步骤如下：1、备好食材。

2、转化糖浆油枧水拌匀。

3、加入面粉。

4、拌匀。

5、在揉成团醒发3小时。

6、把蛋黄放入烤箱150度。

7、烤5分钟取出。

8、取出面团切节25克一个。

9、豆沙馅料32克一个。

10、豆沙压扁放入一个蛋黄。

11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。

12、慢慢收口包好成椭圆状。

13、模具放入些面粉。

14、放入月饼。

15、烤盘放一张吸油纸月饼直接压出。

16、烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟。

17、取出刷一层蛋液 在放入烤箱15分钟即可。

18、取出等凉，在放入密封的保鲜盒里放2天回油。

简单的月饼做法用料 中筋面粉210克转化糖浆152克花生油45克枧水4克咸蛋黄20个豆沙400-450克鸡蛋（刷表面）1个广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 转化糖浆➕花生油➕枧水，用蛋抽搅拌至乳化，手法无要求。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤1筛入中筋面粉。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤2用刮刀翻拌至成团无干粉，软硬适中，图中状态。

戴一次性无菌手套下手捏成团也可以，不需要揉。

（我用的五得利中筋面粉，蛋白质含量12.2，如果你的面粉筋度低吸水性差，状态很湿，可以再加10克面粉）广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤3保鲜膜密封室温松弛1-3小时。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤4面团松弛快结束的半小时来准备馅。

蛋黄喷点高度白酒杀菌去腥，放入烤箱不预热，160度烤5分钟。

不要烤太久油都烤出来了。

烤好备用。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤5⚠️全程带一次性无菌手套操作！接下来我们来分豆沙馅。

因为每个蛋黄大小不同，所以蛋黄和豆沙共称30克。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤6豆沙团成球，和对应的蛋黄依次摆好。

密封。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤7取一个豆沙球在手掌✋按扁，包入咸蛋黄，一手托着，另一只手虎口慢慢向上收拢，包紧包均匀，不要留空气，收口贴合。

双手搓圆搓均匀。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤8全部包好密封备用。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤9月饼皮也松弛好了，我们来分月饼皮，揪成20克一个，搓圆，共20个。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤10馅和皮都做好了，密封备用。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤11取一个月饼皮在手掌✋按扁，中间厚周围薄，像包子皮那样，放入包好的馅料，左手四指在下面托着，大拇指按着馅，右手虎口慢慢转圈向上收拢，皮动馅不动，包紧包均匀，不要留空气，收口贴合，再双手搓圆搓均匀。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤12包好的月饼放入面粉碗里滚一圈让月饼表面粘满面粉，再搓掉多余的面粉，不要太多，不然烤出来表面有白点影响美观，模具里也撒一点面粉再抖掉。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤13月饼轻搓成椭圆状，能放入模具就好，防止模具花边把月饼皮刮破。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤14烤盘安排好月饼摆放位置，直接把月饼压到烤盘上就别动了。

左手扶稳模具，右手垂直按压5秒保持不动，让模具弹上来，再脱模。

⚠️注意力度，别太重也别太轻，太重把馅料里的蛋黄压漏了，太轻花纹不清晰。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤15全部压模完成。

🐻这个过程尽量快，不要太慢等待太久，成品也容易出问题。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤16入炉前在月饼上方10cm处，用喷壶均匀喷4-5下水雾🌫️，不用太多。

让水雾自然落在月饼上。

必须是细雾，不能是大水珠💦。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤17紧接着放入预热好的烤箱，200度上下火烤5分或10分定型。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤18期间准备一个蛋黄加5克左右蛋清搅匀，过筛一遍。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤19月饼定型后取出，烤箱调低至上下火160度继续加热。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤20月饼晾至不烫手后再刷蛋液。

表面温度大概40-70度。

⚠️必须用羊毛刷，不能用硅胶刷。

刷子蘸取蛋液后，正反面都在碗边刮干净，蛋液不能有滴落，属于基本没有的状态。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤21⚠️在月饼表面来回扫刷，轻扫，别太大力把月饼花纹压没。

只刷凸出的花纹，平面处不要刷（女生把它想象成化妆刷，这个过程是在打高光，为了显月饼五官立体）。

我大概刷了3-5遍，每次只蘸一丢丢，少量多次刷。

别太豪放，这是个细活。

如果实在不小心太多了拿纸沾一沾吸出来也可以。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤22刷完是这样的。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤23这样的。

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