姜葱炒蟹的简单做法

1、上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

2、大葱切末。

姜切末。

3、花蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。

4、炒锅中油温7成热时，下入花蟹炸至成红色，捞出。

5、锅留底油，下入葱末、姜末、大蒜爆香，倒入花蟹翻炒，加入料酒、盐、白糖、酱油炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：炒螃蟹有技巧，下锅前多加一步骤，蟹肉鲜香四溢，入味好吃无腥味秋风起，蟹脚肥，虽说一年四季皆有蟹吃，但秋天才是螃蟹黄多油满之时，花盖蟹、梭子蟹、大闸蟹等个个都是新鲜肥美的，不买上几斤来尝一尝，怎么也说不过去，吃惯了清蒸，还有许多制作方法可以尝试，粤式姜葱炒蟹，是最最令人回味的。

姜葱炒蟹是广东大排档点菜率颇高的一道海鲜料理，简单易学，香得吮指。

而在做姜葱炒蟹的时候也应当注意，直接将螃蟹下油锅炒是不对的，多加上1个步骤，蟹肉和蟹本身鲜甜的美味得以保持下来，一点儿腥味都没有，让你好吃到手指，下面我便将姜葱炒蟹的做法分享给大家。

【材料】：螃蟹 2 只，辣椒 1个，姜葱蒜 适量，生抽 3汤匙、蚝油 1汤匙、淀粉 半碗，烧酒 3汤匙，白糖半茶匙 【做法】：1、把螃蟹最好买鲜活的，不要冰冻的，用刷子刷干净，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，剥掉肚子的三角盖，对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背略砸破。

2、把大葱，大蒜和姜准备好，姜葱炒蟹顾名思义要用姜葱炒，所以姜葱不能少，姜葱蒜要多点，这样才香； 3、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉，还可以防止蟹油跑出来），钳及壳不用沾粉； 4、锅中多放些油烧热，油温6成热，下锅烹炸一下螃蟹块，记住先将沾上淀粉的切面朝下，放在油锅里煎炸一下，大概用中小火煎1分钟左右，切面焦黄就可以再整个翻炒，这一步是为了锁住蟹肉的汁水，如果先下其他面，有可能蟹肉受热从没有壳（淀粉那一面）的地方爆出来。

煎炸好的螃蟹出锅待用。

5、锅内留底油，先放姜片，再放蒜头和辣椒爆香，炒的时间可以久一些，一定要把姜蒜的香味炒出来。

6、然后继续下炸过的螃蟹块，生抽、烧酒、糖、蚝油加半碗水先调成一碗备用，倒入锅里，转大火，加葱炒匀至稍微收汁，即可上碟。

简单几步，一锅香辣鲜嫩的姜葱炒蟹就出锅啦，真的特别好吃还下饭，学会这道简单快手的姜葱炒蟹，不管什么时候想吃炒花蟹、肉蟹、青蟹……自己动手很快就可以大快朵颐啦！ 【小提示】： 1、挑选螃蟹的时候尽量选取颜色鲜艳、活力强、拿起来比较压手的螃蟹，如果胆子大些可以捏螃蟹的脚和肚子，越瓷实的越好，肚子瘪瘪的不要。

2、炸螃蟹之前，一定在其切面沾裹点淀粉，这一步可以保证蟹肉更加鲜嫩，炸制的时候，注意要用中小火慢炸，待其变红后，即可捞出。

姜葱炒蟹怎么做好吃又简单，做法图解分享主料三眼蟹 ：4个辅料油 ：适量生抽 ：适量葱 ：适量糖 ：适量姜 ：适量具体步骤第一步第一步1.三眼蟹 姜葱第二步第二步2.姜片切片或丝，葱切段第三步第三步3.三眼蟹去脐、掀开盖子、去腮、刷洗净 切成两半第四步第四步4.热油锅炒香姜葱第五步第五步5.放三眼蟹炒第六步第六步6.放生抽，糖，料酒炒下第七步第七步7.加点水盖上锅盖焖煮片刻第八步第八步8.三眼蟹第九步第九步9.出锅前撒上青葱段教你做道美味的姜葱炒蟹，鲜嫩入味特别好吃，做法也非常简单你学会了吗?螃蟹是我们常吃的一种海鲜之一，现在恰逢秋季，刚好是海鲜盛产的季节，这个时候的海鲜更为肥美。

螃蟹中含有丰富的蛋白质以及多种矿物质等营养物质，非常容易被人体消化和吸收，促进大脑的发育，增添记忆力。

教你做道美味的姜葱炒蟹，鲜嫩入味特别好吃，做法也非常简单螃蟹肉质细嫩鲜甜，可以经受的烹饪方法多样，清蒸螃蟹、盐焗蟹、葱姜炒蟹、螃蟹粥等等，不管是用哪种方法烹饪口感都特别好，不过需要注意的是，螃蟹一定都要选择鲜活的螃蟹，死螃蟹是不可以食用的。

今天给大家分享的是葱姜炒螃蟹的做法，由于传统上中医认为蟹性寒，所以需要用生姜性热的食物中和一下，炒制后蟹肉本身鲜甜的味道得以保持下来，更是一点儿腥味也没有，如果你也喜欢吃螃蟹，就一起动手做一做。

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