炖土鸡肉的做法
简介:根据搜索结果提供了一份制作炖土鸡的详细步骤,需要注意的是,要先将土鸡清洗干净,焯水去除浮沫和胸肺,然后再用姜片、葱结、白酒等佐料慢炖两小时左右,最后加入适量盐调味即可。 也介绍了清炖土鸡的做法,以大葱、蒜、姜、枸杞、料酒、酱油等为辅料,口味鲜香。 还提到了另一种做法,即先将土鸡肉腌制入味,再炸一下,最后炖汤喝,放上点小油菜
根据搜索结果提供了一份制作炖土鸡的详细步骤,需要注意的是,要先将土鸡清洗干净,焯水去除浮沫和胸肺,然后再用姜片、葱结、白酒等佐料慢炖两小时左右,最后加入适量盐调味即可。
也介绍了清炖土鸡的做法,以大葱、蒜、姜、枸杞、料酒、酱油等为辅料,口味鲜香。
还提到了另一种做法,即先将土鸡肉腌制入味,再炸一下,最后炖汤喝,放上点小油菜解腻。
总之,炖土鸡的做法有很多种,可以根据自己的口味和喜好进行尝试。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:土鸡汤怎么炖好喝又营养配什么料可以配山药、红枣、枸杞。
山药红枣土鸡汤的做法如下:准备材料:山药、红枣、枸杞、大葱1、准备好所需食材:土鸡1000g、山药300g、红枣60g、枸杞20g、大葱20g、姜20g;先将土鸡洗净后斩成块、山药去皮后切滚刀块、红枣和枸杞清洗干净、姜切片、大葱切段备用,2、汤锅中加入适量清水大火烧开,水开后下入鸡块和黄酒5ml,汆烫后捞出(大火7分钟),3、砂锅中加入开水2500ml,下入鸡块、姜片和葱段大火煮开(大火3分钟),4、开锅后转小火炖煮70分钟(小火70分钟),5、下入山药和红枣小火炖煮(小火30分钟),6、下入枸杞小火炖煮(小火5分钟),7、调入盐3g,小火炖煮5分钟后即可关火(小火5分钟),8、鲜香美味的山药红枣土鸡汤就炖好了,汤鲜味美,营养丰富。
9、山药红枣土鸡汤成品图。
土鸡怎么炖才好吃家常炖土鸡炖鸡时,先焯水就错了,烸晟居大厨教你1招,鸡肉鲜嫩不腥,汤汁更鲜美!大雪过后,天气越来越冷。
我们平时除了要多穿衣服,抵御严寒以外,还要进行冬补,使我们的身体储存能量,增强抗寒能力,平安过冬。
在冬季食补中,鸡肉是一个非常不错的选择。
特别是在山上放养,吃虫子、粮食长大的跑山鸡。
虽然这种跑山鸡比较贵,一年以上的老鸡要120块钱一只,但是这种鸡的肉质鲜嫩,特别好吃!当然,要想炖出来的鸡肉好吃,做法也很重要。
今天,紫魅梦魇餐饮就把饭店大厨教我的炖鸡的技巧,分享给大家!炖鸡时,到底要不要焯水?掌握这3点,鸡肉鲜嫩入味,好吃没腥味家常炖鸡〖材料〗鸡肉、葱、姜、盐、料酒、香叶、桂皮。
〖做法〗买回家的公鸡,处理干净以后,切成小块,清洗干净。
很多人将鸡块清洗干净后,就直接上锅焯水,其实这样做是不对的。
正确做法是,将清洗干净的鸡块,装入盆中,加入适量的盐,搅拌均匀,腌制6个小时以上,盐水密度低,可以让鸡肉内的血水都浸泡出来。
2.锅内加入适量的水,凉水放入鸡块,加入葱段、姜片、料酒,大火煮开后,撇除浮沫。
不管是自己家养的笨鸡,还是在超市买的肉鸡。
在炖之前,必须要焯水,并且要凉水下锅,焯水可以去除鸡肉内的嘌呤。
如果您说肉不脏的话,那是否定的,看浮沫有多少,就知道鸡肉脏不脏了。
3.水开后,煮一分钟,再将鸡肉捞入盛有温水的盆内,将鸡块表面的残留浮沫清洗干净,然后沥干水分备用。
这里需要提醒大家,千万不要将焯水后的肉类捞入凉水盆内清洗,滚烫的肉块遇到凉水,热胀冷缩原理,会使鸡块回缩,这样炖出来的鸡肉,肉质发硬、发柴。
4.锅内加水烧开,下入清洗干净的鸡块,放入葱段、姜片,香叶、桂皮,大火煮开后,转中小火,炖一个半小时。
在炖鸡的时候,很多朋友喜欢加肉蔻、白芷、小茴香之类的香料。
其实,我们在做菜时,要适当地做减法,越新鲜的食材,越不应该加太多调料品,这样才能吃出它的原汁原味,营养也不会流失。
5.炖至鸡肉熟烂以后,加入适量的盐调味,再炖20分钟,使鸡肉入味。
在炖鸡时,先不要加盐,加盐会使鸡肉发柴、发硬。
等到鸡肉炖熟以后再加盐,就能使炖出来的鸡肉,肉质嫩滑脱骨,鲜嫩又美味。
〖紫魅梦魇餐饮温馨提示〗牢记热胀冷缩原理,鸡肉凉时,要冷水下锅焯水,鸡肉加热后,要用温水清洗。
正式开始炖鸡汤时,要把水烧热以后,再下入鸡块。
一定要在鸡肉煮烂以后,再加盐,这样肉鲜嫩脱骨。
大家炖鸡的时候,会不会焯水呢?如果您有其他炖鸡的烹饪技巧,欢迎大家在评论区留言分享!今天的分享就到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。
————————————————————土鸡怎么炖才好吃?土鸡去毛或内脏,洗净血水;白萝卜去皮洗净,切滚刀块。
烧一锅水,加少许姜葱和料酒,把土鸡放进去煮3分钟去血水,捞出洗净。
炖汤的煲里加充足的水放入土鸡,加剩余的姜葱和料酒,大火烧开后转中火煲15分钟,再转小火煲1小时。
加入萝卜继续煲1小时,加盐调味即可。
做法:土鸡洗净开水烫一下,沥干,把多余的鸡脂肪切下来,加一点水小火熬鸡油。
放姜片,花椒,几颗小米辣炒香。
倒入鸡块放一点料酒和醋翻炒,多炒一会,把鸡块上的鸡油炒出来。
倒入高压锅,加开水,香菇,大火上气,中火20分钟,时间到,开盖洒一勺盐和葱花(盐适量不要加太多)。
香喷喷的香菇鸡汤做好了。
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