炒杏鲍茹的家常做法

炒杏鲍菇是一道美味又营养的菜肴。

可以参考做法，先将杏鲍菇切丝或切片，再加入其他蔬菜和调料翻炒即可。

杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质，具有降血脂、润肠胃、抗癌等作用。

在炒制过程中，要注意杏鲍菇容易出水，可以在最后放盐来减少出水。

此外，调味要少，以突出杏鲍菇的天然鲜味。

如何选择和处理杏鲍菇来炒制1. 切法和处理方式。

将杏鲍菇切成长段，然后用手撕成长条，这种不规则的长条更容易入味，口感也会更爽脆一些。

2. 辅料处理。

将青椒和红椒各一个，去蒂从中间划开，切成长段后再改刀切成细丝。

3. 烹饪方式。

烧一些开水，加入少许食盐和植物油，把杏鲍菇下锅焯水一分钟，提前焯一下水方便后续的烹饪。

4. 调料处理。

将油热下入葱姜蒜和红辣椒，煸炒几下，把辅料爆香。

5. 调味方式。

加入一勺蚝油，把蚝油划开炒散，这样能炒出浓郁的鲜香味。

6. 炒制过程。

下入焯水后的杏鲍菇，煸炒一分钟左右，把杏鲍菇炒香，炒至杏鲍菇吸收调料。

7. 出锅前加入少许白糖提鲜，半勺生抽和少许食盐调味。

炒杏鲍菇调味技巧及口感提升方法手撕。

清洗干净后，手撕成长条，比刀切的更好吃，更入味。

焯水。

焯水20秒钟，捞出控干水分备用。

调味。

锅烧热倒入适量的油，油烧热之后下入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入生抽和蚝油提鲜，快速的翻炒均匀，最后加入青红辣椒丝，加入食盐和鸡粉调味，化开调料之后加入少许水淀粉勾芡，大火收一下汁即可起锅装盘。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：杏鲍菇八种做法 杏鲍菇的八种家常炒法1、杏鲍菇炒肉 我们把买来的杏鲍菇先切成片状，然后再切一些葱姜丝作为配料，当然如果喜欢吃蒜的朋友们也可以切一些蒜片，烧至的时候，再把它们盛出来先作为备用，我们准备一个炒锅在里面倒上一些油，再把肉放进去煎炒大约5分钟就可以捞出来了，在做的过程中，最好再往里面放入一些豆瓣酱，等葱，姜，蒜炒出香味以后，再把已经做好的杏鲍菇片放入几滴生抽和料酒一同放入锅中进行翻炒，为了让味道更鲜美，我们在此时还可以往里面拌一些青椒。

2、蚝油杏鲍菇 将杏鲍菇洗干净之后，把它们切成滚刀块儿状，然后在里面撒了一些青红椒，或者是把大蒜拍碎以后撒到杏鲍菇的上面，等到锅中炒的时候可以闻到一股蒜香味，把锅中倒上油，先让油在上面静置2分钟，然后到把杏鲍菇翻炒半个小时，等到杏鲍菇呈现了一种缩小的状态，颜色变得比之前深了，我们在向里面加入一些耗油，把已经切好的青红椒块放进去继续炒，熟了之后关火再往里面放入一部分海鲜酱，用筷子多搅拌几下就可以直接出锅了。

3、鲜辣杏鲍菇炒肉片 从超市里买一些猪肉给他们切成片状做备用，准备一些红尖椒按照斜向给它们切成段状，然后再把已经准备好的杏鲍菇切片，现在往锅里可以倒适量的油，让杏鲍菇先下锅油炸到它的颜色变深，然后我们再拿另一个平底锅往里面放入一些葱。

倒入一些油先进行翻炒，等到闻到香味的时候，我们把已经炒好的杏鲍菇倒进去，在这个过程中我们还可以加入一些蚝油和生抽，再撒上一些盐和鸡精，拌上糖之后就可以直接食用了。

4、鱼香杏鲍菇 将买来的杏鲍菇切成厚一些的片状，然后往里面撒上一些食盐，先腌上半个小时，等到我们看着杏鲍菇变软以后，我们再切一些葱花和姜蒜。

先把这些食材准备好，最好再准备一碗醋。

用勺子给它们充分搅拌均匀，此时食材调料酱我们已经做好了。

然后取一个鸡蛋打成清水状再用面粉搅和一下，让它彻底变成糊状。

现在我们往锅中倒入一部分油，把已经切好的杏鲍菇放进去，煎炸到变成后，再往上面淋酱，最后可以加上一些葱花。

把这些材料放完以后，一定要再用勺子多翻炒几下，这样子的话可以让杏鲍菇的味道沾染的更全面。

5、杏鲍菇烧茄子 准备一些新鲜的茄子给它们滚成块状，然后再用淡盐水泡一下，把茄子上面表皮上的黑水去掉。

然后放入微波炉中加热几分钟，茄子会变软，我们再切几块杏鲍菇，尽量切的片稍微薄一些。

家中如果此时有西红柿的话，我们可以选择几个西红柿，往锅中倒入一部分油，现在先向里面加入几个大蒜，等到大蒜有香味的时候，我们再把已经切好的西红柿放到锅中先爆炒几下，然后再放杏鲍菇。

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