清钝鱼的做法
简介:将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。 锅内放少许油,油烧热后。 用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。 开锅后,慢炖30分钟左右即可。 小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:清炖鱼的家常做法1. 准备好一整条鱼,去除内脏,洗净,抹上蚝油2. 在鱼身上划两刀,方便入味
将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
锅内放少许油,油烧热后。
用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
开锅后,慢炖30分钟左右即可。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:清炖鱼的家常做法1. 准备好一整条鱼,去除内脏,洗净,抹上蚝油2. 在鱼身上划两刀,方便入味3. 切好配料4. 准备上锅5. 在鱼身下垫一层姜丝,入锅蒸15到20分钟,然后熄火,闷个5分钟6. 把葱,姜,蒜,辣椒倒入烧好的热油中,加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上,鱼就做好了(各种)鱼 一尾辅料:葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油制作流程步骤具体操作1鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。
2鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
3鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
4鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
5鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
6鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
制作提示1.如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时 ,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。
3.清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。
当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼鲜的基本保证。
清炖鱼块的家常做法清炖鱼怎么做清炖鱼块的做法1鱼切块洗干净,控干水分。
2锅热油,放入生姜丝。
3把鱼块放进去煎两面金黄。
4全部煎好放入锅中,倒入适量的开水。
5大火烧开,汤变白转中小火炖三十分钟。
6放适量的盐。
7放一点点香油,不放也可以。
8盛出来,撒适量的葱。
小贴士1.炖鱼汤要大火烧开可以烧出白色的汤,再转中小火熬。
2.炖鱼汤可以炖时间长一点,那个汤才好喝。
清炖鱼的做法步骤space点击查看大图1.1-4图,准备材料。
space点击查看大图2...........space点击查看大图3.......space点击查看大图4.老公爱吃鱼泡,多要了些鱼泡,我一口不吃。
space点击查看大图5.5-6图,油热炝锅。
space点击查看大图6.........space点击查看大图7.7-8图,加适量酱油,添水。
space点击查看大图8...........space点击查看大图9.9图,添水后,放入鱼块,盖锅盖大火烧开,转小火继续炖10几分钟即可。
space点击查看大图10............space点击查看大图11.11图,出锅前加盐,放香菜。
清炖鱼最简单的做法窍门食材:青鱼适量;葱,姜,蒜适量;花椒,大料适量;盐;醋;料酒,白糖适量;食用油,生抽适量。
步骤如下:1、买来的青鱼,去头,去内脏,清洗干净备用。
2、葱洗净切段,姜洗净切片,蒜扒瓣。
3、锅中倒入食用油,烧制八分开。
4、放入鱼,两面煎一下,然后放入花椒,大料,醋,料酒,盐,葱,姜,蒜,白糖,生抽。
5、加水和鱼齐平,大火烧开,中火炖。
6、大约20分钟左右,出锅装盘。
清炖鱼的做法和步骤最正宗的做法炖鱼做法一1、将铁锅烧热,倒入适量油,等到油四五成热的时候,就将花椒大料放入。
2、等到油七八成热的时候,就将五花肉放入,煸炒,直到肉变色。
3、然后就是将葱姜蒜放入,继续进行煸炒。
4、再放入一勺黄豆酱,炒均匀了。
5、接着就是将料酒、鸡精、皮辣酱、鸡精和水一起调成汁,然后就是放到锅里面,搅拌均匀了。
6、将准备好的鱼切成短块,然后就是慢慢的放到锅里面。
7、将茄子、榛蘑放入,用大火炖。
8、炖15分钟之后,就将豆腐、白菜、粉丝放入,再用小火炖,炖10分钟,然后就是在锅里面撒入一些香菜,就可以开始食用了。
铁锅炖鱼做法二1、将五花肉切成片,将葱姜蒜准备好,树椒三个,适量的干小红辣椒。
2、将土豆去掉皮,切成块备用,将花椒面、农家酱、糖、甜面酱、酱油在一个碗里面调好了。
3、将茄子切成根条。
4、在锅里面放入适量的油,等到油7分热的时候,就是将五花肉放入炒到变白。
5、然后就是将葱姜蒜放入,炒一下。
6、将上面调好的酱倒入,炸锅。
7、再加入适量的水,将鱼放入,将土豆块放入,将切成条放在上面。
8、将白菜铺在边上,用大火烧开了,然后就调为中火,等到汤汁收干净了,就可以出锅了,酱是很咸的,大家如果觉得不可以的话,就放入一些盐。
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